Cep gombás leves

A levest frissen és frissen készíthetjükszárított gomba. A friss gomba természetesen jobb ízű, de a szárított könnyebb megemészteni, emellett egész évben rendelkezésre állnak. Így a gombás szezonban friss fehér gombával készült levest fogyaszthatnak, télen pedig szárított gombával levessel. Mindkét változatot kínáljuk a receptnek.

Gomba leves (friss)

Itt van az egyik legelterjedtebb recept a fehér gomba leveséhez. Sok szerető kis eltéréssel használja. A levesek előkészítéséhez szükségünk van:

• 
  friss ceps - 500 g
• 
  burgonya - 500 g
• 
  sárgarépa - 1 db.
• 
  hagyma közepes méretű - 1 db.
• 
  só - ízlés szerint
• 
  olaj sütéshez
• 
  zöldborsó és tejföllel a tankoláshoz

A fehér gombákat alaposan megmossák. Vágja őket meglehetősen nagy darabokra, öntsön 1,5 liter hideg vizet és főzzön. Kívánt esetben fűszereket (babérlevél, paprika, borsó, stb.) Adhat a vízhez, de nélküle is megteheti. Amikor a víz forr, sózzuk fel a húsleveset és kb. Negyven percig főzzük, időnként eltávolítva a habot.

A hagymát és a sárgarépát tisztítják és apróra vágják. A hagymát sütjük, amíg átlátszóvá válik, hozzáadjuk a sárgarépát és a wesset 5-7 percig. Hámozott burgonyát apróra vágva, és adjunk hozzá a levest 40 percig a forralás kezdete után. Add hozzá a szeletelt sárgarépát és hagymát. Főzzük, amíg a burgonya kész.

Tálalás előtt megszórjuk a levest apróra vágott friss zöld füvet és a szezonot tejföllel.

Minden szeretőnek saját titkai vannak a főzésnekfehér gomba leves. Tehát főzéskor fűszereket (fekete őrölt paprika, fokhagyma, stb.) Adagolhat a levesbe. Egyes háziasszonyok megsütik a gombákat, mielőtt hozzáadják a levest. A levest még táplálóbbá téve felveheti a vermicellit (legfőképpen a "cobweb" - gyorsan felkészül, így a főzés végén is be lehet dobni).

A jó érleléshez szezonális levest fogyaszthatvajat (kb. 2 evőkanál, burgonyával együtt) vagy tojást. A tojást megrázzuk és a levesbe öntjük egy vékony csepegtetővel a főzés végén, és a levest folyamatosan keverjük. Ezután fedje le a serpenyőt egy fedővel, kapcsolja ki a tüzet, és hagyja állni öt percig. Miután hozzáadta a tojást, ne hagyja, hogy a leves felforraljon - a tojás sütik és pelyhekbe települnek.

Fehér gomba leves (szárítva)

A levesre szánt szárított gombák körülbelül tízszer kevesebbnek, mint frissek (súly szerint). A leves elkészítése előtt rengeteg vizet kell áztatni, lehetőleg éjszaka. Tehát a szárított fehér gombák gomba levest készítsünk:

• 
  száraz fehér gomba - 1,5 evőkanál.
• 
  vékony vermicelli ("pókháló") - 75 g
• 
  burgonya - 3-4 db.
• 
  sárgarépa - 2 db.
• 
  hagyma - 2 db.
• 
  petrezselyemgyökér - 1 db.
• 
  zeller gyökér - 1 db.
• 
  petrezselyem és kapor zöldek - a gerenda fele
• 
  főzéshez sütéshez
• 
  fekete bors, babérlevél, só - ízlés szerint
• 
  tejföl töltelékhez

A gombák áztatottak hideg vízben kbmásfél óra, majd vágja. A petrezselyem, a zeller, a hagyma és a sárgarépa gyökerét megtisztítják. A tűzhelybe egy fazék vizet hoztunk, forralunk, gombát, petrezselymet, zellert, hagymát és egy sárgarépát tettünk. Főzzük a gombákat, amíg puha.

Míg a levest forraljuk, finoman vágjuk le a maradékotizzót, sárgarépát és áthaladót a növényi olajra, amíg aranybarna. A burgonyát hosszú szalmával, aprított petrezselyemmel és finom apróra vágott petrezselyemmel tisztítják és vágják. A főzött zöldségeket kapjuk, hozzáadjuk a burgonyát, sütjük, borssal és babérlevélrel, sóval megkóstoljuk.

Amikor a burgonya majdnem kész, adja hozzá a vermicellit és a zöldeket, és keverje össze. Kapcsolja ki a tüzet, fedje le a fedelet, és hagyja el tíz percig, majd öntsük a lemezeket és a szezon tejföllel.

Vermicelli, ha szükséges, helyettesíthető rizs vagygyöngy árpa. Természetesen nem kell a főzés végén levesbe tenni, hanem az elején. Egyes háziasszonyok félig főzött gombákat főzzenek, hagymával és sárgarépával sütik, majd visszatérnek a levesbe. Az ízletes húsleves elkészítéséhez használhat olyan vizet, amelyben a gomba áztatott.

Bon appetit!