Recept kurika: vissza a régi recepteket
Kournik - egy hagyományos orosz étel, egy pite withCsirke töltelék egy adott adalékanyaggal, amely a vényköteles és a vénykötelesektől függ. Leggyakrabban a csirke kiegészítéseként gombát vagy burgonyát adnak a tortaba, legalábbis kacsát diófélékkel. Különös figyelmet érdemel a pite ízlése: annak ellenére, hogy a recept függvényében különbözik, mégis különleges megjegyzésekkel ismerheti fel. A hostess kísérletezhet a kurikral, hozzáadhat több húst és kevesebb más tölteléket, vagy fordítva. De van egy fő szabály, amelyet nem lehet megsérteni - ott sok hagyma van benne.
A hagyományos kurik: az orosz pite ősi receptje
Figyelemre méltó a kurik receptje.
Szükséges összetevők:
Tésztát készíthet a kurik számára:
Búzaliszt - 500 g
Vaj - 120 g
tej - egy negyed üveg
tejföl - 3,5 evőkanál. l.
csipetnyi szódát.
A palacsintákon:
tojás - 1 db
tej - 400 ml
liszt - 6 evőkanál. l. csúszdával
sót és cukrot.
A tölteléken:
csirke - 1,4 kg
gomba - 450 g
hagyma - 3 db
rizs főtt - 250 g
kemény tojás - 3 db
lomb
só és fűszerek.
Az előkészítés módja
Gyúrjuk össze a tésztát a kurikon, amely ötvözi az összetevőket.
Ossza meg 2 egyenlő részre. Az egyik megy az alap, a második - a "tető".
Sütjük 6-8 palacsintát, összekeverve a tojásokat liszttel, tejjel és fűszerekkel. Minél több palacsintát szabadítanak fel, annál több rétege lesz a pitében.
Finom levessük a hagymát, és megsütjük a zöldeket. Mindez kevert rizs.
Finomra vágott csirke főtt enyhén sózott leves fekete borssal és babérlevél.
Gombák vágják és sütik, kevert vágott tojással.
Sütéshez tálaljuk a serpenyőt, és tészta köré rakjuk.
Fektesse ki a töltő rétegeket, tetején minden rétegre rakja a palacsintát. A tölteléket szigorúan rendezzük: először rizs, majd csirke és a végén gomba. Ismételjük, amíg a töltés befejeződik.
A töltés utolsó rétege palacsinta, és a palacsinta - a második tésztából nagy kupola formájában. A torta éleit a tészta felső és alsó rétegeihez kell kötni.
Ha van még egy kis teszt, akkor használhatja a pite díszítésére.
Minden süteményt fel kell itatni vízzel teli sárgákkal.
Tegyen egy lyukat a kupolában, hogy a gőz ne szakadjon el az edénykrémtől belülről.
Tegye be a sütőbe, 200 fokos melegítéssel, 20-30 perccel a kéreg megjelenése előtt.
Recept kurkával, csirkével és burgonyával
Szükséges összetevők
A tésztához:
liszt - 3 pohár
tojás - 3 db
Vaj - 120 g
kefir - 200 g
cukor - 1 evőkanál. l.
só ízlés szerint
csipetnyi szódát.
A tölteléken:
csirkefilé - 300 g
burgonya - 300 g
izzó - 1 darab
petrezselyem
sót.
Az előkészítés módja
Megolvad a vajat, adjunk hozzá cukrot, sót és keverjük össze.
Add hozzá tojásokat és joghurtot, megverték.
Keverjük össze, adjunk hozzá lisztet és szódát, és egy teáskanál ecettel kavargassuk.
Keverjük a tésztát a homogenitásig, dobjuk be egy labdába, és fél órára tegyük a hűtőbe.
Miközben a tészta hűl, készítse elő a töltést. Csirke apróra vágott, héj burgonya és vágott kis kockák. Hámozzuk le a hagymát, és finoman aprítsuk apróra. Keverje össze mindezt, sóval és borssal.
Szerezd meg a tésztát, vágd le két lebenyt úgy,az egyik kissé nagyobb volt a másiknál. A legtöbbet 5 mm-es vastagságú sütőedény alatt dobják ki. Roll a torta, hogy formába, és ott feküdt tölteléket, megszórjuk kaporral.
Távolíts el egy darab tésztát gramm grammért 10 - a végén nagyon hasznos lesz.
Hajtsa ki a maradék tésztát úgy, hogy ne érje el a penész szélét. Fedjük le őket darált húsokkal és védjük az alsó és felső rétegeket. Felülről készítsen egy lyukat a gőzkibocsátáshoz.
Kurnik sütni 1 órán keresztül a sütőben 220 fokban. Ezután kapjuk meg, zsírozzuk fel egy tojással, vízzel felduzzadva, zárjuk le a lyukat egy labdával, amelyet lecsapoltunk a második tésztából. Tegyük fel a crouton pite-t a sütőben további fél óráig, amíg aranyszínű kéreg nem lesz.
