Különböző típusú halak feldolgozása

Például a feldolgozás hal, nyálkahártyával (Például, lin) el kell kezdeni a nyálka eltávolításával, különbennehéz lesz a mérlegtől és a béltől megtisztítani. Ahhoz, hogy megszabaduljon a nyálkahártyától, 15-30 másodpercig le kell süllyedni a halak tetemét forró vízbe - a nyálkahártya le fog nyúlni. Ezután hideg vízbe kell helyezni a halat, és a kést a kés tompa oldalával kell lemosni. Ezután a szokásos módon meg lehet öblíteni és öblíteni a halat.

Visszavonni sáfrányhal, a halak bőre le kell vágni hátul. Ezután az alsó állkapocs le van vágva, és a bőrt a felső állkapocsról a farokra mindkét oldalon eltávolítják. A kezekhez ne csússzon a halhéjba, sózva dörzsölheti őket. Ezután távolítsa el a bordákat és a belek belsejét a háton lévő metszésen keresztül - a hasrészt nem vágja le egyszerre. Ez azért van így, hogy hagyja a kaviár belsejében a hal. A halak eltörlésével öblítse le hideg vízzel.

Halfeldolgozás lepényhal nehéznek tűnhet - ez azért van, mertlapos, hogyan közelítsük meg? Tény, hogy nagyon könnyű tisztítani birkózó. Először is, vágja le vagy vágja le a fejét a halakról, majd kösse be a hasított testet. Ezután folytathatja a bőr eltávolítását. Meg kell távolítanod a sötét felső bőrt (azon oldalról, ahol a halak szemei ​​vannak). Majd mossa le a halat és vágja fel a felét a farokról a fej fölé a test könnyű (alsó) része felett. Ezután vágja le a hátsó bordákat, mossa meg újra a halat. Vágjuk két darabra, majd az adagolt darabokra.

mitesszer és menyhal a tisztítás meglehetősen egyszerű - tőlük el lehet távolítani a bőrtteljesen. Ehhez vágnia kell a bőrt a hal fején, és húzza le a farok felé. A bőrt eltávolítják a hasított testről, mint egy kesztyű. Ezután levághatja a hasat és belekeverheti a halat. Ezután vágja le a fejét, és hideg vízben öblítse le a hasított testet.

Hal feldolgozása nemes, mint például stellate sturgeon, tokhal vagy Hausen, egy kicsit bonyolultabb, mint más halfajok feldolgozása. Először tegyen egy darab halat az asztalra. Villával vagy tűvel húzza ki a squeeze-t (akkord, egy sztring, amely áthalad a tokhal pikkelyes gerincén). Tisztítsa meg a vér hátsó részét. Ezután öblítse le a halat hideg vízzel, majd tegye két percig forró vízben. Ez annak biztosítására történik, hogy a mérlegek könnyebben elmaradjanak a bőr mögött. Ezután alaposan tisztítsa meg a halat a mérlegtől. Ha a mérlegek nehezen elmaradnak a bőr mögött, ismét át kell meríteni a hasított testet forró vízbe. Miután megszabadult a mérlegektől, mossa meg a halakat hideg vízben, és a szokásos módon ürítse ki.

Megosztani kecsege, vágott egy nagy lépték a hátsó a hal (úgyúgynevezett "hibák"). Ezután húzzuk le a csontláncokat a halak oldaláról és hasjáról. Ezt a "gyapjú ellen" késsel végezzük (a hal farkától a fejéhez képest). Ezután vágja le a hasat a halból, távolítsa el a kopoltyúkat és a belsejét. A gömbölyű lerakódást ugyanúgy kell eltávolítani, mint minden más tokban. A mosás után tisztítsa meg egy törülközővel.

És végül - több hasznos tippek a halak tisztításához és feldolgozásához, amely időt és idegeket takarít meg.

1. 
   A halak feldolgozása csak éles késekkel történik.
2. 
   A halakat halászó halakat haladéktalanul meg kell tisztítani, miközben még mindig nedves, lágy és nem időjárás.
3. 
   Ha a halat hûtik több órán keresztül fedõ nélkül, akkor nehéz lesz tisztítani.
4. 
   A legjobb megoldás a speciális vágódeszkához igazítani a halakat.
5. 
   Ha gondtalanul megragadja a mérleget, akkor a helyiségben repül, és nehéz lesz megmosni. Légy óvatos!
6. 
   A halakat lehúzzuk, összecsukjuk a celofán zsákba, szorosra kötjük, majd eldobjuk.

A halak feldolgozása nem olyan kellemetlen és időigényes feladat, ha tudsz szabályok és trükkök. A tisztított hal mindig finomabb, mint egy vásárolt filé.