Kék tea

Valószínűleg tudja, hogy a tea megjelenése, íze és aromájaa tealevél fermentációjának (oxidációjának) mértékétől függ. A leggyakoribb két "poláris" tea kategóriája van: a fekete tea erősen oxidált, zöld - kevéssé oxidálódik, vagy egyáltalán nem oxidálódik. De e két szélsőség között más típusú tea: fehér, sárga, puer, oolong (oolong). Milyen helyet foglal el a kék tea az osztályozásban?

A kék tea a nagyon fermentált oolongokra utal, és mint minden oolong, olyan megkülönböztető ízű, amelyet nem lehet összekeverni semmi mással. A "kék tea" megnevezés számos oolong fajtát és erõs fermentációt tartalmaz: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dang Tsun, Da HongPao, Formosa Oolong. Megjegyezzük, hogy a kék tea fermentációjának fokát erősnek tartjuk az oolong tea esetében, és minden oolongs utal a közepes erjesztett teákra. Ezért a kék teában a fermentáció mértéke még mindig gyengébb, mint a fekete teaé.

Ezek a teák kéknek nevezik a szárított tea levelek színe miatt: valóban kékes vagy türkiz árnyalatúak. A tea infúziónak rendesen a szokásos színe lesz. A kék teát speciális technikával dolgozzák fel, ami nagyon megnehezíti a kovácsolást: az eredetiséget könnyen meghatározhatja a tealevelek és a jellegzetes ízek.

Az oolongok előállításához érett leveleket gyűjtenekfelnőtt tea bokrok. Először is, az összegyűjtött levelek fél órája elhalványulnak a napsütésben, majd vastag kosarakba fektetve, és az árnyékba fermentálnak. Az oolongok sajátossága, hogy a leveleket gyengéden gyúrják minden órában és összekeverik, miközben biztosítja, hogy azok érintetlenek maradjanak. Ezért a levelek szélét a középsőnél nagyobb mértékben fermentálják.

Amikor a levél eléri a kívánt erjedési fokot(a kék tea esetében kb. 60%), a leveleket 250-300 fokos hőmérsékleten szárítják. A szárítást általában két lépésben végzik. Először is, a leveleket több percig szárítják, majd csavarják, majd szárítják. A szárítás befejezése után a tea készen áll, továbbra is csomagolni és eladni.

Hogyan határozható meg a kék tea minősége? Minőségi oolong mindig a teljes levél, aNem lehet por, morzsák, törött levelek. Ha valódi kék teát készítesz, a sörfőzés során a csavart levelek kibontakoznak, és látni fogod, hogy a középső zöld és az élek sötétek.

Hogyan készítsünk kék teát? Az erjedés fokával közelebb áll a fekete teához,mint a zöld, és ennek megfelelően készítsük. A kék teát forró vizet öntsük (forrás nélkül forró vízbe, és a hőmérséklet körülbelül 90 fok), és ragaszkodunk hozzá 3-5 percig. A víz és a tealevel aránya megegyezhet a szokásos fekete teával: egy teáskanál tea / fő, plusz egy kanál / teáskanna.

De a "kék tea" néven találkozhatsz egy másik italt, ami valójában nem tea. A turisták gyakran hoznak Thaiföldről az ún Butterfly Pea Tea - a hármas klitoriszból származó tea (mothy borsó). Valójában, Thai kék tea - ez egyáltalán nem tea, hanem a klitorisz leveleinek és virágainak gyógynövény gyűjteménye. Itt csak, és gazdag kék színű, amikor sört.

hogy sört thai kék tea, akkor 2-3 evőkanál kollekciót öntsünk egy pohár forróvízzel (kb. 85-90 fok), és ragaszkodjon hozzá három percig. A forró víz nem használható, hacsak nem akarod elrontani a tea ízét. Azt mondják, hogy napi két kis csésze kék tea segít a látás és a haj állapotának javításában.

Amint látja, a "kék tea" rejtélyes neve alatt két teljesen eltér egymástól. De most már ismeri mindkettőt, és semmiért nem fog összetéveszteni.