Házi halak dohányzás

Először is érdemes megfontolni a halat sózni kell a dohányzás előtt. A halászok közvetlenül a fogást követően halat halásztak. Különösen jó a sós hal a téli halászatban, hidegben. Szükség van a hó összekeverésére sóval, és a halat jól összekeverni. Hal hal meg azonnal. A szibériai falvakban ilyen halat készen állnak enni. Hideg vízben mártott és evett. Otthon, a hal sózása egyszerű: csak szórjuk meg sóval és dörzsöljük be a halba.

Tekintsük kétféle dohányzás: hideg és meleg. Az otthoni dohányzáshoz használt hal ez a két módszer, attól függően, hogy milyen felszerelést használ.

Hideg otthoni dohányzás a halakból a zsíros halak számára legalkalmasabb. Ez főleg makréla, fésűkagyló, laposhal, harcsa, hering. A hideg dohányzás kedvező, mert a hal mind a dohányzás, mind a kiszáradás. Mindazonáltal nem zsúfolt, bár elveszíti zsírtartalmát.

A legegyszerűbb hideg füstölgő könnyen elkészíthető: összekapcsoljuk a halat a gerincekkel, alul egy vödröt, amelybe a tűz felgyújt, kis gnilushki vagy fűrészporba teszünk. Ne használjon fűrészporral, különben a hal keserű és gyanta.
A fűszeres rozsaszalma a legkedvezőbb a hideg dohányzás számára.

A halak halászata 3-4 napig tart. A negyedik napon a hal teljesen kész, annak ellenére, hogy nedves lehet. Ne aggódjon, a hideg dohányzás pontosan ez a hatás. Csak vigyázzon arra, hogy a vödör, amelyben dohányzik, nem felbukkan, különben a "leltár" forró dohányzó berendezés lesz. A dohányzás után a halaknak aranyat kell kapniuk. 2-3 napig lóghatja a friss levegőben, hogy rugalmasabbá váljon, majd törölje le a napraforgóolajjal. A hal arany és fényes lesz.

Forró házi halak dohányzás leggyakrabban kemencében rácsozik. A sózott halakat sütőbe helyezzük, amelyet aszfán vagy égerrel olvasztunk. Ez az ideális fa forró dohányzás. Így a hal először sütött, majd a tűz elolt, a csőszelep zárt, és 2-3 órán keresztül a halat zárt kemencében szívják.

Használhatja szokásos grillezés forró dohányzáshoz. A rendszer ugyanaz: először kályhával, majd füsttel. Csak tegye a halakat speciális rácsokra. Vannak, akik úgy vélik, hogy a halakat a legjobban süsse magában. Ne kockáztasd, különben a hal megtelik vagy teljesen ég. Grillezett halat 20-30 percig füstölnek le, fedett fém fedéllel. Legyen óvatos: túllépje a halat - megszakad, és kellemetlen utóízzel fog járni. Csak a sütőben több mint két órán keresztül füstölheti a halat. Az időben történő grillezés korlátozott.

Házi füstölt halat lehet készíteni mind a gáz, mind a fa füstölőben. Mindez attól függ, hogy milyen feltételekkel jár el ebben a folyamatban.

Ne kezelje a halat folyékony füsttel! Ezt a módszert főként a termelők használjákfinomságokat. Ennek során azt bizonyítják, hogy a hal a teljes körű dohányzás elől indul. Ez megtévesztés. A "folyékony füst" kezelés mérgező fenollal mérgezi a terméket. A fenol előnyös, ha a gyártó el kívánja rejteni a száraz termék kellemetlen szagát. Az ilyen kezelés után a termék pár napig tarthat, de lehetetlen, legalábbis azért, mert már hallott már az ilyen megkérdőjelezhető dohányzás veszélyeiről.

Az otthoni dohányzású hal nagyon szórakoztató és gyümölcsöző folyamat. Ne félj kísérletezni. Végző valamennyi szabályt dohányzás, akkor nem árt sem a termék vagy az egészségre.