Unagi szósz
japán Unagi szósz nem csak a sushi és a tekercsek, hanem más halétel, meleg és hideg is. A Unagi szósz receptje a Szovjetek Országa.A japán "unagi" -ról fordítva angolna. Ezért a mártás összetétele szükségképpen magában foglalja a tengeri angolna - friss vagy füstölt. A mártásban a Mirin, a japán rizs kulináris bor.
Unagi mártás, friss angolna
A szósz ezen verziójának elkészítéséhez szükségünk lesz:
120 ml myrin
100 ml szójaszósz
50 g granulált cukrot
30 g friss tengeri angolna
Ez a mártás nagyon gyorsan és egyszerűen készül. Minden összetevőt egy serpenyőbe helyezzük, és alacsony hőtől pároljuk, amíg a szósszi meg nem sűrődik, majd a kész mártást szűrjük. Ez minden!
Unagi szósz füstölt angolnával
És a szósz ezen változata kicsit több összetevőből készül:
230 ml myrin
200 ml szójaszósz
150 ml vizet
150 g cukrot
50 g füstölt angolna
10 gramm burgonyakeményítő
Öntsük a tálka myrin, szójaszósz és víz. Az angolna kockákra vágódik, és a cukorral kiegészül a serpenyőbe. A mosogatógépet egy gyenge tűzre helyezzük, és tartósan forraljuk, tartósan kevergetve. Forralás közben, gyümölcshöz forraljuk 7-8 percig. A keményítőt vízzel tenyésztjük, szószba teszünk, és további 5 percig főzzük. Kész szósszal.
Bon appetit!
