A szárított gomba tárolása - fotó
Ha a nyár sikeresnek bizonyult, és megjelent az erdőbensok gomba, akkor érdemes azonnal vadászni, mert az illatos gomba nemcsak most, hanem télen is tetszeni fog. A finom íz mellett a gombák meglepően kiegyensúlyozott készítményekkel is rendelkeznek, képesek adni egy személynek mindazokat az anyagokat, amelyeket a szervezetének szüksége van, teljesen felszívódnak, alacsony kalóriatartalmú és táplálkozási termékek. Ma arról beszélünk, hogyan kell a szárított gomba megfelelő módon tárolni, majd megfelelően használni őket.
Hogyan főzzük a gombákat a télen
Hagyományos módszerek a gombák megőrzésére a télena sózás és a pácolás. Ilyen módon számos hiányosság található. Először is, nem lehet gombát sózni, másrészt a gomba szaga és íze teljesen eltűnik, a nyomelemek és a tápanyagok mennyisége csökken, végül a sóoldatok és marinátok elkészítésének problémája, a doboz sterilizálása elég sok. A szárítás a legősibb és legmegbízhatóbb tárolási módszer. A hasznos anyagokat szinte teljesen tárolják, nem igényelnek különleges költségeket, a késztermék mellett könnyű és szinte bárhol tárolható (a nagy dobozoktól eltérően).
A szárítás alkalmas cső alakú (fehér,mohák), lemezes gombák (méz agarikák, borsópogácsák), kantárok, teknősök és még sokan mások. A legegyszerűbb módja a száraz - a szabadban a nap alatt, körülbelül egy hétig tart. A folyamat gyorsabban megy az orosz kályhában vagy a sütőben. A legfontosabb dolog nem túlzás a termék, így nem veszíti el a hasznos tulajdonságokat, és ne hagyja nedves, egyébként a gombák rothadás. Ha a gomba száraz, könnyű, kanyarodik, szétzúzza az erőfeszítéssel, akkor minőségileg megszárad.
A szárított gombák tárolása télen
Ha sikerült a gombát helyesen megszáradni,Fontos, hogy a hidegig tartsa őket jól. Először is, döntsd el, milyen helyiségben tartod a gombákat. Ne feledje, hogy a nyers szobák nem alkalmasak erre - a szárított gomba azonnal felszívja a nedvességet és elkezd romlani. Ugyanolyan könnyen felszívják a külföldi szagokat. Jobb, ha a hely jól szellőzik. Gyakran a kalapokat és a lábakat egy merev zsinóron van elrendezve, és egy ilyen koszorú felfüggesztésre kerül a mennyezetre, ahol egy kis helyet vesz igénybe és könnyedén elfúj.
A másik lehetőség vászon vagy géz varrásaZsákok kötéssel, szélsőséges esetekben papírzsákokat használhat. Sokan hasonlítanak az üvegedényekbe, lezárt fedéllel. A használat előtt sterilizálni és "tisztítani" a levegőt minőségi szempontból: kis mennyiségű alkoholt adni a palack belsejébe, majd gyorsan csavarja fel a fedelet. Még akkor is, ha a gombák nem szárították ki eléggé, nem romlanak ezzel a tárolási módszerrel. Ha nem megfelelően kezelte a dobozokat, a gombákban mikroorganizmusok találhatók.
Sok háziasszony érdekli a kérdést: mennyit tudsz tárolni szárított gomba? Ha mindent helyesen hajtott végre és megfigyelte a tárolási körülményeket, akkor a gombák nem nedvesek, nem pelyhesítettek és rovarok nem károsítják, majd több évig élvezhetik a gomba ízét és illatát. Továbbá a termék fokozatosan elveszíti az ízét, de továbbra is élelmiszerként használható. Például egy hagyományos kávédarálóval főzzük a gombaport. Kiváló kiindulópont lehet a fűszerezéshez és szószokhoz, kiegészítve a húst és a zöldséget.
A szárított gombák használata
Itt nincs különös bölcsesség, ami a legfontosabb,megszabaduljon a ragasztott portól. A főzés előtt a gombákat vízben áztatják, levest főznek. A víz helyett tejet, vagy tej- és vizet keverhetsz.
