Hogyan készítsünk karamellt otthon: receptet egy fotóval

Az előkészítés általános elvei

Házi készítésű karamell és édességek készítésea cukorka cukorka általános szabályokon alapul, bár ennek eredményeképpen teljesen más lehetőségeket kaphat az édességekhez. A karamellkészítés fő elve a káros anyagok használatának megtagadása:

• 
  mesterséges ízek;


• 
  kémiai sűrítőszerek;


• 
  szintetikus festékek.

Otthoni főzéshez olyan édesség cukorkát vagy puha karamellát, amely egyébként sütemények és egyéb desszertek számára is alkalmas, elegendő a szokásos cukor, víz és citromlé felhasználására.

Sok választási lehetőség van a karamell készítésére. Mindegyik teljesen eredeti és egyszerű. A gasztronómiai szakemberek is ismerik a cukoron alapuló édesség főzésének titkait.

Emlékeznünk kell a legfontosabb szabályra: édességeket nagyon gyorsan készítenek. Ezért nem szabad figyelmen kívül hagyni. Ellenkező esetben minden ég. Szükséges előre elkészíteni azokat a formákat is, amelyekben az édes, viszkózus massza öntésére van szükség. Kifejezett szag nélkül növényi olajjal kell zsírozni. Ez a trükk könnyen eltávolíthatja a cukrot.

Ha a házi karamell elkészítése közbenbizonyos ételekhez vagy a felszínhez égetett cukrot kapott, az ilyen tárgyakat a lehető leghamarabb vízben kell áztatni. Ellenkező esetben a tömeg elakad, és megbirkózni vele, nagyon nehéz lesz.

Van még egy titok házi készítésű karamell főzésében. Annak érdekében, hogy ne csak édességet cukorból, hanem az eredeti desszertből, érdemes használni:

• 
  diófélék;


• 
  cukrászati ​​por;


• 
  kókuszdiffágás;


• 
  szárított gyümölcsök;


• 
  szeletek bogyók és gyümölcsök.

A fotó a desszert különböző verzióit mutatja. Válassza ki a legjobban tetszését!

Karamell receptek

Számos recept van a melaszból készült cukorból otthon. Alapján, hogy édes karamell. Az alábbi képen látható néhány lehetőség ennek az édességnek a készítésére.

1. recept: klasszikus házi karamell

Elég elegáns házi készítésű karamell receptegyszerű. Nem igényel komplex és többlépcsős technológiák betartását. Édességek készítésére nincs szükség drága és ritka összetevőkre. De az eredmény biztosan tetszene! A kemény finom karamell tökéletes teát, kávét és pirítóst. Miután úgy döntött, hogy használja ezt a receptet, elő kell készíteni a "megfelelő" ételeket. A serpenyőben, ahol a cukor megolvad, egy vastag fenékkel és falakkal kell ellátni. Ez lehetővé teszi, hogy a cukor egyenletesen felmelegedjen. Ellenkező esetben a kelátégető égési sérülést okozhat. Ennek eredményeképpen minden karamell keserű ízű lesz.

A karamell főzés másik alapelveegy klasszikus recept - a megfelelő cukor melegítése. Ezt közepes hőségen kell elvégezni. A tömegt folyamatosan kell keverni, úgyhogy az olvadás során az élek nem égnek és nem forralnak.

A karamell krémes ízléssel történő elkészítéséhez a következő összetevőket kell megtennie:

• 
  tej - 300 ml;


• 
  cukor - 450 g;


• 
  vaj - 45 g.

Az olaj nagyon fontos összetevő, és ha kívánja, a tejet tejszínnel helyettesítheti.

1. 
   Szóval, hogyan lehet karamell otthon? Először be kell tölteni a szükséges mennyiségű cukrot egy vastag falú tálban. Az edényeket a tűzhelyre helyezzük. A fűtésnek kicsinek kell lennie.


2. 
   Amikor a melasz szélei megolvadnak, és egy kicsitsötétedni, meg kell akadályozni a súlyt. Bizonyos esetekben a kompozíció elvész a csomókban. Ebben nem kell aggódni! Ezek a készítmények teljesen eloszlanak a sütési folyamat során.


3. 
   Egy külön serpenyőben ki kell önteni a megjelölteta tej vagy krém mennyisége. Ez az étel is fel van téve a tűzre. De csak akkor, ha a cukor teljesen melaszra változik, a cukorszirup alig meleg tejre vagy krémre önt. A masszát keverjük, és forraljuk. A keveréknek homogénnek kell lennie. A karamell egész darab lesz, de ne félj tőle. A tej melegítésével megolvad.

4. 
   A karamellhez vajat adunk. Minden jól keveredik. Tegye ezt a legnagyobb gondossággal. Végül is, a vaj felszínén lévő vaj hozzáadásával sok hab jelenik meg.


5. 
   Az édességet csak a kívánt konzisztenciára kell forralni.

Ez minden! Házi készítésű karamell készen áll! A fenti lépésenkénti fotók segítenek elkerülni a hibákat az édes desszert elkészítésekor.

2. recept: Karamell a boton

A karamell egy bottal egy hagyományos kezelés,amely csak néhány évvel ezelőtt rendkívül népszerű volt. Ezt az édességet mind a gyerekek, mind a felnőttek szeretik. Korábban ezek a cukorkák cukorkák készültek formájában bettas, nyuszik, csillagok és egyéb figurák. De kerek formájú karamellet készíthetsz. Annak érdekében, hogy ilyen édesség cukorka, nem kell vásárolni drága összetevőket, és a folyamat a főzés édességek egyszerű és gyors. Kívánt esetben a finomságok ízét frissen préselt gyümölcslevekkel hígíthatjuk.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az ilyen jellegű előkészítés folyamatacukorka karamellből egy boton elég egyszerű. De van néhány árnyalat. Ez a recept folyamatos figyelmet és figyelmet igényel. Tehát biztosan nem lesz képes főzni ezt a karamellt és más dolgokat egyszerre csinálni.

Ezen édességek házának elkészítéséhez olyan összetevőket kell használni:

• 
  víz 100 ml;


• 
  granulált cukor - 250 g;


• 
  citromsav - 1 csipetnyi;


• 
  élelmiszer színezék (opcionális) - 1 tasak.

1. 
   Hogy karamellát készítsenek egy boton, meg kell készítenie az összetevőket. Különösen fontos, hogy egyenletes és vékony pálcákat (nyársokat) vegyen be.


2. 
   Az otthoni cukorka főzésére szolgáló eljárásnagyon egyszerű. Szükség van a víz és a cukor keverésére. Az elegyet felforraljuk. A hőmérsékletnek magasnak kell lennie. Forraljuk fel a kompozíciót úgy, hogy kiderült, hogy com. Hogyan lehet megérteni, hogy minden normális? Elég, hogy egy csepp édességet hideg vízbe helyezzen. Ha a karamell puha gömbölyű vízben hullámzik, akkor minden rendben van.


3. 
   Ha kívánja, ebben az időben a tömegben lehet élelmiszer színű vagy gyümölcslé.


4. 
   Ha a karamell hideg vízben meggyullad,be kell töltened a citromsav tömegét. A jövőbeni cukorka komponenseit alaposan össze kell keverni, miután a tüzet kikapcsolása után a masszából ki lehet venni a lemezt. Most be kell vinni a pergament. A papírt olajjal kenjük. A karamellet vékonyan ráöntik rá egy kanállal.


5. 
   A massza kissé lehűl, majd egy botot óvatosan behelyeznek az egyes munkadarabokba. Egy kört kell forgatni. Aztán gyorsan belép a karamellbe.


6. 
   A nyalókákat természetes körülmények között teljesen le kell hűteni.

3. recept: finom puha karamell

A finom karamell kiváló ízletes desszertaz egész családot. Előkészítése kissé zavaró lehet, ám az elkészített csemegék íze nem valószínű, hogy bárki közömbös. Kész puha karamell töltelékként használható tekercsek és sütemények készítésére.

A karamell készítéséhez a következő komponenseket kell elvégeznie:

• 
  tej - 100 g;


• 
  vanillin - 1 g;


• 
  cukor - 200 g;


• 
  só - 1 csipet;


• 
  vaj - 50 g.

1. 
   A cukrot vastag aljzatba kell tenni. A termék átlagos tűzön van elhelyezve. A tömeg összekeveredik. A kapacitás kicsit megrázható. Ez lehetővé teszi, hogy a tömeg egyenletesen felmelegedjen. A kompozíciót teljesen fel kell oldani.


2. 
   Az edényeket eltávolítják a tűzhelyből. Keverjük össze a kompozíciót egyenletesen, gyorsan. Enyhén felmelegedett tej kerül a helyiségbe.


3. 
   A kapacitás visszatér a tűzbe. Fontos azonban, hogy egyszerűen melegítse fel a kompozíciót, de ne hagyja forralni. Ellenkező esetben a tej leereszkedik. Itt vanília és só. Még mindig vegyes.


4. 
   A karamellet eltávolítják a lemezről. Olajjal befecskendezik, majd az elegyet egyenletessé kell keverni.


5. 
   Figyelembe kell venni, hogy az optimális arány afolyékony karamellát kapunk, amelyet egy hasonló paszta konzisztenciájával állítunk elő, és tökéletes a sütemények süteményeinek megkenéséhez, a cukor és a tej 1: 1 kombinációja. Ha több cukrot veszel, akkor a tömeg túl sűrű és vastag lesz.


6. 
   A kész folyékony karamellát közvetlenül a főzés után ki kell önteni a palackba. Később nehéz lesz erre.

Videó: hogyan lehet karamellet készíteni otthon