A paradicsom megőrzése

A paradicsom sok C-vitamint tartalmaz, gazdagkarotin, folsav, B1, B2 vitamin, kálium, nátrium, vas sói. A paradicsom hasznos a gasztrointesztinális traktus vagy a szív- és érrendszeri megbetegedésekben való alkalmazásra, széles körben használják az étrendi táplálkozásban.

A paradicsom megőrzése - minden háziasszony számára egy egész szertartás. A paradicsomból való megőrzésre vonatkozó előírások sokak - rengeteg közül választhat.

A paradicsom megőrzése gyakorlatilagminden gyümölcs, kivéve, természetesen, rothadt. A jó paradicsom sózására nem túl nagy, érett vagy akár csak kissé éretlen. Ha a gyümölcs egy kicsit zúzott - nem számít, kiváló paradicsomlevet vagy paradicsompürét készítenek.

Mivel a paradicsom megőrzésére szolgáló tartályokat hagyományosan fából készült hordók használják, amelyek modern körülmények között sikeresen felváltják a különböző kapacitású üvegedényeket.

A gyümölcsök gyűjtése a paradicsom megőrzéséhezszáraz időben, gyengéden a gyümölcsöket dobozzák 1-2 sorban. A paradicsomot kissé sikertelenül fel lehet venni - a tárolás során érlelődnek. A paradicsomot 10-12 ° C és 1-2 ° C közötti hőmérsékleten tárolhatja - érettségi fokától függően.

Olvassa el a savanyúságok paradicsomot üvegek hidegen.

A paradicsomlé elkészítéséhez otthona feltételek olyan manuális vagy elektromos gyümölcslevet használnak, amelynek spin-rendszere puha gyümölcs. Ha kézzel nyomja meg, akkor a szaftot vagy a gézt át kell törölni - a bőr maradványainak eltávolításához.

A leszűrt gyümölcslevet forraljuk fel, hozzáadássalsóval, cukorral, ecettel vagy egyéb összetevõkkel, majd forró, korábban sterilizált tégelyeken öntjük és 70 literes 15-18 percig sterilizáljuk 3 literes edényekhez. Keverjük fel a főtt fedéllel, fejjel lefelé hűteni.

A paradicsom megőrzése sózássalsűrű gyümölcsöt kell választani, károsodás nélkül. A sóoldatot általában cukorból, sóból, ecetből, fűszerekből állítják elő. A fűszeres leveleket a tartály aljára, valamint a paradicsomrétegek közé helyezzük, majd a paradicsomot forró sóoldattal öntjük, és előkészített fedéllel sterilizáljuk. 1 literes dobozos sterilizáláshoz 30 percig tart. Ezután a paradicsomos palackokat lezárják és lehűtik.

Íme néhány recept a paradicsom megőrzéséhez - jegyzeteskarácsnő.

Paradicsom marinadában

A paradicsom készítéséhez pácban szükség lesz:

• 
  paradicsom


• 
  sárgarépa


• 
  hagyma


• 
  édes paprika, keserű


• 
  bors paprikát


• 
  kapor száraz


• 
  zeller zöld


• 
  fokhagyma


• 
  só


• 
  cukor


• 
  ecet 6%

előkészítés

Az előkészített három literes dobozban, amelyet az alma aljára helyezett, majd érett rugalmas paradicsomot. A teteje zöld zselékkel.

Mindegyikhez 3-4 gerezd fokhagymát, 5-6 bors zöldborsót.

Hagymát, sárgarépát, édes és keserű paprikát adnak hozzá.

Töltött paradicsommal és fűszerekkel töltheti fel hideg vízzel a tetejére. Ezután egy fedélen egy lyukkal vagy egy szitán, öntsük a vizet egy edénybe (serpenyő, vödör) - a pác.

Készítsük elő a pácot. Ehhez adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez 80 gramm mennyiségben mindegyik három literes tégelyhez.

Forraljuk marinadát a palacsinta paradicsommal, hagyjuk állni 5 percig. Ismételjük meg.

Harmadszor, öntsük a paradicsomot marinádával a tetejére, adjunk hozzá 80 g ecetet minden edénybe, és csavarjuk fel főtt fedéllel.

Húzza fel a csomagolt dobozokat meleg takaróval, és hagyja el egy napra. Hűtsük le a dobozokat hűvös helyen tároláshoz.

Paradicsom saját gyümölcslében

A paradicsom készítéséhez saját gyümölcsléjéhez szüksége lesz:

• 
  paradicsom


• 
  só


• 
  cukor


• 
  ribizli levelek


• 
  babérlevél


• 
  fokhagyma


• 
  bors paprikát


• 
  édes paprika, keserű bors


• 
  torma levelek


• 
  kaporral és egyéb fűszeres zöldséggel

előkészítés

A paradicsom saját gyümölcsléjében való megőrzéséhez a kis elasztikus paradicsomokat el kell különíteni a nagy, enyhén összetörni.

Vágja a nagy paradicsomot egy húsdarálóba. Az így keletkező paradicsomlevet pépet öntjük egy serpenyőbe vagy medencébe.

Minden liter gyümölcslé hozzá egy evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot. Tegye a gyümölcslevet a tűzbe.

Forraljuk fel a paradicsomlevet legalább 15 percig.

Három literes edényekben az alsó fűszeres fűszernövényekheza 3-5 számításból. ribizli levelek, 2-3 db. babérlevél, 2-3 levél kapor vagy más zöld, 3-5 gerezd fokhagyma, 5-7 bors zöldborsó, egy kis tál tál / üveg.

A fűszerekkel tetejük a kiválasztott kis erős paradicsomokat helyezte el. Tegyen egy kis pohár édes és keserű borsot a paradicsomra.

A bankok paradicsommal töltsön forró vizet, ügyelve arra, hogy a paradicsom ne törje meg. 15-20 perc elteltével ürítse le a fedelet a vízzel lyukkal vagy szitával.

Öntsük a paradicsomot forró paradicsomléval, dobjuk a sterilizált fedéllel. A bankok óvatosan fejjel lefelé fordultak, meleg takaróba burkolva.

Hagyja teljesen lehűlni, majd tegye hűvös, sötét helyre a tároláshoz.

Paradicsom, zöld, konzerv

A zöld paradicsom receptjére szüksége lesz:

• 
  zöld paradicsom - 4 kg


• 
  só - ízlés szerint


• 
  cukor - 1 üveg


• 
  ribizli levelek


• 
  babérlevél - 5 db.


• 
  szegfűszeg - 10 db.


• 
  bors paprika - 20 db.


• 
  édes paprika - 0,5 kg


• 
  sárgarépa - 1 kg


• 
  hagyma - 1 kg


• 
  petrezselyemgyökér - 300 g


• 
  növényi olaj - 300-400 g

előkészítés

Vágja az elkészített paradicsomot zöld szeletekre. A hagymát gyűrűkre, sárgarépára és petrezselyemgyökérre vágják, csíkokra vágott borsot.

Vágja a zöldségeket egy edénybe, öntsön sót ízlés szerint, hagyja 10-12 órán át hűvös helyen.

Ezt követően a kapott sóoldatot le kell engedni, majd ezt követően más célokra, például pecsenyelő uborka felhasználására.

A növényi keverékben adjunk hozzá cukrot, borsot, szegfűszeget, babérlevelet, növényi olajat. 1 óra múlva a kupakot lezárva.

Tegye a párolt zöldségeket egy üvegbe. Liter és fél liter literes doboz sterilizálni 10 percig, háromliteres dobozok nem sterilizálhatók.

Fordított formában az edényeket meleg takaróval takarja le, és hagyja teljesen lehűlni. A bankok hűvös helyen állnak.

A megőrzésre gyakran paradicsomot használnaksaláták, mártások, kötszerek összetétele. Honlapunk "Konzervált" részében például a paradicsommal és borssal készített lecho receptek, a paradicsom Adzhika receptjei. Az ilyen kötszerek kiválóan alkalmasak különböző levesek, borsch, akkor lehet szolgálni, mint egy külön snack.

Paradicsomból készült konzervek elkészítésebármely más otthoni megőrzéshez, szigorúan be kell tartania az összes higiéniai szabályt. A gyümölcsök előállításának minden lépcsője a tartályok konzerválására, sterilizálására és a kész palackok sterilizálására - mindezt nagyon óvatosan kell elvégezni, különben lehetőség nyílik az egészségre nagyon veszélyes patogén baktériumok megőrzésére.