Mandulakrém karamell

Mandulakrém karamell

70 darab elkészítéséhez szüksége lesz:

• összetevők:
  
  
  • tejszínhab - 480 ml
  
  
  • granulált cukor - 400 g
  
  
  • kukoricaszirup könnyű 340 g
  
  
  • sózatlan vaj - 115 g
  
  
  • só - 0,5 ts.
  
  
  • vanília - 0,5 ts.
  
  
  • földi mandula - 45 g


• leltár:
  
  
  • alak mérése 20,5 x 20,5 centiméter
  
  
  • kis serpenyő
  
  
  • nagy serpenyő
  
  
  • ecsettel
  
  
  • kulináris hőmérő
    
  
  
  </ li>
  </ ul>
  

  előkészítés

  
  
  
  
  1. Kenje meg a formát vajjal.
  
  
  2. Egy kis serpenyőben melegítsük fel a krémet. A felmelegített krém fele cukorral és szirupokkal keveredik egy nagy serpenyőbe. Hozd a keveréket forrni közepes lángon. A cukor kristályosodásának megakadályozására hideg vízben mossák a kefét a serpenyő szélein.
  
  
  3. A maradék tejszínt lassan hozzáadjuk és körülbelül öt percig keverjük.
  
  
  4. Fokozatosan adjunk hozzá vajat, 1 teáskanál. Csökkentse a hőt, ha a keverék hőmérséklete eléri a 110 ° C-ot.
  
  
  5. Távolítsa el a főzőedényt néhány perc elteltével, és hagyja 10 percig.
  
  
  6. A keverékben adjunk hozzá vanillint, mandulát, sót, alaposan keverjük össze és öntsünk öntőformába.
  
  
  7. Az edzett masszát apró négyzetekre vágják és az asztalhoz szolgálják.
  
  
  
  

  Bon appetit!