Téli ürülék
Hogyan tartsuk meg a téli ízeket az érett nyári almáknak? Nagyon egyszerű, ha felkészíti őket a későbbi felhasználásra. Hosszú óta otthoni konzerválás Ez a leggyakoribb módja a nyári nyári gyümölcsöknek és bogyóknak enni.
Minden háztartási készítmény különbözik a főzés módjától. Lefagyhatod a szükséges termékeket,alá kell vetni őket magas hőmérsékletnek, savanyúságnak vagy marinálásnak, és száraznak kell lennie. Az ilyen feldolgozás után a termékekben lévő mikroorganizmusok elpusztulnak, és a termékek enzimatikus aktivitása csökken. Ennek köszönhetően a konzerv termékeket hosszú ideig tárolhatják anélkül, hogy elvesztenék az ízminőségüket.
Mint általában, az otthoni készítményekhez zöldségeket, gyümölcsöket és bogyókat, gombákat használnak. Népszerű szüret a téli zöldségek formájábankülönböző saláták, savanyúságok. A bogyókat és a gyümölcsöket saját gyümölcsléjében lehet betakarítani, vagy forrni, lekvárból, lekvárból, komposztból. Ezenkívül a bogyók és a gyümölcsök száríthatók vagy fagyaszthatók - így nem fogják elveszteni hasznos tulajdonságaikat és vitaminjaikat.
A kiválasztott elkészítési módtól függően a téli készítményekben minden hasznos anyagot és vitamint 30-100% -ban tartanak. A legtöbb vitamin - 100% - tárolható fagyasztási termékekkel, mert nincs szükség hőkezelésre. A pácolás, savanyítás és mosás termékek lehetővé teszik a termék eredeti mennyiségének 70-80% -át. A hasznos anyagok 50-70% -a lehetővé teszi a szárítás fenntartását.
A legkevesebb vitamint tartják fenn a lekvár elkészítésében, lekvár, lekvár, lekvár, azaz. hőkezeléssel. Az így megőrzött vitaminok aránya a bogyókban és gyümölcsökben 30%.
Mielőtt elkészítené a téli üresedéseket, meg kell választani a megfelelő nyersanyagokat. Az egész vagy vágott gyümölcsöket és bogyókat kell választani, rothadt területek nélkül, különben ilyen tárolást nem tartanak sokáig. Jobb, ha az éretlen gyümölcsöt előnyben részesítjük, mint a túlérett.
A lekvár, az elakadások és az elakadások elkerülése érdekében használjon nem oxidáló anyagokat, például rozsdamentes acélt. Ezeket a házi készleteket 0,5-2 literes üvegedényekbe előkészítjük. A bankokat sterilizálni kell a csomagolás előtt.
A sterilizációt egy több ember végzi elmódon. Tisztítsa meg jól a bankokat, törölje szárazra. Ezután fordítsa forró vízzel és nyakkal a forró víz tartályába. A sterilezési idő 10-15 perc.
A második sterilizációs módszerrel alaposan mosniA bankoknak hideg sütőben van egy nyakuk. Melegítsük fel a sütőt 150 ° C-ra, majd sterilizáljuk a dobozokat 15 percig. Hasonlóképpen sterilizálhatja a dobozokat a mikrohullámú sütőben: a sütőt teljes kapacitással kapcsolja be, és ha a tartályok teljesen szárazak, eltávolíthatók.
A lekvárt vagy elakadt csomagolás során a sterilizálás után a dobozok szárazak és forróak legyenek. A csomagolás után az ömledékeket újra sterilizálni kell, szintén 15 percen belül. Az ismételt sterilizálás után a dobozokat lezárt fedéllel lezárjuk és feltekercseljük. A fedők előkészítése: forró vízben legalább 2 percig sterilizáljuk.
Amikor otthoni megőrzést készít szárítással bogyók vagy apró gombák teljesen szárítva, gyümölcsök,zöldségek vagy nagy gombák - vékony szeletek. Vékony, egyenletes réteggel terítse a gyümölcsöket egy sütő tálcára és szárítsa meg a sütőben 80 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten, nyitott ajtóval. Hajtsa a kész gyümölcsöket száraz polietilén vagy vászonzacskókba, és tárolja hűvös, száraz helyen.
A fagyás a legalkalmasabb bogyók, zöldek, zöldborsó, kukorica, édesbors, padlizsán, sárgarépa. Fagyasztás előtt a gyümölcsöket meg kell mosni, tisztítani, szárítani és szükség esetén földelni kell. Helyezze el az elkészített gyümölcsöt egy vékony rétegben a fagyasztóban. A fagyasztott gyümölcsöket zárt táskában kell csomagolni és -18 ° C-os hőmérsékleten fagyasztva tárolni. Ez a módszer lehetővé teszi a termékek 8-12 hónapos tárolását.
A téli munkadarabok előkészítésekor jobb, ha a csomagolást aláírja, jelezve a munkadarab nevét és a csomagolás dátumát. Így jól tudja ellenőrizni a munkadarab állapotát a használat során.
Bizonyos esetekben, ha a technológiát nem tartják bea tartósítás előkészítése vagy a tartályok nem megfelelő sterilizálása esetén a háztartási készítmények "duzzadhatnak" vagy "felrobbanhatnak". Nem ajánlott az ilyen készítményeket élelmiszerekhez használni!
