Hogyan készítsünk gyümölcsleveket a télre?

A gyümölcslevek meglehetősen egyszerű feldolgozása. Gyümölcsökből, bogyókból vagy zöldséglevekből préseltfűtött, töltött palackokba öntve, hermetikusan lezárva és forró vízben pasztörizáltak. Az így elkészített gyümölcslevek tökéletesen tárolódnak sötét hideg helyen - például egy pincében.

Ha úgy dönt, hogy a téli szezámokat készíti el, az első dolog, amit ki kell rendezned a gyümölcsöket. Ne tételezzük fel, hogy a lé elkényeztetettgyümölcsök és bogyók, amelyek nem illenek bele a dzsem, mondjuk. Valójában a gyümölcsnek a gyümölcs préselésére szánt gyümölcse nem lehet rothadás, penész, féregjárat stb. Éretteknek kell lenniük, még enyhén (de csak enyhén) túlérett, de mégis minőségi tulajdonságokkal rendelkeznek.

Az elkészített gyümölcsöket alaposan meg kell mosni (zuhanyozható), gödröktől és száraktól tisztítva őrölni, hogy jobban adják a gyümölcslevet, amikor megnyomják. Puha bogyók, például a szamóca, akkorpörköléssel összetörni, sűrűbb gyümölcsök áthaladni egy húsdarálón, nagy rácskal. A juice sajtolásához kézzel és elektromos présszel is használható.

Vannak bogyók és gyümölcsök, amelyek alig adnak szaftot, például fekete ribizli és szilva. Ahhoz, hogy "segítsen" nekik, az apróra vágott gyümölcsöket zománcozott edénybe kell tenni, és öntsünk vizet (8 kg gyümölcs esetében 1 liter víz van). Ezután tegye a serpenyőt a tűzbe és melegítse 60 fokos hőmérsékletre, majd csak nyomja meg a lé. A szilvákat vízfürdőben is fel lehet melegíteni.

Gyümölcslevek készítése télen, egyes háziasszonyról inkább bezárják az átlátszó gyümölcsleveket, és néhányat a gyümölcslevekből. Nincs olyan sok bogyó, amelyben a lé önmagában áttetsző. Ezek közé tartozik a málna, a ribizli (piros és fekete) és a szamóca.

A maradék levek felhősek a felfüggesztett húsrészecskékből. A konzerválás előtt több rétegű gézre kell szűrni őket, és egy ideig hideg helyen kell tartani. De ha az Ön átláthatóságának foka nem fontos, jobb, ha pépes gyümölcsleveket készítenek: több vitamint tartalmaznak.

Ha úgy dönt, hogy a téli szőlőlét készíti, akkor tudnia kell, hogy a frissen préselt levét nem lehet azonnal a bankokba önteni. A sajtolt gyümölcslé után zománcozott serpenyőbe öntjük és 80-95 fokig melegítjük. Fontos, hogy a gyümölcslevet forraljuk fel, de ne forraljuk meg. Ezután a lé leválasztásra kerül és ismét felmelegszik. A második fûtéskor cukor hozzá lehet adni a savanyú gyümölcslevekhez.

Forró gyümölcslevet töltöttek dobozok, amelyekElőzetesen sterilizálni kell, miután körülbelül egynegyed órával tartott egy forró gőzön. Szinte a tetejére kell önteni, ezért kevésbé valószínű, hogy a gyümölcslé romlik. Ezután az üvegeket sterilizált fém kupakkal eltömítik (sterilezéshez öt percig forralni kell). A gyümölcslével rendelkező bankokat forró vízben pasztörizáljuk körülbelül 20 percig.

Lehetőség van a gyümölcslé elkészítésére a téli módszerrel forró kiömlés. Ehhez a frissen préselt gyümölcslevet 70-75 fokos hőmérsékletre kell felmelegíteni, leszúrni, forralni és 2-3 percig forralni, majd sterilizált edényekbe önteni és feltekerni.

Aztán dobozzal felfelé helyezzük a gyümölcslevet, és egy meleg törülközővel borítjuk. Amikor a bankok lehűlnek, lefordíthatja őket és tedd egy hétig sötét helyen szobahőmérsékleten. Ezen a héten a bankok "megmutatják" magukatalacsony minőségű gyümölcslé: tartalmuk zavaros lesz, fermentálódik, stb. Sötét, hűvös helyen tárolandó csak minőségi gyümölcslé. A házi gyümölcslevek eltarthatósága kb. Egy év.

Ha elkészíted a gyümölcsleveket télen, a hideg évszakban vitaminokat kapsz. Ne pazarolja el az időt, és tegye meg a házi feladatot!