Pácolt kagylók
A tenger gyümölcsei még mindig nem olyan népszerűekEurópában, de sajnálatos. A táplálkozási tulajdonságaik szerint a tenger gyümölcsei gyakran nem rosszabbak a húsnál, és az előnyök sokkal nagyobbak. Különösen a kagylók nagyon hasznosak a testünk számára. Különböző módon főzhetők - például, savanyú kagylók.
A pácolt kagylók maguk is nagyon jó (főleg a sörrel), de saláták, pilaf, paella, rizottó és egyéb ételek készítéséhez is használhatók. A szovjetek országa többet kínál receptek savanyú kagylók.
Pácolt kagylók
Annak érdekében, hogy a marinált kagylókat a legegyszerűbb receptek alapján készítsük el, szükségünk van:
kagyló héjban - 1 kg
víz 100 ml
növényi olaj - 50 ml
fehér 8% ecet - 30 ml
kapor - 2 szál
fokhagyma - 1 szegfűszeg
cukor - 1 evőkanál.
Füstölt, édes paprika - 0,5 ts.
fekete bors, babérlevél, citromhéj - ízlés szerint
A kagylókat az algákból tisztítjuk, behozzukserpenyőben, adjunk hozzá citromhéjat, babérlevelet, és fedjük le a serpenyőt. Mi tartjuk a kagylókat tűzzel, amíg az összes kagyló teljesen nyitva van. Ez idő alatt a kagylókat többször kell keverni. A kagylókat kivesszük a kagylókból.
Most már marinát készítünk. Ehhez keverje össze az ecetet vízzel, fűszerekkel és cukorral, forraljuk fel és hűtsük le. Töltsük meg a kagylókat marinádával és tegyük a hűtőbe egy napig. Tálalás előtt fűszeres olajat készítünk: a fűtött növényi olajat paprikával és finoman apróra vágott fokhagymával keverjük össze, hűtsük le. Tálalás előtt vízzel kagylókat adunk az olajjal.
Pácolt kagylók fehérborral
A receptekhez fehérborral készített marinált kagylók készítéséhez szükségünk van:
fagyasztott kagyló - 300 g
száraz fehérbor - 100 ml
növényi olaj - 50 ml
citromlé - 2 evőkanál.
méz - 1 tk.
mustár - 1 tk.
koriander - 1 tk.
apróra vágott kapor - 1 tk.
babérlevél - 1 db.
fokhagyma - 1 szegfűszeg
só, bors - ízlés szerint
A kagylókat felengedik és alaposan átmossáktávolítsa el az algák és egyéb törmelék maradványait. Öntsük a bort egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy babérlevél, fekete borssalaj és fokhagyma. Forraljuk fel a bort, befagyasztott kagylókat helyezzünk és három percig főzzük.
Most elkezdheti főzni a pácota kagylókhoz. Meg kell keverni a növényi olajat (az olívaolaj a legjobb), citromlé, méz, mustár, koriander, kapor, só és bors. A meleg kagylókat az elkészített marinádába tesszük, és legalább három óráig hagyjuk.
Bon appetit!
