Guryev zabkása

Guryev zabkása

A Guryev zabkása a miniszternek köszönheti nevétPénzügy és az Állami Tanács tagja, gróf Dmitrij Guryev. Egyszer Guriev maradt Georgy Jurisovszkijval, az Orenburg-i vándor ezred nyugalmazott vezetőjével. A jobbágyi szakács Jurisovszkij, Zakhar Kuzmin, ízletes búzadagot főzött tejszínes habokkal, diófélékkel és szárított gyümölcsökkel. Annyira szerette Guryevet, hogy megvásárolta Kuzmint és az egész családját, így Zakhar rendes szakácsa.

Van egy másik verzió. Vannak, akik úgy vélik, hogy a zabkását maga Guryev is feltalálta, hogy megemlékezzen a Napóleon elleni győzelemről. Egy dolog biztos: 1814-ben a Guryev zabkását először Párizsban mutatták be, mint egy orosz étel.

Nem túl nehéz előkészíteni Guryev zabkását. Elkészítéséhez szükségünk lesz:

• búzadara - 1 evőkanál.


• krém - 3 evőkanál.


• Hámozott dió (erdei, dió, mandula) - 200 g


• lekvár vagy kandírozott gyümölcs - 100 g


• mazsola - 0,5 evőkanál.


• cukor - 0,5 evőkanál.


• lekvár - 3 darab l.


• vaj - 1 tk.

A diófélék magjai leforrasztottak, és vékony héjból megtisztítják. Az anyákat két részre osztjuk. Az egyik őrölni, és a második a fél, megszórjuk a cukrot, és megsütjük a sütőben, amíg azok egy karamell kéreg világosbarna színű. Az apróra vágott anyákat feltétlenül fel kell melegíteni egy serpenyőben, különben a zabkása szürke lesz, és az íz rosszabb lesz.

Egy nagy serpenyőben öntsük a tejszínt és tegyük besütő, közepes meleget melegítve. Amint a nedves hab jelenik meg a tejszín felületén, azonnal vegye le, és helyezze a tányérra. A hab eltávolítása után tegye a krémet a sütőbe, amíg a következő hab nem lesz. Összesen 5-6 üvegre van szükségünk. Ne tegye túl a habot a sütőben: ha sötétbarna színűvé válnak, keserű ízűek lesznek. 2-3 hab szalagokra vágva, a többiek legyenek teljesek.

A hab elfogyasztása után maradt krémet,öntsünk cukrot és mangát. Keverjük folyamatosan, főzzük a zabkását, amíg meg nem sűrül. Alaposan öblítse le és szárítsa meg a mazsolát, majd hozzáadja a zabkásahoz aprított diófélékhez és apróra vágott krémes bőrökhöz. Mindannyian jól keverjük össze.

Vegyünk egy serpenyőt vagy edényt (kerámia vagyfémes), és vajjal kenni. Egy edénybe rakjuk egy egyenletes réteget, és tejszínes habot borítunk. A habot kandírozott gyümölcsökkel, diófélékkel és / vagy fűszerekkel megszórhatjuk, és a bogyós gyümölcsöket lekvártuk. 3-4 ilyen réteget készítünk. Nem habosítjuk a zabkás réteget, hanem cukorral szórjuk meg.

A sütőbe sültünk zabkását, és sütjük, amíg rougekaramell kéreg. A kész forró kását keni és díszíteni ellenanyákon, sült cukor, lekvár vagy kandírozott gyümölcs, szárított gyümölcs, konzerv gyümölcs, vagy bogyók a jam.

Ez csak egy a receptek Guryev zabkása. Nincs pontos "kanonikus recept" - számos adalékanyaggal főzheti, és senki nem fogja azt mondani, hogy a Guryev zabkása "rossz". Csak mutassa meg kulináris fantázia és ne féljen kísérletezni!

Bon appetit!