Krémes leves

Krémes leves karfiolral

Krémes leves karfiolral történő elkészítéséhez szükségünk van:

• 
  csirkehúsleves - 1 l
• 
  zsíros tej - 2 evőkanál.
• 
  krém (10% zsírtartalom) - 1 evőkanál.
• 
  Vaj - 120 g
• 
  liszt - 6 evőkanál.
• 
  tejföl - 2 evőkanál
• 
  apróra vágott petrezselyem (friss vagy száraz) - 2 evőkanál
• 
  karfiol - 1 nagy fej
• 
  Átlagos sárgarépa - 1 db.
• 
  szárat zeller - 1 db.
• 
  hagyma - 0,5 db.
• 
  só ízlés szerint
• 
  babérlevél (opcionális)

Jól öblítsük le a karfiol, és vágjuk közepes méretű darabokra. Sárgarépa és zeller vágva apró kockákban, apróra vágott vöröshagyma.

Az edényt közepes tűzre helyezzük és megolvasztjuka 4 evőkanál. vajat. A megolvadt vajban hagymát és pirítunk aranyat (kb. 2-3 percig). Sertéshúsba és sárgarépába rakjuk, keverjük 3 percig. Ezután adjunk hozzá karfiol és petrezselyem, fedjük le a serpenyőt egy fedéllel, és hagyjuk, hogy a zöldségek 15 percen keresztül alacsony lángon oltják ki. Ez idő alatt meg kell keverni néhányszor.

Ezután adjunk hozzá a serpenyőben lévő húsleveshez, és forraljuk fel. Amikor a leves zöldségekkel forralja, csökkenti a tüzet, és hagyja, hogy nyomát lassuljon alacsony hő hatására.

A maradék vajat egy serpenyőben olvasztják. Keverje össze a tejet liszttel, hogy homogén tömeget készítsen csomók nélkül. Töltsük le egy serpenyőbe olvasztott vajjal és óvatosan keverjük össze a habverővel. Van egy fehér mártással.

Adjuk hozzá a szószot a leveshez a zöldségekkel, öntsük beletészta tejszínt és sót a levest. Szükség esetén hozzáadhat egy babérlevelet. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk 15 percig lassú melegben. Tálalás előtt adjuk hozzá a leves tejfölt, és jól keverjük össze.

Krémes leves garnélával

Ha nem szereted a növényi levest - próbáld főzni egy olasz krémes levest garnélával. A tejszínes levest olasz nyelvre készítjük:

• 
  300 gr garnélarák
• 
  120 g paprika
• 
  120 g krém (10% zsírtartalom)
• 
  80 g vajat
• 
  50 g zöld hagyma
• 
  30 g feldolgozott sajt
• 
  1 citrom
• 
  vaj a fűszerezéshez
• 
  Fűszerek (só, fekete bors, babérlevél, olasz italok keveréke)

Öblítse le a garnéla hideg folyóvízzel. Fél liter vizet forralunk egy kis serpenyőbe, garnélarákokat teszünk a vízbe, a sajtolt citromfélét, sóval és olasz fűszerekkel. Főzzük a garnitúrákat fél percig, és távolítsuk el a párolt serpenyőt a tűzről. Az így kapott levest finom szitán átszűrjük, és a garnélarákokat megtisztítjuk és kis kockákra vágjuk.

Hordja be a krémt gyenge forralásra, tegye bele a megolvadt sajtot, és keverje össze egy keverővel, amíg homogén tömegt nem kapunk.

A bolgár borsot és a zöld fehér részeket vágjukhagymak kis kockákban. Hagyja a zöldségeket vajban három percig. Add hozzá a kockára vágott garnélarákot a hagyma és a paprika, öntsük a forró krémszerű sajt keveréket, pörkölt, amíg vastag, és hagyja oldalra.

A levest a garnélarákból kicsire öntjükserpenyőben, és forraljuk fel. Párolt zöldségekkel töltjük bele a tejszínt, és két percen át meleg, alacsony keverés mellett főzzük. Ízlés szerint. Tálalás előtt adjunk hozzá leves finomra apróra vágott nyilakhoz, őrölt fekete borssal és néhány szelet citrommal (cserélhető lime).

Bon appetit!