Jelly a télre

A téli gyümölcsök és bogyók hagyományos megőrzésének módjai dzsemek, dzsemek és komposztok készítése. És mi van, mi készülünk zselét a télre? Sok háziasszony kedveli a bogyókat és gyümölcsöket a jövőbeli felhasználásra.
Téli jég: általános információk
A zselét forrázott tisztított gyümölcslé előállításával állítják előcukorral. A gyümölcslé gélesedik a benne lévő pektin miatt. Ahhoz, hogy egy jó zselét kapjunk, a gyümölcslében lévő pektin körülbelül 1% -ot kell tartalmaznia. Ezért készítse el a zselét a legalkalmasabbnak gyümölcsök és bogyók nagy mennyiségű pektinnel, például alma (a legjobb, ha savas fajtákat), ribizli, áfonya, áfonya, áfonya, egres, birs.
K közepes gyümölcslevek közé tartoznak a cseresznye, a málna, a szilva, a kajszibarack. Rosszul gélesedett körte, cseresznye, eper és eper-levek. Ezért a téli zselé elkészítéséhez az ilyen gyümölcslevet általában elkészített pektinnel adjuk a tasakban.
A zselé kétféleképpen használható későbbi felhasználásra: hideg és meleg. A zselé elkészítéséhez hideg utat A feszített tisztított gyümölcslé cukrot (és aés pektint) és keverjük, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Amikor a zselé egy kicsit megáll, a habot eltávolítják, steril edényekbe öntik, eltömődnek és tisztítják a hidegben.
Forró út a főző zselé forralfrissen préselt szűrt gyümölcslé cukorral. A zselét egy tálban főzzük széles pohárral magas hő hatására, anélkül, hogy megfeledkeznénk az állandó keverésről és a hab eltávolításáról. A forró lúg mennyiségét 2-3 alkalommal csökkentik. A gyümölcslevet több mint fél óráig nem forralhatjuk meg. Ezután a pektin elkezd szétrombolni.
Vörös tengeri jég a télre
Az előkészítéshez piros ribiszke zselé tiszta bogyókat, és töltsd őket hideg vízzel ígyhogy enyhén borítsák fel a folyadékot. Főzzük a bogyókat, hogy elkülönítsük a gyümölcslevet, fojtassuk el a gyümölcslevet, és hagyjuk egy napra. Óvatosan öntsük a lé egy külön tálba, hogy megszabaduljunk az üledéktől.
Aztán felforraljuk a gyümölcslevet, levesszük a habot, amíg ő nemkétszer csökken a térfogat. Ezután hozzáadjuk a cukrot 0,5 l / l-es gyümölcsléenként, és készen készen készen állni (egy csepp elkészített zselé fagyasztható a lemez szélén). Forró, száraz, steril edényekben, parafa.
Ugyanez a recept, akkor felkészülni zselé fekete ribizliből.
Az Apple jele a télen
Az alma savanyú fajtáiban sok pektin található, így jó zselét hoznak. Az előkészítéshez almás zselét 1 kg almát kell mosni és szeletekre vágni. Távolítsuk el a magot minden lobulából, öntsük az almát vízzel, és főzzük 25-30 percig alacsony hőségben, fedjük le a tálat almával fedéllel.
Telepedni almát egy szitán, hogy a nekik üvegfolyadék. Az így kapott alma kivágást leszűrjük, és cukrot adunk hozzá 160 gramm 1 evőkanál. húslevest. Add hozzá az almát, és főzzük alacsony hőfokon, amíg főtt. 1 g citromsavat adhat hozzá. Kész jellel töltött üvegek, tekercs és tárolja ugyanazt, mint a lekvár.
Jelly az egresből télen
Keverjünk 1 liter gyümölcslevet az egresből 1 kg cukorral, 5-10 percig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, dobozba csomagolva. Pontosan ugyanúgy elkészítheti tengeri tüskés gél, de a cukrot kevesebbet kell hozzáadni: 0,6 kg cukor literenként.
Raspberry jelly a télen
Töltsön 2 kg málnát 2,5 literes vízzel, vigyeForraljuk fel és forraljuk negyedórán keresztül. Préselj, tiszta juice cukrot adjunk hozzá 1 kg cukor 1 liter gyümölcslé, forrni, amíg kész, csomagolt üvegek.
Jelly a sárgabarackból télen
Ez a zselé jobb szakács az éretlen sárgabaracktól. 2,5 kg gyümölcs hideg vízzel mosott,Kihúzzuk a csontokat, és vágjuk a húsot kockákká. Töltsük meg a sárgabarackot vízzel úgy, hogy csak enyhén borított folyadékkal, és főzzük, amíg meg nem puhul (amíg a sárgabarack nem forralja). A kivágást szûrjük és 10-12 órán keresztül hagyjuk.
Óvatosan öntsük a lé egy külön tálbamegszabadulni az üledéktől. Forraljuk fel a térfogat felét, és rendszeresen távolítsuk el a habot. Ezután adjunk hozzá 0,5 kg cukrot literenként. 2-3 g pektint feloldunk vízben, és szirupba öntjük vékony csepegtetőn. Folytassa a főzéshez, amíg készen van (3-4 percig, mielőtt eltávolítja a zselét a tűzből, adjunk hozzá 1 teáskanál citromsavat). A bankok előrecsomagolják.
Bon appetit!













