Nyírfa szőlőből készült bor, nyírfűből készült régi bor, fotó. Bor készítéséhez lé, recept
A nyírfűből készült legjobb bor készítése szerintEgy ősi recept a fehérorosz falvak lakóinak. Korábban, több mint száz évvel ezelőtt, minden tavasszal tömeges gyűjteményt nyírszőről tartottak bennük. Mindig sok mindent kapott. Frissen ivott italt, de a konzervek nem voltak olyan gyakoriak. Leggyakrabban a nyírfúvós termékek természetes erjedési termékekkel készültek - kvassz, bor, braga, és holdfényeket hajtottak. Ebben a formában egész évben használható. Tehát próbáljuk meg részletesen elmagyarázni, hogy hogyan lehet a nyírfa nedvességtartalmát előállítani.
Hozzávalók a nyírfa nedvességtartalmának előállításához
Szükségünk van:
Nyírfa lé - 25 l
cukor - 5 kg
mazsola - 200 g
méz -200 gramm
citromsav - 7-10 g
Birch juice a bort kellfrissen felszedett, nem savanyú és nem fermentált. Cukorra van szükség ahhoz, hogy az ital erődítményt és édességet adjon, és a citromsav megegyezik a savassággal és növeli a bor eltarthatóságát. Mazsola szükséges a savanyúság előkészítéséhez. Jobb, ha a sötét bogyókat fehér bevonattal látják el, ami valójában természetes eredetű borélesztő. Egy ilyen kenyérrel a bor tökéletesen vándorol. Drágám, elvben nem teheted, de hozzáadhatsz egy pikáns ízlést a borhoz, és eltávolítod a keserű ízeket. A sárgabarackba való bejutás előtt kristályosított méz vízfürdőben olvad, majd hűlni kezd.
Nyírfa szőlőből készült bor - recept
Először is, néhány nappal korábbanösszegyűjtött lé, meg kell tenni a kovász a bor. A mikroorganizmusokat a kovászból, és fordítsd a gyümölcslevet borrá. Körülbelül 150 gramm mazsolát öntünk egy palackba. Hozzáadunk 50 g cukrot, és mindent átöntünk szobahőmérsékletre hűtött, forralt vízzel. A palack nyakát gézzel kötik össze, vagy laza zsákos parafával borítják, amely biztosítja a levegőt. Ebben a formában a jövőbeli mazsolindítónak 3-4 napig meleg helyen kell állnia készen. Ezt követően a hűtőszekrényben körülbelül 10 napig tárolható.
Most kezdjük el a sörkészítés előkészítését. Ehhez a nyírlét, a cukrot és a citromsavat egy nagy zománcozott serpenyőben keverik össze. Az elegyet alacsony hőfokon felforraljuk, amíg az eredeti 25 literből körülbelül 20 liter folyadék marad. Ez egy harmadik alkalommal forralva növeli a szilárd anyagok koncentrációját, ami szükséges a nyír bor optimális ízének eléréséhez. Ezután a sört lehűtik 25 ° C-ra. Hűtés közben rendszeresen keverni kell. Ha a felszínen film vagy kéreg keletkezik, azokat el kell távolítani. Ezután a sörényben előkészített mazsolát és mézet vezetnek be. Mindegyik keveredik és erjesztéses tartályba öntik (jobb - egy nagy üveg vagy edény). A tartály nyakán egy szabványos zárt vízcsapot szerelnek fel, vagy egy orvosi kesztyűt egyszerűen viselni (egy ujjal lyuknak kell lennie, különben megrepedhet). A jövőbeni nyírbort sötét erjesztési helyre szállítják. A közeg hőmérsékletének 18-25 ° C-nak kell lennie.
Figyelembe kell venni az aktív fermentáció végeinek jeleitA vízzáró kesztyű és a légbuborékok hiánya a vízzárás közelében. Vizuálisan a bor könnyebbé válik, és a csapadék a tartály aljára ürül. A terméket gyengéden tiszta ételek mellé kell hagyni. A borot sötét és hűvös helyiségben (10-16 ° C) 2-3 hétig lezárják és lezárják.
Az utolsó szakaszban a nyír bor ismét összeolvad az üledékkel, és palackozott vagy palackozott marad a további tároláshoz. Felhasználhatósági ideje egy év.
A nyírsavból nyert bor puhaédes íz. Természetesen hasznos lehet egy személy szervezetének mérsékelt használatához, mivel kizárólag természetes, minőségi nyersanyagokból készül. Vendégeink örömmel fogyaszthatják el a saját borjukat!
