Risótó tenger gyümölcseivel

Risótó tenger gyümölcseivel

A tenger gyümölcseihez készült rizottóval főzünk:

• 
  675 g rizs arborio
• 
  450 gramm nyers hámozott garnélarák
• 
  450 g különböző típusú fehér hal
• 
  16 tengeri kagyló
• 
  7 tbsp. hal vagy zöldségleves
• 
  2 tbsp. fehérbor
• 
  2-3 evőkanál olívaolaj
• 
  2 evőkanál vaj
• 
  6 paradicsom
• 
  2 hagyma
• 
  4 gerezd fokhagyma
• 
  Tengeri só, őrölt fekete bors, petrezselyem és kapor zöldségek - ízlés szerint
• 
  citrom szeletek díszítésére

A nagy mély serpenyőben egy étkezőt melegítünkkanál olívaolaj. A garnélarákot egy serpenyőbe helyezzük, adjunk hozzá egy csipet sót és borsot, és pár percig sütjük fel a magas hőt, amíg rózsaszínűvé nem válik. Lődd le a garnélarákot a serpenyőből. Adjunk hozzá egy kis mennyiségű olajat a serpenyőbe, és előkészített fehér halat sütjük bele. A halat a serpenyőből távolítjuk el.

Hámozott kagyló só, bors éstegye a serpenyőbe (ha szükséges, adj hozzá egy kicsit több olajat). Süssük a kagylókat mindkét oldalon 2 percig. Távolítsa el a kagylókat a serpenyőből. Tisztítjuk hagymát és apróra vágott hagymát. Hozzáadunk egy evőkanál vajat, apróra vágott hagymát és 5-8 percig főzzük. Tegye be finoman apróra vágott fokhagymát és süssük még néhány másodpercig. Eközben a húslevet forraljuk egy serpenyőbe, és kis tojás forrni hagyjuk.

Óvatosan tegye a rizst a serpenyőbekeverjük. Solim, bors, öntsünk fehér bort és tüzet adjunk egy kicsit erősebbé. Amikor az alkohol elpárolog (ez néhány másodpercet vesz igénybe), óvatosan öntsük a rizs kanál forró (ez előfeltétel!) Broth. A rizst alaposan összekeverjük úgy, hogy felszívja az összes folyadékot, és ismét hozzáadja a húslevest. Folytassuk a húslevest a rizsbe, és addig keverjük, amíg a folyadék felszívódik, amíg a rizs majdnem készen van (körülbelül 20 percig tart). Nagyon fontos, hogy folyamatosan keverje a rizst, különben ég.

A paradicsommal eltávolítjuk a bőrt,forró vízzel forralva, és apróra vágva a húst. Paradicsomot, halat, kagylót és garnélarákot keverünk rizsbe. Adjuk hozzá a megmaradt vajat, finoman apróra vágott petrezselyemmel és kaporral megszórjuk, díszítjük szelet citrommal és felszolgáljuk a rizottót az asztalra.

Bon appetit!