Hogyan száraz gyömbér

Meg kell jegyezni, hogy A gyömbér kétféle - fehér és fekete. Nem ez a fokozat, hanem a feldolgozás módja. Ha a gyökereket egyszerűen feltárják, mosják és szárítják, fekete gyömbérrel gazdag aromát és égő ízt kap. A fehér ginger root öntsük a forró vízzel, mosott, tisztított és áztatott kénessav oldatban vagy fehérítő, majd szárítjuk. A fehér gyömbér nem olyan éles ízű és szagú.

A szárításhoz mindkét típusú gyömbér alkalmas. A boltokban általában fehér gyömbér. Ha magad gyömbéred, egyszerűbb lesz a fekete gyömbér. By the way, miután úgy döntött, hogy száraz gyömbér a kertből, ne feledje, hogy meg kell gyűjteni a gyökér gyömbér, amikor a levelek a növény sárga és csökkenni kezd.

A gyömbér szárítása előtt alaposan öblítse le vízzel egy kefével, és hagyja száradni a napsütésben. A gyömbér szárítása egészben lehet, vagy szeletekre vágva. Ha úgy dönt, hogy a szeletelt gyömbért szeleteljük, vágjukrendesnek kell lennie, mert a bőr alatt a legtöbb illóolaj koncentrálódik, ami a gyömbért jellegzetes illatot ad. Ha nem szándékozik eltörölni a gyömbércsíkot a szárítás után, akkor először rácsozhat egy nagy rést, majd szárítsa meg.

A gyömbér szárítása sokféleképpen történhet: mind természetesen, mind a napsütésben, mind a sütőben. a szárított gyömbér a nap Szárazra vékony rétegben kell eloszlatnia felszín alatt a forró nap, és éjszaka be egy száraz meleg szobában. Legalább naponta egyszer (lehetőleg a nap közepén) a gyömbert át kell fordítani, hogy egyenletesen száradjon. A gyömbér szárítási módját optimálisnak tekintjük.

Ön is hogy száraz gyömbért a levegőben, de nem a nap alatt. Ehhez vékony réteg gyömbér egy jól szellőző helyiségben (lehet a tetőtérben). Ha száraz gyömbér a szabadban, különleges fedővel kell ellátnia. A gyömbért rendszeresen át kell fordulni.

Ha meg akarjuk gyorsítani a gyömbér szárítási folyamatát, akkor szárítsa meg a sütőben - gáz vagy elektromos - olyan hőmérsékleten, amely nem magasabb, mint 70 fok (vagy jobb - 50-60). Ha hőmérő nélkül van egy gázütő, és a hőmérsékletet nehéz meghatározni, csak kapcsolja be a minimális tüzet.

Vegyünk egy sütőlapot, fedjük le a kulináris pergamen, és gyengéden tegye a gyömbért. Helyezze a sütõtálcát a sütõbe. A sütő ajtaját kissé nyitva kell hagynihogy nedves levegőt engedjen. Óvatosan kövesse a gyömbért a szárítási folyamat során, nehogy túlzásba vegye. Ha az egész gyömbért száraz, fordítsa el a gyökereket időről időre, hogy ne legyenek puha, szétmaradt területek.

Ön is hogy száraz gyömbér egy orosz kemencébenha van rá, persze. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a gyömbér szárításához a hőnek nem szabad túl erősnek lennie. Egy egyszerű módja annak, hogy ellenőrizze a hőmérsékletet a sütőben: dobjon egy darab papírt a fűtött sütőbe. Ha nem égetett, de a kemencében lévő hő még mindig érezhető, akkor biztonságosan megszáradhatja a gyömbért. A szárítási folyamat során néha kinyitják a csövet, és nedves levegőt bocsátanak ki. A kemence zsalut a második tégla szintjén tartják. Ne felejtsd el győződni arról, hogy a gyömbér egyenletesen szárítódik, mert időről időre át kell fordítania.

Hogyan állapítható meg, mennyire jól szárított a gyömbér? A jól szárított gyökérnek szürkésfehér árnyalatúnak kell lennie a törésnél. És ha porrá por vagy daráljuk, akkor szürkés-sárga színű lisztnek kell lennie.

Amint látja, száraz gyömbér nem olyan nehéz, és ha kívánja, akkor magadnak adhatja meg ezt a fűszert sokáig.