Hogyan lehet felvenni a makrélát?
A sózott halakat sokan szerették. Jól illik a sörhöz, és a főtt burgonya, és a szendvicsek nagyon finom. Sózott halakat lehet vásárolni a boltban, de ahol a halak finomabbak, önállóan sózva. A szovjetek országa elmondja neked, hogyan lehet otthoni makrélát felvenni.
A makréla otthoni szedése szépegyszerűen - a pácolás folyamata nem igényel speciális készségeket és felszerelést. Frissen és fagyasztott makrélaből sót lehet sózni (de az utolsó sózást meg kell felengedni). A sózási halakat gondosan kell kiválasztani - nagyon frissnek, károsodás nélkül kell lennie. A legjobb, ha zsíros halat vásárolsz egy vastag háttal.
Makréla Klasszikus száraz sózás
Szükséges összetevők:
makréla - 16-20 közepes méretű friss hal
só - 20-24 evőkanál. kanalak egy diával
Lépésenkénti utasítás:
A makréla felszedése előtt ki kell üríteni. Végezzen hosszanti metszést a hal hasadéka közepén, és távolítsa el az összes belet, beleértve a tejet és a kaviárt.
Alaposan öblítse ki a halat, különös figyelmet fordítva a hasra.
Minden makréla hasát töltsön be sóval, a sónak többnek kell lennie a gill területen.
Fontos! Halak pácolásához mindig csak tiszta sót vegyen- szennyeződésektől mentes, és semmilyen esetben nem jódozott. Ne feledje, hogy a finom só nagymértékben károsítja a halak tetemét, de nem üríti meg. Ezért válassza ki a legnagyobb őrlés sóját.
Vegyünk egy nagy tiszta rozsdamentes acél edényeket, és tegye meg a hal hasa, fel.
Lay egy halréteget, sózzuk fel, tedd a következőt.
Válasszuk ki a halak és a só rétegeit, amíg a tálban lévő hely nem fogy. Az utolsó rétegnek sónak kell lennie.
Fedezze le az ételeket az elnyomással és tegye hűvös helyre.
Amikor a halakat sózva osztják el a juice, inamely feloldja a sót. A kapott sóoldatot sóoldatnak nevezik. Megszaporodhat a mikrobák, amelyek elrontják a halat, így időről időre a sóoldatot le kell engedni.
A halak vastagságától függően 3-6 napon belül készen áll.
De ez csak egy általános módszer a sózási hal. Hogyan kell felszedni a makrót, hogy a háztartás vagy a vendégek azt mondják: "Leszedsz ujjaidat!" - és azonnal kérte a kiegészítőket? Ehhez a sózás során különféle fűszereket lehet hozzáadni a sóhoz, vagy fűszeres pácban felvenni a makrélát. Ha nem csak sós, hanem lédús és szokatlan makrélát szeretne főzni, figyeljen még két receptre a sózáshoz.
Fűszeres makréla gyors sózás
Ha makrélafűszeres sózást szeretne kapni, fűszeres pácban választhatja ki. Ez egy gyors sózási recept - a halak készen állnak 10-12 órán belül, és nem néhány nap múlva.
Szükséges összetevők:
2 friss közepes méretű makréla
3 evőkanál só
2 hagyma
50-70 ml asztali ecetet (9%)
0,5 evőkanál. növényi olaj
5 bors fekete illatos bors
2 babérlevél
2 bimbó szárított szegfűszeg
fekete őrölt bors - ízlés szerint
Lépésenkénti utasítás:
Vágja le a halfejet és a farokot, vegye ki az összes belsőt.
A hasított testet alaposan öblítse le folyó vízben.
Ezután vékony bőrt távolítsunk el a halakról, oszd meg egy kést a gerincen és vegyük ki a csontokat.
Vágja a halfilmet szeletekre.
A vöröshagyma gyűrűket húz és vág.
Ezután készítsd el a pácolt anyagot, kevergetve egy tálban vagy tálban növényi olaj, ecet, szegfűszeg, paprika és babérlevél.
Elkészített filé különálló tálban, megszórjuk sóval, keverjük és hagyjuk 5-10 percig.
Ezután a filét borsozzuk, hozzáadjuk a hagymát és öntsük a pácot.
A pácolt halat külön tartályba vagy edénybe helyezzük, csukjuk le a fedelet és rázzuk fel.
Hagyja a halat szobahőmérsékleten 10-12 órán keresztül.
Ezután távolítsa el a halat 2 órán át a hűtőszekrényben. Ezután a sózott makréla az asztalig szolgálható.
Makréla sós lében "füstölt"
A makréla még eredetibb is lehetmódja - a sós lében folyékony füstölésből származó tea sörfőzéssel. Az így elkészített hal különös aromával rendelkezik, és a hasított test sárgás színt kap, mintha a halakat sózás után enyhén emésztették volna.
Szükséges összetevők:
3 fagyasztott vagy friss makréla
4 evőkanál tea sörfőzés
4 evőkanál só
4 evőkanál folyékony füst
2 evőkanál cukor
Lépésenkénti utasítás:
Ha fagyasztott makréla - leolvasztás.
Vágja le a farokot és fejét a halból, távolítsa el a belső részeket.
Öblítse le alaposan a hasított testet.
Ezután rakja le a halat egy két literes korsóval, farokkal.
Ezután készítsd el a pácot. Ehhez öntsön tea tealevelet, sót és cukrot a vízbe, majd forraljuk fel a vizet.
A kapott marinád törzs lehűlni és folyékony füstöt adni.
Öntsük a halpogácolt anyagot, zárjuk le az edényt egy műanyag fedéllel, és hideg helyre tegyük körülbelül három napig.
Ez idő alatt a makréla kosarat időnként fel kell rázni.
Kész sózott halat a kiszolgálás előtt apróra vágva.
