Julienne a gombából

Julienne a gombából

Kezdjük talán a gombás julienne egyik legegyszerűbb receptjével. Egy ilyen julien egy tálban készül (hagyományosan - kókuszos ételekben). Ennek előkészítése érdekében meg kell tennünk:

• 
  600 g champignon
• 
  200 g tejszín (20% zsírtartalom)
• 
  2-3 vöröshagyma
• 
  2 evőkanál tejföl
• 
  kemény sajt - a szemen
• 
  só - ízlés szerint
• 
  növényi olaj pörköléshez

Champignonok az enyémet, és vékony lemezekre vágják. Tisztítjuk a hagymát és nagyon finomra vágjuk. A tűzbe sütőedényt állítunk elő növényi olajjal és várjuk, amíg az olaj felmelegszik. A hagymát egy fűtött serpenyőbe öntjük, és átadjuk egy aranyszínű árnyékolásnak.

Ezután öntsük a gombákat a serpenyőbe, és szappanjuk megamíg kész, nem felejtve el keverni. A sütés során keletkezett folyadékot és a sós gombákat egyesíti. Hozzáadjuk a tejfölt a gombahoz, alaposan összekeverjük mindent, és kissé elpárologtatjuk a tejfölt. Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, és keverjük össze, amíg elpárolognak.

Kész gombák kerülnek a kókusz palackokba (vagya másik a la carte ételek), gomba töltő őket kétharmad. Megszórjuk a gombát a tetejére reszelt sajttal. A kókuszvert vízzel tesszük a sütőlapra, és körülbelül 10 percig sütjük a julienne-t a sütőben (amíg a sajt kéreg nem jelenik meg).

Julienne gombából és padlizsánból

Ha uborkát ad hozzá a gomba julienne-hez, ezEz segít növelni az étel mennyiségét és ezzel egyidejűleg a költségek csökkentése érdekében: kevesebb padlizsán gomba, és ők jól elnyelik gomba íze, így a különbség nem érzékelhető. A gomba és a padlizsán julienne előkészítéséért:

• 
  közepes padlizsán - 1 db.
• 
  gomba (friss, fagyasztott vagy konzerv) - 200 g
• 
  alacsony zsírtartalmú krém - 150 ml
• 
  Rántott Emmentál sajt - 100 g
• 
  hagyma közepes méretű - 0,5 db. (vagy mogyoróhagyma - 2 db)
• 
  gomba húsleves - 1 evőkanál. (vagy gombás leves instant főzés - 0,5 kocka)
• 
  tejföl - 1 evőkanál
• 
  majonéz - 1 evőkanál. (Nem kötelező)
• 
  vaj pörköléshez
• 
  fűszerek, bors, só - ízlés szerint

Padlizsán vágott lemezek, megszórjuk sóval ésfél óráig hagyja el, hogy a keserűség eltűnjön. A kapott folyadékot leöblítjük. A friss gombákat tisztítják és mosják, fagyasztva - leolvasztják. A gombákat darabokra vágjuk.

A hagymát tisztítják, apróra vágják és vajban pirítják. A paradicsomokat hűvös vízzel öblítik, szárítják és darabokra vágják, mint a gombák.

A gombákba és a padlizsánnyal hagymát és párolt gombafelületet adunkamíg a folyadék el nem párolja kétharmadát. Adjuk hozzá a gombahéjat vagy a húsleves kockát a serpenyőbe. Keverjük össze a tejszínt tejföllel és majonézzel, majd öntsük a gomba és a padlizsán keverékét. Só, bors, adjunk hozzá fűszereket és pörköltet 5-7 percig (a krém vastagodik).

A julienne-t a kenyérbe töltjük, reszelt sajttal megszórjuk és 5-7 percig sütjük forró sütőben vagy grillezés alatt.

Julienne a gombákból egy zsemle

Az eredeti edény kijuthat, ha ahelyett, hogy kiszolgálja az ételeket, egy gombás julienne-t egy szeletben süt. Ehhez a következő termékekre van szükségünk (2 adag julienne esetében):

• 
  friss kerek zsemle - 2 db.
• 
  friss csemege (nem vágott) - 2 csésze
• 
  folyékony krém mártásokhoz - 80 ml
• 
  nagy hagyma - 1 db.
• 
  gomba vagy csirkehúsleves kocka - 0,5 db.
• 
  reszelt sajt - a szemen
• 
  vaj pörköléshez
• 
  őrölt fekete bors

Vágja le a zsemléket egy késsel(a kést 2-3 cm-re kell becsomagolni). Kiderül, mint egy tál, amelyben feltöltjük. A fedelet lehet hagyni, hogy díszítse a julienne, és azonnal megeszik.

A hagymát tisztítják, apróra vágják és befőttékvajat. A sárgarépákat óvatosan mossák és vágják le tetszőleges módon: kockák lehetnek, lehetnek vékony lemezek. Helyezzük a gombát a hagymákra, borsozzuk, adjunk hozzá a húsleves kockákat (csak sót lehet), és kb. 5 percig sütjük (félig főtt).

Öntsük a gomba kulináris krém mártásokhoz. Ha nem, 80 ml zsíros krémet kell keverni fél pohár vízzel, amíg sima. Tömör gomba krémmel közepes hőségben, amíg a folyadék fele elpárolog.

Hagyja egy kicsit lehűlni a gombákat és egy kanállalcsúsztatjuk kontyba. Megszórjuk az összes reszelt sajttal (lehet csinálni nélküle), és süssük a sütőben vagy a grill alá 5-7 percig (amíg a sajt megolvad). Tálaljuk julienne gombát forró formában.

Bon appetit!