A házi készítés majonézise

Klasszikus házi majonéz növényi olajból, tojássárgája, citromlé vagy ecet, só, cukor és cukor, valamint in majonéz provencal hozzá kell adni a mustárt is. Minél több tojás majonéz, annál finomabb, de annál kevésbé tárolódik. Ezért az ipari majonéz olyan széles körben elterjedt - tartósítószerek hozzáadásával több hónapig is eltartható, míg egy otthon romlandó majonéz "nem tart" több napig.

Házi készítés majonéz (provencális)

Házi készítésű majonéz készítéséhez Provencal, vegyük:

• Finomított növényi olaj - 90-150 ml


• tojássárgája - 2 db.


• ecet vagy citromlé - 1 evőkanál.


• Kész mustár - 0,5 ts.


• egy csipetnyi sót, egy csipetnyi cukrot

A tojássárgáját egy tálba öntsük, és adjunk hozzájukelkészített mustár, és a cukor, só és keverjük spatulával, habverővel vagy elektromos keverővel. Most jön a legnehezebb rész: fokozatosan (majdnem cseppen), és óvatosan kezdenek öntsük a tojás sárgáját növényi olaj, és továbbra is habverővel. A tojássárgáját kell csatlakozni az olajat egy homogén keveréket. Amikor a sárgáját kezdenek jól keverjük össze az olajat, akkor öntsünk rá még intenzívebben, csepegtető, nem feledve, hogy folyamatosan és körültekintően ellenőrzi a verés és sima.

Ha keverőgépet használ, indítsa el a forrasztásta majonézet minimális sebességgel, fokozatosan növelve, ahogy a majonéz válik vastagabbá. Minél inkább a majonéz lesz az olaj, annál vastagabb lesz. Amikor a majonéz eléri a kívánt konzisztenciát, öntsön bele ecetet, és utoljára a homogenitásra csavarja. Kész!

A házi majonézben különféle lehet fűszerek és ízesítők: fokhagyma, zöld (kapor, petrezselyem, bazsalikom),apróra vágott olajbogyó, reszelt sajt, citromhéj, chili paszta, szárított paradicsompüré, torma, cékla, zeller, spárga, curry, mustármag stb. Tálalás előtt a házi majonézet lehűtjük. A hűtőszekrényben szorosan lezárt üvegedényben tartsa. Házi majonéz eltarthatósága - legfeljebb egy hétig.

Bon appetit!