A paradicsom télen

A paradicsom télen A nyár vége az ideje, hogy lezárja a hiányokatparadicsom a télre. A paradicsom nemcsak egészben vagy salátában, hanem paradicsompüré, mártás, ketchup, kaviár, stb. Formájában is megőrzhető. A szovjet ország házi paradicsom receptekből áll.

Paradicsomszósz

Persze, hogy vásárolni paradicsommártást a boltban - nemegy probléma, de összehasonlítható egy házi készítésű mártással, amelyet a kertjéből készült paradicsomból főzünk? Házi paradicsomszósszal lehet felszolgálni a másodpályára, borsch és pörkölt. A tompa paradicsomból való elkészítéséhez bizonyos termékekre lesz szükségünk.

Hozzávalók mártáshoz:

6,5 kg paradicsom

450 g cukrot

350 ml asztali ecetet (vagy 40 ml 70% -os ecetsavval)

300 g hagymát

100 g sót

10 gramm fokhagyma

6 szegfű bimbó

6 bors zöldborsóval

6 borssal paprika

5 g mustárt

1 g fahéj

Step-by-step recept paradicsomszószra:

A mártás elkészítéséhez teljesen el kell végezniérett paradicsom. 1-2 percen belül forraljuk fel a paradicsomot forró vízben, majd hideg vízbe mártjuk, majd megtisztítjuk a bőrt. Vágja a paradicsomot darabokra, és áthalad egy húsdarálón, vagy más módon megcsiszolja (törölje át a szitát vagy használjon keverőt).

A hámozott hagymát és a fokhagymát aprították is. A paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát egy serpenyőbe teszik. Minden fűszert egy kávédarálóban őröltünk, és hozzáadtuk a zöldséghez, ott 150 g cukrot adtunk. Keverjük fel és forraljuk fel az alacsony hőt, amíg a térfogat felére csökken. Adjuk hozzá a maradék cukrot, forraljuk még 10-15 percet. A végén, kis adagokban, adjunk hozzá ecetet és sót, főzzünk további 10 percig.

A kész mártást száraz steril edényekre helyezzük, steril fémborítással feltekercseljük.

Otthoni ketchup

A ketchup talán ugyanaz a helyzet, mint amártás: az üzletekben ömlesztve van, de a házi készítésű paradicsomból készült gombák mindig finomabbak, mint az ízesítő ketchupok. A házi paradicsom ketchup bezárásához természetesen először vesszük a paradicsomot!

A ketchup összetevői:

1 kg érett paradicsom

180 g édes paprika

130 gramm vörös hagyma

100 g méz

100 ml vörösbor ecet

10 szemes mustár

10 bors zöldborsó

2 gerezd fokhagymát

1 tk. piros bors

1 tk. só

0,5 ts. cayenne bors

1 babérlevél

1 csipetnyi szerecsendió

A recept a főzés ketchup főzéshez:

A paradicsom az enyém, szárítva és szeletekre vágva. Bolgár bors, tisztítsuk meg a magokat és vágjuk szeletekre. A hagymát és a fokhagymát tisztítják, az enyémet és a vágást. Keverjük össze az összes zöldséget, öntsük fel az ecet felét, és csiszoljuk a keverőt, amíg homogén pürészerű masszát nem kapunk.

A növényi burgonyapürét a sűrű serpenyőbe toljukfalakat, és mérsékelt tüzet visznek. Forraljuk fel és főzzük körülbelül 40 percig, majd öntsük a maradék ecetet, adjunk hozzá mézet és fűszereket. Kb. 20 percig főzzük, amíg a ketchup megvastagszik. Ezután még egyszer kevergetni kell a keverővel, és szétteríteni a száraz, sterilizált edényeket.

A bankok ketchup roll, fordítsák le a fedelet le, és csomagolni. 10 perc elteltével az edényeket az aljára helyezzük, hagyjuk teljesen lehűlni, aztán tároljuk.

Paradicsomból származó kaviár

Sokan hallottak a cukkini és a padlizsán kaviárról, de nem mindenki ismeri a hasonló paradicsomlábas létezését. Javasoljuk, hogy zárja be a paradicsom kaviárt, különösen azért, mert nagyon egyszerű.

Kaviár összetevők:

3 kg paradicsom

2 kg sárgarépát

1 kg hagymát

600 ml növényi olaj

3 evőkanál. l. cukor

3 evőkanál. l. só

2 tk. asztali ecet

1 tk. őrölt fekete bors

5 babérlevél

Lépésről lépésre utasítások a paradicsom kaviár főzéséhez

A paradicsomot alaposan megmossák és átengedikcsiszológépet vagy bármilyen más kényelmes módon daráljon. A sárgarépa tiszta, mossa és dörzsölje egy apró gerincen. A vöröshagyma tisztítása, az enyém és finoman aprítva vagy aprítva egy élelmiszer-feldolgozó.

A paradicsomot, a sárgarépát és a hagymát egy serpenyőben töltöttükgondosan keverje össze. Mi öntsük a növényi olajat, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, fekete borsot, babérlevelet. Ismét alaposan keverjük össze, tegyük fel a tüzet és forraljuk fel. Főzzük 2-2,5 óra lassú tűzön.