Pácolt ceps

Pácolt ceps: 1 módon
A fehér gomba kiválasztásához erre a receptre van szükség:
1 kg friss fehér gomba
200 ml vizet
60 ml 6% ecet
1 hagyma
10 bors zöldborsó
3-4 babérlevél
3 bors zöldpaprikával
3 szegfű bimbó
1 evőkanál. só
A gombákat tisztítják és mosják (ha ez a helyzetszükségességét). A kis gomba teljesen marinálható, és a nagyobbakat jobban vágják azonos méretű darabokra. Hajtsa a gombákat egy serpenyőbe, öntsön fél pohár vizet. Tegyük a tálat a tűzbe, és felforraljuk. Amikor a gomba forralja, csökkentse a tüzet, és főzzük kb. 10-15 percig. Ebben az esetben folyamatosan keverni kell őket, mert különben a serpenyő aljára tapadnak.
Dobd el a gombákat egy szűrőpohárban, és a húsleves túlcsorduljonegy másik serpenyőben, adjunk hozzá sót, fekete és illatos borsot, babérlevelet és szegfűszeget. Forraljuk fel a húsleveset, vigyük a babérlevelet, és öntsük az ecetet. A gombákat pácban helyezzük és 5-10 percig főzzük, ne felejtsük el a habot keverni és eltávolítani.
A hagymát vékony gyűrűkkel tisztítják és aprítják. Az edényt forró vízzel forraljuk, alul hagyjuk a hagymát. Áthelyezzük a gombákat az edénybe, öntsük a pácot, és lezárjuk a palackot fedéllel. Amikor a pácolt fehér gombák teljesen lehűlnek, tegye be az edényt a hűtőbe, és tárolja ott.
Pácolt ceps: 2 módon
De az eredeti recept a pácolt ceps zöldségekkel. Előkészítésükre fogjuk venni:
friss porcini gombák - 1 kg
víz 0,5 liter
ecet - 80-100 ml
Átlagos sárgarépa - 1 db.
édes paprika - 1 db.
cukor - 2 evőkanál.
só - 1 evőkanál.
babérlevél, édes paprika - ízlés szerint
A gombákat tisztítják, az enyémet és apró darabokra vágjákcsinos darabok. Zöldségek is az enyémek és a takarítás, sárgarépa dörzsölte a rántott, és a bors vágott szalmát. A vízben cukrot, sót és fűszereket adunk, és felforraljuk. Amikor a víz felforr, hozzáadja a zöldségeket és az ecetet, ismét forraljuk fel, és főzzük 3 percig. Ezután tegyük a gombákat a pácban, és forraljuk 15 percig alacsony hőtől. Kész gombák hűvösek. Nem kell őket ragaszkodni - azonnal hűtésre készen állnak. Az ilyen gombákat a hűtőszekrényben tárolják.
Pácolt ceps: 3 mód
Van egy másik módja a pácolásnak. A recept szerint történő marináláshoz szükségünk van:
fehér gomba
1 liter vizet
100 ml 5% -os ecetet
70-100 g cukrot
50 g sót marinádra és 30 g sót 1 kg tisztított gombaforrásra
6 bors zöldborsóval
2-3 kapros esernyő
A gombákat tisztítják, az enyémet és méret szerint rendezik. A kis gomba teljesen marinálható. A nagy gombáknak el kell különíteniük a kalapokat a lábaktól. Vágja le a kalapokat több darabra, és a lábakat - a felek felett és a marinálás külön.
Víz sózva gombás só (kilogrammonként)hámozott fehér gomba - 30 g só), forraljuk fel, tegyük fel a gombákat, és főzzük 8-10 percig (sapkákhoz), vagy 15-20 percig (a lábakért). Dobja a gombákat egy szűrőanyagra és öblítse le forró vízzel.
Készítjük a marinát: a vizet forraljuk cukorral, sóval és fűszerekkel, öntsük az ecetet, és töltsük fel a gombát forró pác. Főzzük őket a pácban gyenge forralással mindaddig, amíg az összes gomba el nem setten az alján.
Gomba szállítása fűtött száraz tégelyekbe, öntsünk pácokat, hűvös és nyakkendő dobozokat, kulináris pergamenekkel. Tartsuk a gombákat a hűtőszekrényben.
Főzzel pácolt gombát? Milyen módon? Ossza meg kedvenc receptjeit olvasóinkkal!













