Hogyan készítsünk sört otthon?
A sör fő összetevője a víz, a komló, a maláta és a sörélesztő. Ahhoz, hogy minőségi finom italt kapjon, ezeket az összetevőket megfelelően fel kell készíteni. Például, A sörvíznek feltétlenül lágynak kell lennie. Ha a víz kemény, javasolt 30 percig forralni.
komló a sörért lehet megvásárolni vagy felkészítenifüggetlenül. Ha a sonkás terület komloppá válik, és szükségképpen "nőstény", akkor összegyűjtheti és betakaríthatja. Komló érett, augusztus közepétől kezdődően. A gyűjtött komlót fából készült dobozokban kell megszárítani és megsemmisíteni, például sajtolás alatt.
maláta - csírázott gabona, lehet árpa,búza, rozs. A legnépszerűbb árpa maláta. A sör otthonában két fő módszert alkalmazhat: a sört sütjük otthon a malátakivonatból és közvetlenül a gabonából. A malátot nagyon nehéz megtermelni, ezért általában kész sört vásárolsz otthoni sörre.
hogy hogy otthoni sört főzzenek a malátakivonatból, nagy kapacitásra van szüksége (25-30 liter)a sörcefre előállítására alkalmas, nagy fermentációs edényben egy lyuk a vízleválasztó és a vízleválasztó, hőmérővel, kanál-keverővel hosszú nyéllel, szifoncső túlcsordulás sör, sörösüvegeket légzáró fedéllel (például műanyag).
Tehát a sör elkészítéséhez először kell öntsünk 2-3 liter vizet egy serpenyőbe, majd adjunk hozzá 1 kg cukrot és forraljuk fel. Ezután egy malátkivonattal ellátott palackot kell lennie5-10 percig forró vízzel. Az előkészített tartályban erjedéshez (sterilizálni kell), öntsük a lágyított malátakivonatot, majd hozzáadjuk a korábban kapott cukorszirupot. A sterilizált kanálnak gondosan kell a szirupot a kivonattal ellátni.
A kivonathoz csatolt utasítások szerint szükség van rá adjon hozzá hideg vizet a tartályhoz - általában 20-25 literes. Jobb először kiszűrni a vizet, vagy legalább hagyja ülepedni. Fontos, hogy a kapott oldat hőmérséklete a fermentáció szempontjából optimális legyen - 18-24 ° C.
Most itt az ideje kezdeni hozzá az élesztőt. A folyamat eléggé felelős, mivelhogy mennyire jól olvad a sör, az ital végső minősége függ. A sörélesztő rendszerint malátakivonattal készül.
Annak érdekében, az élesztőt egyenletesen ki kell önteni a mustbe, ügyelve arra, hogy ne formáljanak csomókat. Ezenkívül gyorsan hozzá kell adnia az élesztőt ahhoz, hogy minimálisra csökkentse a jövő sörének a környezettel való kapcsolatát.
Az élesztő hozzáadása után, szorosan zárja le az erjesztõ tartály fedelét, gondosan ügyelve arra, hogy a levegő ne tudjonbelépni. Ezután hidraulikus tömítést kell telepíteni - a gumidugónak szorosan le kell zárnia a fedelet. A hidraulikus redőnyben hidegen forralt vizet kell önteni - a kívánt szintet általában egy jel adja.
Tovább szorosan zárva A tartályt hűvös, sötét szobában kell elhelyezni - a levegő hőmérsékletének belül kell lennie18-24 ° C. Áztatás cefre kell annyi időt, ahogy azt a gyártó sör, de ez általában nem kevesebb, mint 5-8 nap. Ne nyissa ki a fedelet az erjedés során!
Amikor az erjedéshez szükséges idő lejár (az erjedés véget ér, és a légbuborékok megszűnnek), a sört palackozni kell. Ebben a szakaszban komló kerül a sörbe - illata az italt. A palackok alján a legfrissebb és legnagyobb komló kúpokat helyezzük el, majd a palackokat sört töltsük fel (a palack nyakáig, amelyre nem kell 5 cm-t feltölteni).
Sörben a másodlagos fermentációs cukor hozzáadásával, 1,5-2 teáskanál literenként. A cukrot szirupként célszerű hozzáadni a szennyeződés kockázatának minimalizálása érdekében. Cukor hozzáadása után a palackokat szorosan lezárjuk, rázzuk, és hűvös helyen helyezzük 1-2 hétig az erjesztés és az érés után.
2 hét, vagy akár egy hónap után (minél hosszabb a sör érlelése, annál jobb) házi sör fogyasztható.
