Hasznos tippek, kérdésekre adott válaszok
receptek

Újévi menü 2016: a konyhafőnök egy fotóval. Szilveszteri menü 2016-ra Monkeys: receptek séf fotókkal.



A séfnek az új évhez tartozó ételek



A 2016-os újévi tábla menüjének megtervezésehogy felelősségteljesen és képzelőerővel közelítsen, mivel a Fiery Monkey úr szeretője nem tolerálja a banalitást és az egyszerűséget. De extravagáns és eredeti ételek sok fényes, lédús és ízletes hozzávalókat, amit nagyon szeret.








Mit tartalmaz az újév menete 2016: Jamie Oliver szakács vacsora



Angol vendéglátó és vendéglátó-ipari vendéglátófőzni újév kedvéért édes és savanyú saláta csirkével és túrós tésztával. Ez az étel remek kezdet lesz az újév menete számára a Tűz majom évében. Hatékonyan néz ki az ünnepi asztalon, és egy finom, finom ízű.





Szükséges összetevők:




  • főtt csirke filé - 250 gr


  • koriander - 1 gerenda


  • rizs tészta - 100 gr


  • uborka - 1 darab


  • sárgarépa - 1 db


  • Saláta - 1 csomó


  • főtt hüvelyesek - 150 gr


  • magvak (szezám, tökök, napraforgó)


  • olívaolaj - 6 tb


  • édes chili szósz - 2 evőkanál


  • szójaszósz - 1 evőkanál


  • folyékony méz - 1 evőkanál




Lépésről lépésre




  1. Forraljuk a rizstészta sós vízben főzni. Darabolt darabos csirke és bab, sárgarépa, uborka apró csíkok. A pénzverde nagy darabokra tört.


  2. Kinzu grind, össze 5 evőkanál olívaolajjal, tedd egy serpenyőbe, és enyhén melegítsek forralás előtt.


  3. Kis tartály kitöltéséhez adjunk chili-t, mézet, szójaszózt és 1 evőkanál vajat. Keverjük mindaddig, amíg homogén.


  4. Minden zöldséget, zöldséget, húst és tésztát egy mély tálba helyezzünk, adjunk hozzá 5 evőkanál olívaolajat, jól keverjük össze és méreggel 1 órán át a hűtőszekrényben.


  5. Közvetlenül a tálalás előtt megszórjuk a salátát magvakkal, és szeszes szósszal töltjük.






A kifinomult újév menete 2016: egy étel a séf Alexander Tregubenko



Mr. Tregubenko javasolja az újév főzését2016 forró ételek a baromfi, de ez nem jelenti a hagyományos csirke, de kifinomultabb kacsa, amely nagyon jól kombinált zöldség saláták és mindenféle mellékételeket.





Szükséges összetevők:




  • kacsa filé - 500 gr


  • narancs - 2 db


  • narancs likőr - 2 evőkanál


  • tömény kacsahéj - 125 gr


  • só


  • bors


  • menta


  • ecet




Lépésről lépésre




  1. Kacsa filét apróra vágott, bors, megszórjuk egy kis, megszórjuk ecettel és hagyjuk 10-15 percig marinálni.


  2. Az idő leteltével helyezzük fel egy zsírozott sütőlapra, és 10-15 percig forró sütőbe tesszük. Távolítsuk el, ha a húst minden oldalról elfehérítjük és fóliával borítjuk, mielőtt kiszolgálnánk.


  3. Ahhoz, hogy kitöltse az egyik narancssárga, meredek forró vízzel,vékony csíkokat vágnak, és a pépet a pépből préseljük. Keverjük össze a kacsa maradékával, öntsük a szeszesitalt és a narancslevet. Keverjük össze jól és tegyük fel. Forraljuk fel és főzzük kb. 10 percig, folyamatos keverés közben, hogy a tömeg meglazuljon. A kész szósszal helyezzük el a sót, fűszereket és borsot ízlés szerint, és adjunk hozzá a maradék narancssárgát.


  4. Melegítsük meleg filét mártással, díszítsük friss narancssárga szeletekkel, díszítsük a spárgát és szolgáljuk az asztalra.






Lazac mázzal - a főétel a Gordon Ramsey újéves asztalának menüjében: egy recept egy fotóval



Az újévi menüben tartalmazzon 2016-os ételt a séf Gordon Ramsey kiváló ötlet. Receptjei rendkívül szokatlanok és lehetővé teszik, hogy új ismereteket nyerjenek az ismert termékekben.





Szükséges összetevők:




  • lazac filé - 600 gr


  • retek - 15 db


  • spenót - 100 gr


  • könnyű szójaszósz - 4 evőkanál


  • méz folyadék - 3 evőkanál


  • citromlé - 1 evőkanál


  • rizs ecet - 3 evőkanál


  • Dijon mustár - 1 tk


  • szezámolaj - 2 evőkanál


  • reszelt gyömbér gyökér - 1,5 ts


  • tahini - 2 evőkanál


  • olívaolaj




Lépésről lépésre




  1. Vágjuk a lazacot darabokra.


  2. A marinád a mély tárolóbancitromlé, méz, 2 evőkanál szójamárt, Dijon mustárt és a gyömbér fele mennyiségét. Keverjük össze és öntsük a haldarabokat folyadékkal. Küldje fél órára a hűtőszekrénybe.


  3. A mártáshoz gyengéden ostorozza a maradék gyömbért, rizs ecetet, szezámolajat, 2 evőkanál szójamárt és tahini tésztát.


  4. Hal sütit a serpenyőben, amíg főtt.


  5. Tegyük fel a tálaló spenót leveleit,vágják vékony lemezek retek, egy része a lazac és sok víz mártással. Tegyen ünnepi vacsorát az újév asztalára a 2016 majom évében, mellette és zöldség salátával együtt.






Milyen desszert az újév asztalának díszítésére a Monkey 2016 évében: Alexander Seleznev orosz séf receptje



A majom éveiben ünnepi édes ételekre van szükségnem csak nagyon finom, de látványosan díszített is. Seleznev úr javasolja, hogy készítsen egy szokatlan és levegős desszert "Yelochka" egy töltőanyag különböző krémek.





Szükséges összetevők:



Egy tortán




  • masztix cukor - 70 gr


  • cukorszirup - 30 gr


  • Roulette keksz - 50 gr


  • Fehérje tömege - 20 g


  • krém "Muslin" - 50 gr



A fehérje tömege




  • porcukor - 100 gr


  • tojásfehér - 1 db


  • citromlé - 1 tk



Krém "Muslin"




  • meringue - 200 g


  • vanília - 50 gr


  • krém "Patissier" - 500 gr


  • Vaj - 300 gr



"Patissier" krém




  • cukor - 125 gr


  • tej - 500 ml


  • keményítő - 20 gr


  • liszt - 20 gr


  • tojássárgája - 2 db


  • tojás - 1 db


  • vanília




Lépésről lépésre




  1. A krém "Patissier" tojássárgája és a tojás jóostorozni. Adja hozzá még egyszer a keményítőt és a búzalisztet, majd habverővel. Tejet és vaníliát zománcozott edényben, forraljuk fel. Keverjük folyamatosan, adjuk hozzá a tojásos keveréket. Távolítsa el a hőtől, helyezze be a vízfürdőbe, és addig melegítse, amíg vastag.


  2. A töltelék "Muslin" puha vajat habcsípni. Kombináljuk a vaníliával, zúzott merengéssel és krémmel "Patissier". Keverjük össze óvatosan egy kanállal.


  3. A fehérje tömegére, a fehérjét egy erős habra dobja, hozzáadja a citromlevet és lassan belép a cukorba. A keveréknek vastagnak és sűrűnek kell lennie.


  4. A kész roulette piskótából az élelmiszer-formák segítségével vágja ki az adagoló köröket. Kenje meg őket cukorszirupgal, majd ragassza össze a "Muslin" krémet.


  5. Fedjük le a süteményt hófehér cukorral és tegyük a hűtőbe, amíg teljesen meg nem keményedik.


  6. Fehérje-tömeg segítségével díszítsen egy kész desszertet a kedvére. Adja meg a képeket, hogy fagyassza be, majd csak akkor vigye be az asztalra.


Bővebben:
Comments 0