Citromkaramell

Citromkaramell

A főzéshez szüksége lesz:

• víz 120 ml


• citromsav 1,5 evőkanál.


• granulált cukor - 450 g


• tejszínhab - 360 ml


• kukoricaszirup sötét - 115 g


• nem sózott vaj - 2 evőkanál.


• növényi olaj

előkészítés

1. Alaposan öblítse le a formát vajjal.


2. Víz, citromsav és egy kicsi serpenyőben kevert granulált cukor egyharmada. Az elegyet közepes forróság felforraljuk, majd 10 percig hagyjuk.


3. Egy nagy serpenyőben melegítsük fel a tejszínt közepes lángon, adjuk hozzá a maradék kétharmad cukrot és szirupot. Folytatni kell a keveréket.


4. Ez a cukor nem kristályosodik a falakontálcákkal, egy speciális ecsettel tisztítsa meg meleg vízzel. Körülbelül 10 perccel később a hőmérsékletre van szükség, és egy kulináris hőmérővel helyettesítjük a serpenyő falához. Ha eléri a 125 ° C-ot, akkor távolítsa el a serpenyőt a hőtől, azonnal add hozzá a vajat, és alaposan keverje össze.


5. Az így kapott masszát öntse öntőformába, és szobahőmérsékleten hagyja hűlni 3 órán át.


6. Kés és vágódeszka zsír növényi olajjal. Ezután egy késsel szétválasztja a karamell széleit a szerszám falától és átfordítva helyezze a karamell a táblára. Vágjon kis négyzetdarabokra.

Bon appetit!