Hogyan válasszuk ki az olívaolajat

Természetesen az olívaolaj kiválasztásakor minden szükséges információ megtalálható a termék címkéjén. És minél több információt közölt a gyártó, annál jobb az Ön számára. Elvégre biztos lehet benne, hogy kiváló minőségű árukat kap.

A legjobb olívaolaj

Ne feledje Van egy bizonyos osztályozás, amely segít kiválasztani az olívaolajat. Az olívaolaj 3 csoportba sorolható: természetes, vagy finomítatlan, finomított és olajpogácsa. Az osztály, amelyhez az olívaolaj tartozik, mindig szerepel a címkén.

A finomítatlan olívaolajat Virgin néven hívják. A jelenség olaja a leghasznosabb, mivel melegítés nélkül készül. Az ilyen olaj előállításához az érett olajbogyókat mossák, szárítják, préselik. A kapott olajat állni hagyjuk és leszűrjük.

A finomított olívaolajat finomították. Természetesen a minőségében ez az olaj isnagyon jó, de csak nem tud versenyezni a nem finomított. Azonban ez az olaj megtisztul, ezért sokkal jobban alkalmazható sütéshez, mert a melegítés során nem oxidálódik, és nem alkot karcinogén anyagokat.

Olívaolajolajat Pomace néven hívják. Ezt az olívaolajat úgy állítják elő, hogy hozzáadjákspeciális oldószereket tartalmazó torta. Ezután az olajos tortát átfújja a centrifugán, és olajat kap. Ez a termék a legalacsonyabb minőségű olaj. Ezért ezt az olívaolajat csak sütéshez használják. By the way, néha a gyártó írja a csomagoláson nem Pomace, de Orujo. De egy másik név egyáltalán nem jelenti azt, hogy nincs olajpogácsa előtted.

Ahogy láthatja, az Ön számára dönt, hogy melyik olívaolaj jobb. Mindezek a termékek jó, a különbség elsősorban az, amit használni olívaolaj.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő olívaolajat

Az olívaolaj minõségének meghatározására számos más módja van. Ebben az esetben nem csak a címkét, hanem az olaj színét is tanulmányozni kell. Az olívaolaj színe zöldes vagy sötétzöld lehet. Az olaj színét befolyásolja az olajbogyó érettsége, színe és a terület, ahol nőttek.

Például, a zöld olajbogyóból zöldes árnyalatú olívaolaj keletkezik. Ez az olívaolaj, természetesen,minőségi, de íze kissé keserű lesz. Az érett olajbogyó olaj azonban sárga, néha lila árnyalattal. A sötétbarna olajat érett gyümölcsökből nyerik, amelyek a talajra esnek. Ez az olívaolaj finom édes ízű.

A savasságot kizárva lehetetlen minőségi olívaolajat választani. És ez a mutató nagyon fontos. Hogyan válasszuk ki az olívaolajat ebben az esetben? Az olívaolaj minden egyes osztályára saját savassági index van, amely normál határértékek között ingadozhat. Tehát a Virgin osztály esetében a savtartalom nem haladhatja meg a 0,8-2% -ot. Meg kell jegyezni, hogy van extra szűz olívaolaj (és ez a legmagasabb minőségű termék). Savtartalma nem haladja meg az 1% -ot. Az osztályba tartozó olaj esetében A termék finomított savtartalma 3-3,3% legyen.

Megkérdezheted, hogy mi befolyásolja az olaj savasságát? Természetesen ízlése szerint. Minél magasabb az olaj savanyúsága, annál élesebb az íze. Ennek megfelelően minél alacsonyabb a savasság, az íz kellemesebb és puhább.

Van néhány igaz mód, hogy válasszon olívaolajat. Ehhez meg kell kóstolnia. Az olívaolajnak nincs egyértelmű ízkritériuma, mivel minden az olajbogyó fajta és érettségi fokától függ. De az olívaolaj soha nem lehet keserű vagy teljesen íztelen. Az ilyen olaj jobb, ha nem veszi, mert "fáradt", és így hívják fel ezt a minőséget.

Egy másik módja annak meghatározására, hogy milyen kiváló minőségű olívaolaj van tedd a hidegbe. Az a tény, hogy az olívaolaj nem tolerálhideg. Öntsünk egy kis olívaolajat egy tányérba, és tegyük a hűtőbe. Ha egy idő után az olajban képződött fehér kristályok, mielőtt egy jó minőségű terméket. A fehér kristályok képződése nem befolyásolja az íz, illat vagy olaj minőségét. Amikor az olajat felmelegítik, feloldódnak, de tudni fogja, hogy Ön előtt egy minőségi termék.