Hogyan főzzük a ratatouille-t

Kezdőknek - egy kis történelem. Kezdetben a ratatouille-t Provence-ból származó szegény parasztok készítették el. Tipikus volt nyári étel, mivel a ratatouille elkészítéséhez friss szezonális zöldségeket készítettünk - paradicsomot, cukkiniet, paprikát, fokhagymát, hagymát. Most padlizsán hozzáadásra kerül a ratatouille-hoz.

De a fő titok, amely megkülönbözteti a Ratatouille-tmás hasonló növényi ételek (magyar lecho, olasz caponata, spanyol pisto) fűszereket használnak. A ratatouille előállításához szokásos A fűszerek keveréke, az úgynevezett "provencális gyógynövények". Magában foglalja a bazsalikomot, a rozmaringot, a kakukkfűvet, a borsmentát, a zsálya, a nagymagyart, az oregánt, a kertet.

De ha úgy döntesz, hogy mester otthoni ratatuya készítmény, akkor kicserélheti a Provençal gyógynövényeket és más fűszereket - végül is a ratatouille-t nem értékeli súlyos kulináris kritika. A lényeg az, hogy tetszik neked.

Hogyan kell főzni ratatouille: 1 változat

Itt van az egyik legegyszerűbb recept, a ratatuya, amellyel megkezdheti az ételkészítés elsajátítását. Ezekre a termékekre lesz szükségünk:

• 
  2-3 paradicsom
• 
  2 hagyma
• 
  2 bolgár paprika
• 
  1-2 fiatal cukkini
• 
  1 padlizsán
• 
  2 gerezd fokhagymát
• 
  petrezselyem és kapor zöld
• 
  főzéshez sütéshez
• 
  frissen őrölt fekete bors, só

Alaposan mosson zöldségeket és zöldségeket. Padlizsán és cukkini vágjuk nagyobb kockákra (fiatal cukkini hámozott nem szükséges, de ha volt képes megtalálni csak a régi, meg kell tisztítani a magok és héj). A borsot magról tisztítják, és nagy kockákra vágják.

A paradicsom hámozott (annak érdekében, hogykönnyebb Ehhez meg kell, hogy a metszést a bőr kissé keresztben, és fél percig, egy perc csepp a paradicsomot forró vízbe). A paradicsom húsa nagy darabokra vágódik. A hagymát és a fokhagymát megtisztítják és zúzzák, a zöldeket finomra vágják is.

Az olajat egy serpenyőben melegítjük, 2-3 órán belülpercig sütjük hagymát és fél fokhagymát. Adjuk hozzá a padlizsán és megsütjük további 3 percig, majd adjunk hozzá borsot, még 2 perc után - a cukkini. Keverjük össze, süssünk 2-3 percig, adjunk hozzá paradicsomot, sót és borsot ízlés szerint. Kívánt esetben hozzáadhat szárított rozmaringot és kakukkfűvet is.

Fedjük le a fedelet, pároljuk 20-25 percigalacsony hő. Ezután kapcsolja ki a tűz, hozzátéve zöldek és a második felében a fokhagymát, fedjük le fedővel, és hagyjuk percig 10. Amikor a lecsó lombik szolgált az asztalnál.

Hogyan lehet főzni a ratatouille-t: 2. lehetőség

Ez a recept patkányra hasonlít egy rajzfilm receptjére, mert a zöldségeket körökre vágják és szépen össze vannak rakva. Ennek a változatnak a felkészítéséhez ratatouy take:

• 
  cukkini - 0,5 kg
• 
  padlizsán - 0,5 kg
• 
  paradicsom - 0,5 kg

• 
  paradicsom - 350 g
• 
  Bolgár bors - 350 g
• 
  hagyma - 200 g
• 
  főzéshez sütéshez
• 
  só

• 
  növényi olaj - 5 evőkanál. l.
• 
  fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
• 
  zöldség, só, bors

A mosott borsot a sütőben kb180 fok körülbelül fél óra (amíg a bőr nem sötétedik). Miután a paprikát egy műanyag zacskóba csomagoljuk, hagyjuk lehűlni, majd lehúzzuk a bőrt és a magokat, vágjuk a cellulózokat kockákká. Hámozzuk le a hagymát és a fokhagymát, apróra vágjuk. A hámozott paradicsomokat kockákra vágják.

Frissítse a hagymát növényi olajban, adj hozzáborsot és 2-3 percig sütjük. Adjuk hozzá a paradicsomot, sózzuk és főzzük 5-7 percig (amíg a szósz meg nem megvastagszik). Átmásoljuk egy turmixgépbe, összetörjük. A kész mártást egy egyenletes rétegbe tesszük, amelyben ratatouille-t készítünk.

Vágja a zöldségeket vékony szeletekre (padlizsánsózni kell, fél óráig hagyja el, hogy a keserűség eltűnjön, majd hideg vízben öblítse le és szárítsa meg). Gyönyörűen terjedt a zöldségek egy formában, váltakozó körökben a padlizsán, a paradicsom és a cukkini.

Finoman vágja a zöldeket, keverje össze a vajat és a fokhagymát, sót és borsot ízlés szerint. Az öntetet öntjük. Fedjük le a formát fóliával és sütjük a sütőben, 180 fokig felmelegítve, amíg készen áll (kb. Egy óra).

Bon appetit!