Hogyan fésülje a kagylót?

Mindenkinek, aki ellátogatott a mediterrán országokbanvásároljon egy kis konvex kagylót ajándékként. Az ilyen héjak szárnyait gyakran más termékekkel díszítik, vagy tengeri gyöngyöket használnak. De egyikünk sem tud róla ezek a kagylók a kagylóhoz tartoznak.

Jelenleg a tengeri kagyló népessége természetes állapotban már majdnem teljesen eltűnik. Ennek oka a barna gyors reprodukálása voltalgák a múlt század 80-as években. Ezért a tengeri kagylóhalak, amelyek az óceánban nőttek ki, majdnem elkapnak. Jelenleg a tengeri kagylókat a gazdaságokban termesztik, és érdemes megjegyezni, hogy húsuk sokkal édesebb, mint az óceánban bányásztak. By the way, a tengeri kagylóhéjakat lehetőleg kézzel kell fogni, nem pedig hálóval. A nettó fogásnak köszönhetően a kagyló a stressz hatását érinti, ami befolyásolja a hús ízét, amint azt az ínyencek mondják.

Ha vásárolsz tengeri kagylót egy boltban, az első dolog figyeljen a gyártóra. A jó termelők a kagyló húsát árulják bevákuumcsomagolás. Az ilyen kagyló egy sokk fagyasztásnak vetette alá a hús ízét a lehető legjobban. De a laza kagyló sokkal olcsóbb lesz, de íze nem lesz olyan telített.

Meg kell jegyezni, hogy A kagyló előkészítése leolvasztásával kezdődik. Ehhez a kagylócsomagot behelyezzükhideg vizet 40 percig. Mivel a kagyló nagyon gyorsan felengedett, nagyon fontos, hogy ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor a puhatestűek már alkalmasak további hőkezelésre. Ha sokáig hagyja a kagylókat a vízben való felszabaduláshoz, elkezdenek elveszíteni ízlését. Az éttermekben a kagylós leolvasztáshoz használjunk nem egyszerű vizet, de egy kicsit hígított tejjel.

Számos módja van a kagylók készítésének. A kulináris preferenciáktól függően válasszon egy módot. Például, A kagylóhús nyers, de sült, főtt és párolt is lehet. Szükséges egy kicsit többet mondani a tengeri kagyló előkészítésének minden módjáról.

Hogyan fésülje a kagyló: nyers takarmány

A fésűkagyló finom, ha kiszolgált. Ehhez a tengeri kagyló húsát vékony szeletekre vágják. A lágy ízlésű ízük hangsúlyozására a hús sózható, borsos és kis mennyiségű olívaolajjal önthető.

is nyers kagylópálinka lehet pácolt. A pácéhoz fűszereket (sót,bors, bazsalikom, kapor, kakukkfű, rozmaring, petrezselyem), balzsamecetes és olívaolaj. A szelet hús fésűskagylóját legalább 1 órán át pácolták.

Hogyan főzni fésűkagyló: főzés és párolás

Most mondd el nekünk, hogyan készítsd el a kagylókat egy serpenyőben. Készítsünk rövid ideig kagylóhéjat - csak 3-5 percig sós vízben. Ez idő alatt a tengeri kagyló húsának átláthatónak kell lennie. A főtt kagylókat saláták készítéséhez használják.

Gőzölt kagyló, burgonyával, körettel. Stew fésű sült hagymával és paradicsompürével.

Hogyan főzni fésűkagyló: sütés

A sült kagylóhéjat grillen vagy grillen lehet sütni. A fésűkagyló készítése a grillen a rácsonolajozni kell, hogy a puhatestűek ne zaklassák. Ezenkívül nem okozna fájdalmat a kagyló olajjal való zsírozásának, így a főzés során nem szárad ki, és a hús lédús lesz. Készítsünk kagylókat a grillen néhány percig, hogy áttetszővé váljék. De mindez a puhatestűek méretétől függ - minél nagyobb a kagyló, annál több idő telik el készíteni.

Sütjük a kagylókat egy elég nagy serpenyőben. megpróbál A kagyló elterjesztése úgy, hogy ne érjenek egymáshoz a sütés közben. Süssük a kagylóhéjat az egyik oldalonMásfél perc. Aztán át kell fordítani a másik oldalra, és másfél percig sült. Ha ez idő után a kagyló központi része átlátszó marad, akkor további két percig meghosszabbíthatja a főzést. De valójában a kagyló már készen áll a használatra.

Hogyan főzni fésűkagyló: használj más ételeket

Gyakran különféle ételeket készítenek, például rizottót vagy levest. Hogyan főzni a fésűkagyló ebben az esetben? Az a tény, hogy a kagyló nagyon gyorsan készül, ezért adjunk hozzá egy másik edényhez 3-4 percig, mielőtt teljesen felkészült és az asztalra szolgált. A tengeri kagylókat nem csak nagyon gyorsan lehet főzni, hanem emészthető is. Emiatt a kagyló nem lesz puha, hanem "gumi", ami minden rosszul elkészített tengeri eredetű. Ha meg akarja előfőzni a fésűskagylót, majd hozzáadja őket egy másik tálhoz, akkor az alábbiak szerint járjon el. Enyhén sült kagyló, add hozzá a főételhez, mondjuk, a risotót csak a teljes előkészítés után.

Az előkészített kagyló nem ajánlott felmelegíteni, mert elveszítik a hústaragot és az íze lágyságát. Azt javasoljuk, hogy a kagylóféléket közvetlenül az elkészítésük után kóstolja meg, és számolja be, hogy az edényt egyszerre megette.