Pácolt cepsA fehér gomba a gombák királya. Sült, sült, főtt, szárított, és még pácolt. Hogyan kell főzni pácolt ceps? Néhány recept megoszlik az olvasókkal a szovjet országgal.






Pácolt ceps: 1 módon



A fehér gomba kiválasztásához erre a receptre van szükség:



  • 1 kg friss fehér gomba

  • 200 ml vizet

  • 60 ml 6% ecet

  • 1 hagyma

  • 10 bors zöldborsó

  • 3-4 babérlevél

  • 3 bors zöldpaprikával

  • 3 szegfű bimbó

  • 1 evőkanál. só


A gombákat tisztítják és mosják (ha ez a helyzetszükségességét). A kis gomba teljesen marinálható, és a nagyobbakat jobban vágják azonos méretű darabokra. Hajtsa a gombákat egy serpenyőbe, öntsön fél pohár vizet. Tegyük a tálat a tűzbe, és felforraljuk. Amikor a gomba forralja, csökkentse a tüzet, és főzzük kb. 10-15 percig. Ebben az esetben folyamatosan keverni kell őket, mert különben a serpenyő aljára tapadnak.



Dobd el a gombákat egy szűrőpohárban, és a húsleves túlcsorduljonegy másik serpenyőben, adjunk hozzá sót, fekete és illatos borsot, babérlevelet és szegfűszeget. Forraljuk fel a húsleveset, vigyük a babérlevelet, és öntsük az ecetet. A gombákat pácban helyezzük és 5-10 percig főzzük, ne felejtsük el a habot keverni és eltávolítani.



A hagymát vékony gyűrűkkel tisztítják és aprítják. Az edényt forró vízzel forraljuk, alul hagyjuk a hagymát. Áthelyezzük a gombákat az edénybe, öntsük a pácot, és lezárjuk a palackot fedéllel. Amikor a pácolt fehér gombák teljesen lehűlnek, tegye be az edényt a hűtőbe, és tárolja ott.



Pácolt ceps: 2 módon



De az eredeti recept a pácolt ceps zöldségekkel. Előkészítésükre fogjuk venni:



  • friss porcini gombák - 1 kg

  • víz 0,5 liter

  • ecet - 80-100 ml

  • Átlagos sárgarépa - 1 db.

  • édes paprika - 1 db.

  • cukor - 2 evőkanál.

  • só - 1 evőkanál.

  • babérlevél, édes paprika - ízlés szerint


A gombákat tisztítják, az enyémet és apró darabokra vágjákcsinos darabok. Zöldségek is az enyémek és a takarítás, sárgarépa dörzsölte a rántott, és a bors vágott szalmát. A vízben cukrot, sót és fűszereket adunk, és felforraljuk. Amikor a víz felforr, hozzáadja a zöldségeket és az ecetet, ismét forraljuk fel, és főzzük 3 percig. Ezután tegyük a gombákat a pácban, és forraljuk 15 percig alacsony hőtől. Kész gombák hűvösek. Nem kell őket ragaszkodni - azonnal hűtésre készen állnak. Az ilyen gombákat a hűtőszekrényben tárolják.



Pácolt ceps: 3 mód



Van egy másik módja a pácolásnak. A recept szerint történő marináláshoz szükségünk van:



  • fehér gomba

  • 1 liter vizet

  • 100 ml 5% -os ecetet

  • 70-100 g cukrot

  • 50 g sót marinádra és 30 g sót 1 kg tisztított gombaforrásra

  • 6 bors zöldborsóval

  • 2-3 kapros esernyő


A gombákat tisztítják, az enyémet és méret szerint rendezik. A kis gomba teljesen marinálható. A nagy gombáknak el kell különíteniük a kalapokat a lábaktól. Vágja le a kalapokat több darabra, és a lábakat - a felek felett és a marinálás külön.



Víz sózva gombás só (kilogrammonként)hámozott fehér gomba - 30 g só), forraljuk fel, tegyük fel a gombákat, és főzzük 8-10 percig (sapkákhoz), vagy 15-20 percig (a lábakért). Dobja a gombákat egy szűrőanyagra és öblítse le forró vízzel.



Készítjük a marinát: a vizet forraljuk cukorral, sóval és fűszerekkel, öntsük az ecetet, és töltsük fel a gombát forró pác. Főzzük őket a pácban gyenge forralással mindaddig, amíg az összes gomba el nem setten az alján.



Gomba szállítása fűtött száraz tégelyekbe, öntsünk pácokat, hűvös és nyakkendő dobozokat, kulináris pergamenekkel. Tartsuk a gombákat a hűtőszekrényben.



Főzzel pácolt gombát? Milyen módon? Ossza meg kedvenc receptjeit olvasóinkkal!

Comments 0