Rosemary a főzésben
A Rosemary klasszikus fűszereket,de hazánkban gyakorlatilag nem használják, mert szélességünkben nem nő a vadonban. Ezért sok háziasszony érdekli, hogyan kell megfelelően használni rozmaring a főzéshez.
Rosemary nagyon népszerű a mediterrán konyha. Például az olaszok és a franciák hozzáteszik a különböző ételekhez, a húsból és a halból a kompozíciókhoz és a desszertekhez. A francia gyakran rozmaringot ad hozzá Köret ajándékok - egy csomó fűszeres fűszernövényeket, amelyeket levesekbe, húslevesekbe, pörköltekbe és mártásokba teszünk, kiszolgálás előtt.
Az illóolaj magas mennyisége miatt a rozmaring rendelkezik édes és kámforos illat, alig érzékelhető tűlevelű jegyekkel. A rozmaring íze fűszeres és fűszeres, kis keserűséggel. A rozmaringt mind friss, mind száraz formában főzni. A pályán a növény levelek, virágok és fiatal hajtások.
A rozmaringot szinte minden ételhez adják hozzá: hal, hús (darált hús, sült hús és baromfi,játék), zöldség (levesek, saláták, burgonya ételek, egyéb zöldségételek), pácok, tészták, tészták. Jól illeszkedik a lágy sajtok, gombák, fehér és vörös káposzta. Még rozmaringot is hozzáadhat gyümölcssaláta!
de A legjobb rozmaringot még a húsokkal kombinálják; gyakran használják a rozmaringot a főzés soránmaszkolja a birka és nyúl ízét, ami nem mindenki kedvelése. Meg lehet adni, hogy a pác a hús adta rozmaring grillezett hús íze kisállat játék (by the way, ha főtt, a fűszer nem veszíti el ízét). És ha megsütjük kebab vagy barbecue, ha nem tud egy pár szál rozmaring a parazsat, ez adja a hús finom illatú.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a rozmaring igen gazdag ízű nagyon kis mennyiségben használják: az étel aromatizálásához szó szerint elegendő mennyiségű szárított rozmaring vagy friss gallyak vannak. Ha túllépés, akkor van esély arra, hogy egy edényt kapjunk, amelynek illata a tűlevelű erdővel való tartós társulást idézi elő.
A rozmaringot a főzés során gyakran kombinálják más fűszerekkel, amelyek illata fokozza és kiegészíti a rozmaring aromáját. Például, rozmaring kombinálja jól petrezselyemmel, fekete borssal, kakukkfűvel, majoránccal, chilivel.
viszont Ne keverje össze a babérlevélrel, ez a kombináció nem tekinthető nagyon sikeresnek,mert a két fű aromája nagyon hasonló. És az íze a finomabb fűszerek illatos rozmaring egyszerűen "eltömődnek". Elvileg, ha nem biztos abban, hogy a rozmaring jól működik-e egy adott fűszerrel, akkor tiszta formában használhatja.
Néhány szót kell mondani a rozmaring tárolásáról. Erős ízének köszönhetően zárt tartályokban tárolják. A szárított rozmaringot leginkább a sötét üvegben lévő, szorosan lezárt üvegedényben lehet tárolni. Megjegyezzük, hogy egy év elteltével a szárított rozmaring elkezdi elveszíteni az ízt és a gyógyulást.
Friss rozmaring rabok mossuk, szárítsuk és műanyag zacskóba helyezzük. A csomagot fel kell kötni és fel kell helyezni a hűtőbe. Ilyen tárolással a rozmaring sokáig megőrizni frissességét.
és rozmaring ízesítheti ecetet vagy olívaolajat. Csak tegyen friss vagy szárított rozmaringotpalackot töltsön be olajjal vagy ecettel, szorosan eltömődjön és vigye be a hűtőbe. Néhány nap alatt ízesített olaj vagy ecet lesz - az eredeti salátakészítés. A rozmaringnal együtt más fűszereket is hozzáadhat az aromatizáláshoz, de újra megéri gondoskodni a kompatibilitásról.
A Rosemary csodálatos ízeket és aromákat tud adni az ételnek, amit más fűszerekkel nem lehet elérni. Ez azonban érdemes megemlékezni rozmaring - fűszeres szeszes, még egy egyszerű "túladagolás" is teljesen tönkreteheti az edényt, ami kellemetlen keserűvé teszi. De ha a rozmaringot a főzésben bölcsen használják, lehetővé teszi, hogy igazi kulináris remekműveket alkosson.
