A téli csemegéket főzünk

Hogyan csepegtetjük a kancsókat a télen

A sózás megkönnyíti a télen nagyszámú csatorna készítését. Kitaláljuk, hogyan kell a csalétek csalánokat. Először is, a gombákat ki kell választani: a pácoláshoz, az ép gombákhoz, amelyeket meg kell tisztítani a felhalmozott törmelékről, majd alaposan öblítsük le folyó vízben.

majd a cserepeseket sós vízben fel kell forralni, hozzáadunk 60 gramm sót liter literenként(a víz mennyisége a gombák számától függ). Miután a vizet felforraljuk, öntsük a sót, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Amikor a savanyú forraljuk, kapcsoljuk ki a tüzet, és öntsük a gombákat a serpenyőbe. A csülöket főzzük, kevergetve addig, amíg a serpenyő aljára nem ülnek, és a sós víz majdnem átlátszóvá válik.

Forraljuk fel a cserepeket egy szűrőanyagra és adjunklehűlni. Ezután vegye be a sterilizált edényeket, és tegye őket a fűszer aljára: édes bors, kapor, petrezselyem, ribizli levelek. Ezután rakja a gombákat a rétegek rétegeiben, minden egyes réteg rézsűvel sóval (kb. 30 g só minden kg gombához). A bankok a gombákkal szorosak és pincébe vagy más hűvös helyre tegyék 35-40 napig. A nem formált gombákhoz száraz mustárral megszórjuk.

Tudod sózott csirkék a télen nem üvegekbe, hanem zománcozott edényben vagy vödörben. A tartály alján a pácolás, fűszerezni(torma, tölgy, cseresznye, fekete ribizli, kapros esernyő, fokhagyma stb.), majd töltsük fel a tartályt sós vízben forralt csirkékkel, minden egyes rétegben sót öntve. Tetejére helyezzük a főtt gézt, rajta - az elnyomás. Körülbelül egy hónappal később a sós csirkék készen állnak.

Hogyan kell fagyasztani a kancsókat a télen?

A csonthéleseket nem szabad csak sózni, hanem fagyasztani. A fagyasztott bárányt sütjük, leveseket készíthetünk stb. A fagyasztás érdekében fiatal, erős, sértetlen gombákat választanak ki. Tisztítsa meg a kancéit a törmelékből, öblítse le folyó vízzel, és szárítsa szalvétát vagy törülközőt. Ha a gombák nagyok, akkor fagyasztás előtt több darabra vághatja őket.

A csonthéleseket nyers formában lehet fagyasztani, de aa fagyasztás előtt főzni lehet a viszontbiztosítást (csak főzzük legfeljebb öt percig - hosszú főzéssel, a cserepek elveszítik az ízt). Főzés után mindig dobja el a gombacsomagot, hagyja kihűlni és megszáradni. Legjobb, ha a kanócokat fagyasztjuk egy raklapon, egy rétegben. Amikor a gombák befagyasztják, átviszik azokat zacskókba vagy tartályokba, és tárolják a fagyasztóba.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy A kiolvasztás után a gomba nem fagyasztható többször. Ezért csomagolja be a kanócit oly módon, hogy a gomba részeit teljes mértékben fel lehet használni.

Hogyan szárítsuk meg a kancsókat a télen

A csonthérok nagyon alkalmasak a szárításra. Ez a csatorna előállítási módja jó, ha a gomba megőrzi ízét, táplálkozási tulajdonságait és tápértékeit. A szárításhoz vegye ki az érintetlen gombákat ésóvatosan távolítsa el tőlük a földet és a törmeléket, de ne mossa. A cserepek csak száraznak, ezért a kést rozsdamentes acél késsel különítsék el. A kis sapka teljesen szárítható, nagy darabokra vágható.

A leggyorsabb módja a szárnyasok szárítása a kemencében, 65 fokos vagy ennél alacsonyabb hőmérsékleten, egy réteg elterjesztése a sütőlapra és légáramlás biztosítása. A helyesen szárított cserepek hajlottak, de ne szakadjanak meg, kissé rugalmasak, amikor hajlítják, és nem törik össze. A szárított csatorna tárolásához a legjobb a hermetikusan zárt táska, tasak vagy edény. Használat előtt áztassa őket vízben vagy húslevesben.

És ha tetszik konzerv gombák dobozokban, győződjön meg róla, hogy elkészíti a pácolt csemegéket a télen: ez egy nagy étvágy, amelyet mind naponta, mind pedig ünnepi asztalon lehet felszolgálni.