Hogyan határozható meg a méz minősége?

A méz típusai

Mielőtt beszélnénk a méz minőségéről, beszéljünk a fajtairól - gyakran a mézet tévedés szerint egy adott méz jellegéből adódóan rossznak tartják. Például, származás szerint különbséget tenni a virág és a párna méz között. Virágméz A méhek növényi nektárból készülnek, és a padewood padi-ból (édes folyadék, amelyet egyes növények felszabadítanak, és növényi lé számára tápláló rovarokat). Padewood méz sötétebb színű és keserű ízű,így néha nem megfelelő. Valójában a padovy-méz nem kevésbé hasznos, mint a virágos méz, a méz minősége egyáltalán nem szenved a tényből, hogy a padiból származik.

A méz minősége az íze szerint határozható meg,szagot és színt, de szem előtt kell tartani, hogy ezek a mutatók attól függően változnak, hogy mely növényt a méz készült. A méz színe például a hárs- és az akácmézből majdnem fehér, a hajdina mézben barna színű. A méz minden típusának saját jellegzetes aromája és íze van.

Összhangban édesem történik folyadék és kristályosodni ("Ki ült"). Közvetlenül a méhsejt méz folyása után folyékony, de előbb-utóbb kristályosodik ("leül", kandírozva). Minél több glükóz a mézben, annál gyorsabban kandírozódik. A kristályosítás természetes folyamat, egyáltalán nem csökkenti a méz minőségét.

Hogyan határozható meg a méz minősége?

A tisztességtelen eladók megpróbálhatjákhoro meg éretlen, megolvasztott (méz, ami fűtött kristályosítás után újra, hogy ez folyadék) vagy mesterséges (készült szacharóz) méz. Az ilyen méz nem káros az egészségre, de semmi hasznuk sincs. Hogyan állapítható meg a méz minősége és győződjön meg róla, hogy nem hamisított?

Általában vannak speciális előírások,lehetővé téve a méz minőségének értékelését. De tényleg nem leszel a boltban vagy a piacon, hogy mikroszkóp alatt megvizsgálja a mézet, és kémiai elemzést végezzen? Méz vásárlásakor olyan technikákat kell használnia, amelyek lehetővé teszik a méz minőségének meghatározása szemmel (íz és szag).

Éretlen mézben sok víz és kis szacharóz és enzim van. A magas víztartalom miatt az ilyen méz gyorsan meggyújt. hogy meghatározza a méz érettségét, 20 ° C-ra melegítik, és igyekszenek felszívni egy kanállal. Érett méz van rá, és éretlen vagy hamis - csatorna.

Annak érdekében, hogy meg lehessen különböztetni a természetes folyékony mézet és a hamis mézet, egy vékony rúdot egy mézes edénybe engedve. A hamis méz úgy viselkedik, mint a ragasztó: folyni fog ki a rudakat, bőségesen csöpög le, és egy permet. Egy igazi érett mézet elérje a bot hosszú menetes, akkor törik és esik teljesen a felszínen, amely egy „torony”, amely fokozatosan szétesnek.

Minőségi méz soha nem hab. Ha a méz habokkal és savanyú illattal rendelkezik, erjed. De a természetes méz nem vándorol, mert baktericid tulajdonságokkal rendelkezik. A fermentált mézet vagy hígították, fűtötték vagy helytelenül tárolták, vagy egyszerűen hamis.

A jelenlegi méz idővel kristályosodik. Tekintettel arra, hogy a mézet utoljára szivattyúzikoktóber elejétől október elejéig a természetes mézet csak kandírozzuk. Kivételek csak két - heather és akácméz. Ha felajánlják, hogy télen folyékony mézet vásárol, azt jelenti, hogy fűtött. Ez a legjobb, és legrosszabb esetben - hamisítványt kínál. Az ilyen mézből származó előnyök nulla.

A méz minősége segít meghatározni a színeket, az ízt és a szagot. Mindegyik méznek saját íze és illat aromája van (bár néha könnyű, finom). A hamisított méz általában nem szaga. Még mindig a mézben a szelíd homogén konzisztencia, és hamis durva, csomókkal.

Túl sötét vagy túl könnyű méz szín kell figyelmeztetni. De ne felejtsd el eztEgyes mézfajtákat sötét vagy világos szín jellemez. Például a sötét hajdina méz - nem feltétlenül rosszabb, de a jó mészméz nem lehet sötét.

Ha a méz karamellízzel rendelkezik, akkorelolvadt. Az erjesztett mézre jellemző az égetett, savanyú vagy alkoholos íz. A kovásztalan ízlés megnyilvánulása a szacharózból származó hamisított méz jele. A keserű íz nem mindig jelent rossz minőségű mézet: lehet padeviy, fűz, gesztenye vagy dohány méz. De az őszinte keserűség rossz minőségű mutató.

Ne feledje, hogy nem vásárolhat meg mézet, amelyet fémtartályban tároltak: a méz reagál a fémmel, és káros anyagok képződnek. Veszélyes az ökológiailag hátrányos helyzetű területeken gyűjtött mézet vásárolni. Ha félsz, hogy nem tudod pontosan meghatározni a méz minőségét, vásárolj 100-200 g mézet minta alapján, és ha a minõsége megfelel neked - biztonságosan vásárolj több mézet az eladótól.