Hogyan szárítsuk meg a gombaikat az otthonban
A gombák szárítása hozzájárul a hosszú távú tároláshoz. A gombák, különösen a süssaprémek kiszűrésére, otthon - a cikkünkben.
Mint a hasznos szárított gombák, így vannemcsak megőrzi az emberi testhez szükséges összes anyagot, hanem fokozza aromájukat és ízeit (például a fehér gomba sokkal illatosabb lesz a szárítás után).
Így az ilyen gombák tápértékétjelentősen nő a pácolt vagy sózott gombákhoz képest. Ezenkívül az emberi test könnyebben felszívja a gomba szárítás után. Mondanom sem kell, néhány plusz. A gombák szárítása tömegük elvesztéséhez közel 90% -ot eredményez (azaz 5-10 kg gombából 0,5-1 kg marad).
A levelek, általában csak víz, és hasznosa tulajdonságok megmaradtak. Ismeretes, hogy nem minden gomba alkalmas szárításra. A mézes gomba, a cserepek vagy a russules nem alkalmas erre a folyamatra, mivel nagyon keserűek lehetnek szárított formában. Ideális a szárításhoz megfelelő podberezoviki, boletus és, természetesen, champignons - a legáltalánosabb ehető gomba a bolygón!
A
Mielőtt megszáradna, szüksége van egy jórakészítsen gombát. Természetesen először meg kell tisztítani őket. Próbálja meg óvatosan eltávolítani a földet az összes gomba, valamint levelek vagy tűk. De ne mossa a gomba! Az a tény, hogy a mosás a gombák sötétedéséhez fog vezetni, elveszítik egyedi illatukat, és sokkal hosszabb lesz.
Miután a gomba tisztított, rendezni őket,eltávolítva a romlott, rothadt. Vágja le a gombat a láb alján, és hogy a gomba ne sötétedjen a vágásnál, használjon rozsdamentes acélból készült késet. A kis gombákat általában teljesen szárítják, a nagy gombócokat (baromfi) vagy a nyírfa kéreget apró darabokra vágják.
Néha a gomba "tészta" - tönkrementgomba. Gyorsabban száradnak és nagyon kényelmesek a különböző ételek (saláták, levesek) hozzáadásához. A kicsi és a nagy gombák egymástól elkülönülnek, így sokkal gyorsabban száradnak.
Szárítási módszerek
A szárítás számos módja van: napsütésben, a sütőben vagy speciális szárítóberendezésekben. Ha egy magánházban élsz, és van egy orosz kályha, akkor nagyon könnyű lesz száraz gombát benne. De a tulajdonosok a sütők nem olyan nehéz megszerezni a szárított gomba. Az elkészített gombákat egy rétegben helyezzük egy sütőlapra.
Először, szárítsd meg őket 45 fokos hőmérsékletenCelsius, hogy a gomba nem ragadós, majd hozzáadja a hőmérsékletet 80 fokosra. A szárítás ideje, ahogy azt mondják, "szemmel" - figyelni kell a szárítás egységességére.
A jól megszáradt gombák nem szakadnak meg, hanem csak hajlítanak (kissé "rugalmasnak" érzik magukat). Ellenkező esetben a gombák nem állnak készen, és további szárításra van szükség.
Ne zárja szorosan a sütő ajtaját, deúgyhogy a gombák nem égnek ki, időről időre sütőlapot készítenek és szellőztetik őket. A napi gombák szárításának módja otthon is megvalósítható.
Vigye a gombákat egy húrra, és hagyja elszellőztetett helyen, nedvességtől, portól és közvetlen napfénytől védve. Alternatívaként, a szálon való lógatás helyett a gomba vastag papírra, tálcára vagy táblákra is gondoskodhat. Ebben a helyzetben a gombákat több napig szárítják.
Szerző: Katerina Sergeenko
