Latte art - kávéfestmény

A klasszikus lattea művészet Olaszországban született - olyan ország, ahol tényleg szeretik a kávét. A latte-művészet különleges módja annak, hogy habosított tejet hagyományos espresso kávéba öntse, amikor olyan italokat készít, mint a latte vagy a cappuccino.

A latte művészet professzionális szinten történő elvégzéséhez sokat kell megtanulnia, sokáig gyakorolni. Ezen kívül, a latte arthoz speciális szerszámokra van szükség. Ez az eszpresszó kávéfőző - a latte art és a korsó fő eszköze - egy másik eszköz, ami nélkülözhetetlen a latte-művészetben.

korsó Ez egy különleges korsó a tejhez, amelyben a tejet megverték. A korsóból vett tejszínt a kávéba öntöttük, rajzokat készítettünk kávéra.

A klasszikus eszpresszó készítésének technológiája7 gramm frissen őrölt kávét ír elő a 88-92 ° C-ra melegített víz 9 atmoszféra nyomáson való áthaladására. Az ital elkészítésének ideje 25 másodperc. Az így elkészített kávé a latte művészet alapja.

A tejbevágást kávéfőző gőzdarab segítségével végezzük. Kiváló minõségû tejszínt kaphata teljes pasztőrözött tej +3 ° C-os zsírtartalmának + 4 ° C-ra hűtött. A tejet a dobóba öntjük, és a tartály közepén mintegy másfél centiméter mélyen a gőzcsapot átengedjük a tejbe.

A gőzszelepet gyorsan és belül kell kinyitniAz első 5-15 másodperc alatt továbbra is tartja a korsót úgy, hogy a fúvóka kifolyó centrátuma és ugyanazon mélységében maradjon. A tej növeli a térfogatot, így egy kicsit le kell csökkentenie a relieft. A következő 5-15 másodperc alatt a gőzölési fázis következik be.

A gőzölési szakaszban a gőzcsap szórófeje1,5 cm-re van a korsó aljától, a csap a falak közelében van, a korsó kissé megdöntött a koplaláson. A tejet felmelegíti, amíg a hőmérséklet el nem éri a + 65-75 ° C-ot.

A tej és az eszpresszó készen áll, és közvetlenül a latte artu-hoz. A mai napig számos főbb tejszíntípus létezik.

bólintás - Latte art, amelyet csak egy kancsó segítségével végeznek.

rézkarc - A kávérajzokat hegyes tárgyakkal, pl. Fából készült fogpiszkálóval lehet alkalmazni.

Cappuccino Art Ez egyfajta latte-művészet, amelyben kávéval, csokoládészirupmal, reszelt csokoládéval rajzolt rajzrajz rajzolásával együtt néha tejszínes színezéket is használnak.

Összművészeti kombinálja a maratás és a cappuccino technikáját, és lehetővé teszi a mester számára, hogy sztrájkoló eredményeket érjen el.

Espresso Art - egy speciális tejszínes művészet, amikor kávérajzokat készítenek krémet eszpresszó habra. A rajzok hegyes tárgyakkal készülnek.

A latte művészet improvizáció, minden mestersaját egyedi képeket kapnak. Azonban számos alapvető rajz a kávé számára. Ez a "virág" ("rosetta"), a "szív" és az "alma". Ezek a rajzok kacsa.

Virág (rozetta)

A kép egy kávéfotó formájában, virág formájábanlatte arte Szükség van egy csésze kávé mentális megosztására 4 egyenlő részre. A felső részen válassza az úgynevezett belépési pontot - a tej infúziójának pontját. Tegye ezt a pontot, a csészét fel kell tölteni a tejjel, majd simán irányítsa a tejáramlást a bal oldalon.

Könnyen megrázva a korsót balról jobbra, mozgás"Kígyó" - a tej a jobb oldalon van, és folytatódik a "kígyó" befejezése az alján. Amikor a csésze majdnem tele van, a kancsót fel kell emelni, és kis csepegtetővel át kell húzni a rajzot, és gyorsan fel kell taszítani a korsót a csúcsra (ahol a belépési pont van).

Egy alakot hasonlítanak egy száron vagy levélen lévő virághoz.

szív

Képzeld el magadban egy kis körta csésze középpontja. A belépési pont a csésze középpontjában áll. A korsó kis amplitúdóval rázza balra és jobbra, és képzeletbeli körrel tölti a tejet. Amikor a csésze szinte a korsó emelkedésének felszínére van töltve, és egy kis csepegő tej átsiklja a képzeletbeli átmérőjű kört. Meg kell szerezned egy alakzatot.

alma

Ez a latte art alaprajza így megy végbe. A gyümölcs-alma "alma" kis mennyiségű tejet húz a csésze távolabbi falánál. Ezután mozgassa a dobó közepén a pohár és finoman rázza Pinscher egyik oldalról a másikra, hogy töltse ki a pohár, anélkül, hogy túl a határértékeket a képzeletbeli kör.

A tejmûvészetben a minták élénkebbek és kifejezőbbek, ha a krém (eszpresszóhab) felületét korábban fahéjjal, kakaóporral vagy reszelt csokoládéval megszórjuk.