Hogyan lehet főzni a spárgát?
A spagetti főzés sokféleképpen történhet, de A főzés fő módja a főzés. A főtt spárgát meg lehet enni "ahogy van" vajjal vagy mártással, és saláták vagy más ételek alapjaként használható.
A spárga megmunkálása előtt meg kell tisztítani. A spárga két fő típusa - zöld ésfehér, különböző módon tisztítják. A zöld spárgát levágják a szár közepéről, és fehér - csak a hegy alatt. A spárgatisztításhoz a legalkalmasabb a burgonya-hámozó, vagy egy speciális kés a zöldségek tisztításához.
Hámozott szárakat a végétől 1-2 cm-re kell vágni. Ezután a hajtásokat egy kötegbe kell hajtani, és úgy kell megmunkálni, hogy azonos hosszúságúak legyenek. Egyébként a spárga elkészítéséhez a csomagban lesz: főzés előtt 6-10 darab kötegeket kell kötni. Használhatsz egy szálat ehhez a célra, de ha azt szeretnéd, hogy a spárga illatosabb legyen, akkor egy parányi petrezselyemmel vagy kaporral kötözheted.
Sózott vízben süsse meg a spárgát. Adjuk hozzá a vizet 2 tk. sót, és forraljuk fel. Kívánt esetben hozzáadhat több cukrot vagy mézet (1 tk) és citromot (félvágásra). Amikor a víz forr, akkor spárgát helyezhet el benne. De itt nagyon fontos figyelembe venni az egyik árnyalatot.
A spárga tippeket gyorsabban főzzük, mint a szárak. ezért egy csomó spárgát kell felhúzni a vízbe a tippekkel felfelé, és a hegyek a vízfelszín felett legyenek. Kiderül, hogy felkészülnek egy párra, és ennek eredményeként a spárga egyenletesen hegeszthető.
Egyébként, A spárgát egy speciális szitán lehet főzni. Ez egy fogantyúval ellátott hengeres szita. Egy csomó spárgát helyez el, majd a szitát egy forraló vízbe dobja. Amikor kész a spárga, csak ki kell venni a szitát a serpenyőből, és hagyja, hogy a víz lefolyjon.
A spárga főzési ideje függ a szár fajtájától és vastagságától. A fehér spárgát általában a zöld spárga hosszabb ideig főzzük: a főzés ideje a fehér spárga - körülbelül 10-15 perc, elég zöld 3-8 perc alatt főzni.
Annak ellenőrzéséhez, hogy a spárga készen áll-e, villával vagy fogpiszkálóval átszúrja: A spárga legyen szelíd, de nem forralva. Túl hosszú a spárga készítése nem lehetséges! A hajtások vége a főzés során semmiképpen sem lesz túl puha vagy törés.
A kész spárgát csöpögtetőbe kell dobni, és jeges vízzel le kell mosni. Amikor a víz lefolyik, a spárgát meg kell szárítanipapírtörülközőt, felmelegített lemezre tolva, olajjal (olíva vagy olvasztott krémmel) vagy mártással töltsük. Hagyományosan a spárgát hollandi mártással, vajra, citromlé és sárgájára alapozzák. Ez a mártás tökéletesen hangsúlyozza a spárga ízét. De vannak más változatai a szószok és dipák a spárga:
finomra aprított fűszernövény és fokhagyma;
házi majonéz citrommártással és forró mustával;
olvasztott Camembert sajt;
olívaolaj rántott parmezán sajttal;
természetes cukrozatlan joghurt finoman apróra vágott fokhagymával és metélőhagymával;
olvasztott vaj petrezselyemmel és apróra vágott tojással;
pesto szósz olívaolajjal;
olívaolaj sült fenyőmaggal vagy kesudióval.
Természetesen más módok is vannak a spárgatermesztésrea főzés mellett. Pácolt, párolt, sült, omlett és rizottó, levesek és tészták hozzáadásával, töltelékként szolgálnak a pite-ek és a pépek készítéséhez, pörkölnek rajta ... A legfontosabb az, hogy betartsák a spárga főszabályait: nem számít, hogyan főzzük (főzés, párolás, csalódás), főzés spárga nem lehet túl hosszú.
