10 tény a gluténről
A híres táplálkozási és ideggyógyász könyveDavid Perlmutter, „Food and the Brain” tette közzé 2013-ban, azonnal bestseller lett hangos, és továbbra is, hogy eloszlassa több ezer példányban, ahogy az neki tanulmány a tények és váltak igazi „bomba” a fejében, akik törődnek az egészségük.
Tény szám 1. A glutén ragasztó
A glutént latinul "ragasztóanyagként" fordítjákő valójában és valójában. Az ismert név glutén. Ez egy fehérje keverék, amely egyesíti a lisztet a kenyérben. Lush zsemlék, amelyek "lélegzik" vagy rugalmas pizza tészta igazi glutén "boltívek".
Tény szám 2. A glutén meggátolja az emésztést
A testben a glutén összefogja az ételtés nem teszi lehetővé a belek számára, hogy felszívják a hasznos anyagokat. Ebben az esetben a vékonybél villi károsodhat, ily módon a szervek munkájában fellépő kudarcok láncolatát idézi elő, beleértve a legfontosabb szervet - az agyat.
Tény szám 3. Glutént lehet látni
Ne lusta egy egyszerű kísérlet elvégzéséremindent látsz a saját szemeddel. Keverje össze a lisztet vízzel, és készítsen egy kis csomó tésztát. 10 perc elteltével tartsa víz alatt, időnként nyomja meg. Hamarosan a kezében marad a szeszélyes viszkózus tömeg, emlékeztető ragadós rágógumik. Előtted - glutén.
Tény szám 4. Leginkább a gluténbúza
A legnagyobb gluténtartalom (legfeljebb 80%) kenyérben,gabonafélékben (különösen a búzában és a búzában), a tésztafélékben. Szintén a "veszélyes" - feldolgozott sajt és kolbász, lucerna kockák és kész levesek, félkész termékek, fagylaltok és mártások kategóriájában.
Gyakran glutént maszkolnak már olyan ismerős nevek alatt, mint a maltodextrin, élesztőkivonat, hidrolizált fehérje, karamell szín. Olvassa el figyelmesen a címke tartalmát!
Tény szám 5. A glutén kozmetikumokban van
A glutén nem csak az élelmiszerben van. Gyakran megtalálható rúzsok és ajakbalzsamok, szempillaspirál és hajápoló termékek. Még a gyógyszertárakban is a vitaminok és kiegészítők lehetnek glutén.
Tény szám 6. Glutén károsítja az egész testet
Az volt a legfontosabb, hogy a glutén érzékenycsak néhány ember. De a közelmúltban végzett vizsgálatok bizonyítják a glutén negatív hatását minden ember testére. És ezeknek a titkos molekuláknak a legfontosabb látványa az agyunk. És ha a belek jelezhetik a fájdalomérzékenység és a kényelmetlenség veszélyét, akkor sajnos az agy az ilyen receptorokkal egyszerűen nem védett.
Tény szám 7. Az ősök ételeiben nem volt glutén
A modern búzában 40 ° C-on (!) több glutént, mint fél évszázaddal ezelőtt. Ennek az ugrásnak az oka a jelenlegi hibridizációs boom és gén kísérletek. És genetikailag egy személy hajlamos más ételre is: az ókori emberek evették a játékot, a gyökereket és a bogyókat. A vadon élő monogranuláris gabonafélék szinte semmi köze a korunk gabonájához.
Tény 8-as szám. A modern ember sok glutént eszik
Az átlagember évente legfeljebb 65 éveskg búzából. A 40-50% -os gluténtartalmú termékek gluténtartalmát tekintve egyszerűen egy ijesztő mennyiség - az emberi tömeg egyharmada! És ez csak egy év. Nehéz elképzelni, mennyi energiát töltenek el a szervezetünk. Csak segíteni akarok neki.
Tény szám 9. A glutén károsíthatja az agyat
A glutén hatása ugyancsak veszélyes, mert hasonlóopiát anyagokkal. Amikor egy fánk vagy egy croissant "paradicsomi örömét" tapasztaljuk, ez nem egy képzeletbeli játék, hanem egy valódi élettani függőség, amelyet az agy szokása hoz létre.
Tény szám 10. Kevesebb gluténmentes probléma
Miután rengeteget tanultak a gluténről és még hozzá is értekézzel, ugyanolyan könnyű megállítani a negatív hatását. Az egyik csak megfigyelni a kép a gluténmentes élelmiszereket csak egy-két hétig. Még ha a „akar ízletes” - a szabadság és ünnep nem törölték - lehetséges, hogy egyetértek vele heti hat napon betartani a szabályokat a könyvben leírt „Élelmiszer és az agy”, és mindaz, amit akar enni egy nap. Kellemes és hasznos eredmények nem fogják várni!
