Risottó gombával

Risottó gombával

A gomba elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükségünk:

• 
  champignons - 450 g
• 
  rizs arborio vagy más, nagy keményítőtartalmú kerek rizs - 400 gramm
• 
  csirke vagy zöldségleves - 400 ml
• 
  száraz fehérbor - 125 ml
• 
  reszelt parmezán - 60 g
• 
  Vaj - 30 g
• 
  szárított gomba - 15 g
• 
  hagyma - 1 db
• 
  apróra vágott petrezselyem - 2 evőkanál
• 
  olívaolaj - 1 evőkanál.
• 
  só - 0,5 ts.
• 
  Földi bors - 0,25 ts.
• 
  Szárított timám - 1 csipetnyi

A szárított gombákat 175 ml meleg vízzel töltjük felhagyják fél óráig állni. Ezután eltávolítjuk a gombákat zajos, mossuk és darabokra vágjuk. A vizet, amelyben a gombák be voltak adva, egy papírtörölközővel szegélyezett szitán átszűrjük. Csipkebogyó az enyém, vágva szeletekre, hagymát tisztítanak és apróra vágják.

Öntsünk egy serpenyőbe, szárított gomba folyadékot és 650 ml vizet. A főzőedény tartalmát felforraljuk, csökkentjük a hőt, és a folyadékot enyhén forraljuk a fedél alatt.

Egy átlagos tálra egy nagy serpenyőt helyeztünk el,Megolvasztjuk a vajat, ráöntjük az apróra vágott gombákat a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, borsot és kakukkfűvet. Süssük a gombákat 10 percig, alkalmanként megkeverve. Ezután adjuk hozzá a szárított gombát, keverjük össze és keverjük össze a gomba keveréket egy tálba, zajjal.

A sütőben levő maradék olajat közepes lángon felmelegítjük, hagymát adunk hozzá, és 5 percig varrunk. Add hozzá rizst (figyelem: a rizottó rizst nem szabad elmosni!) és sütjük, folyamatosan kevergetve,amíg a rizs áttetszővé válik. Öntsük a bort a serpenyőbe, és főzzük a rizst, amíg el nem éri. Adjunk hozzá 125 ml forró húsleveset a potból a rizsbe, és keverjük addig, amíg a rizs el nem éri a levest.

Folytassuk a rizst főzzük a fokhagymák adagolásával125 ml-re és keverés közben felszívja. A rizst főzzük addig, amíg az felszívja az összes folyadékot és puha lesz (körülbelül fél órát vesz igénybe). Add hozzá gombákat és parmezánt a rizottóba, melegítsük fel, tálalás előtt, megszórjuk petrezselyemmel.

Bon appetit!