Sajt tárolása

Valójában a sajt megfelelő tárolásaegy egész művészet, mert sok fajta sajt van, és mindegyik saját tárolási funkcióval rendelkezik. A sajt nagyon érzékeny a tárolási körülményekre: túl magas vagy túl alacsony a hőmérséklet elpusztítja a sajt szerkezetét, magas páratartalom esetén romlik és alacsony - kiszárad. Ideális körülmények a sajt tárolásához - 5-8 ° C hőmérséklet 90% -os páratartalom mellett.

Az ideális megoldás a sajt tárolása csomagolt formában. Bevonva élelmiszerfilm, pergamen vagyA fólia sajt nem szárad ki és penész, nem fogja elnyelni más termékek illatát. A hermetikusan lezárt ételekben jobb, ha nem helyezzük a sajtot - ez megszakítja a sajtok természetes folyamatát.

Az egyetlen kivétel az erőteljes szagú sajtok, mint például a Gorgonzola, azokat szorosan lezárva kell elhelyeznikonténerek, különben a sajt a hűtőszekrényben lévő összes étel szaga lesz. De még akkor is, ha a sajtot egy tartályban tartja, amely szorosan illeszkedő fedéllel van ellátva, előzetesen be kell csomagolni, és csak azt követően tegye be egy edénybe, és tegye be a hűtőbe.

Ha kis darab sajt maradt, tekerje őket filmben egy darabig - nem a legmegfelelőbb megoldás. Az ilyen "metszés" üvegbe vagy
zománcozott edényeket és fedjük le. Annak érdekében, hogy az edényekben lévő nedvességtartalom ne emelkedjen a normálérték fölé, behelyezhet egy cukrot, figyelmen kívül hagyva annak időszakonkénti megváltoztatását. De ne feledje a különböző típusú sajt nem tárolható együtt - csak külön.

A sajt nem kedveli a hirtelen hőmérsékletváltozásokat, így a legjobb, ha nem a tetejéna hűtőszekrény polcja, annyi minden, attól tartva, hogy romlik, alul, vagy akár a gyümölcsökben és zöldségekben. Elvben néhányan kemény és félig szilárd sajtokat tárolnak a fagyasztóban. Az ilyen tárolás után azonban csak hőkezelésre alkalmas edényekhez használhatók (pizza, francia hús, stb.). Az a tény, hogy bár a sajt nem veszíti el ízét, fagyasztás után elkezd összeomlani.

Ha a sajt tárolása hűtőszekrényben valamilyen okból lehetetlen (a hűtőszekrény leállt, vagy egyszerűen nem létezik - mondjuk a dachában), meg kell tennünk tiszta vászonruhát, enyhén sózott vízzel nedvesítsük be, csomagoljuksajtot, és árnyékos helyre tegye, hogy ne kapjon napfényt. Ilyen körülmények között a lágy sajt 2-3 napig tárolható, kemény - 7-10 napig, és sajtot a nyitott csomagolásban - legfeljebb 2 napig.

Egyébként a sajtok tárolása a hűtőszekrényben is ez a minta: annál nehezebb a sajt, annál hosszabb ideig tárolódik. A kemény és száraz sajtok, mint például a Cheddar, körülbelül egy hónapig tárolhatók (ha gondosan bevonja őket és létrehozza az optimális hőmérsékleti rendszert), és a lágy sajtokat csaknem azonnal kell fogyasztani.

Ha a kemény sajt penészes, akkor levághatja a penészes részt és enni a maradékot. A penészes lágy sajtokat eldobják, mert a penész gyakran behatol a falba.

A savanyú sajtok különleges módon tárolják: 16% -os sós vízben, vízben főttvagy szérum. A fogyasztás előtt nem lehet sós lisztes sajtot és sajtot forró vízzel tölteni: a fehérje elfogy, a zsír egy része elvész, a tápérték a sajt leesik.

Általánosságban elmondható, hogy a sajt tartása nem jelent problémát az Ön számára, ezért nem veheti túl sokat. Ha van ilyen lehetőség, sajtot vásárolni gyakran, de apránként - ez elég volt egy-két napig. Ebben az esetben mindig friss sajt van a házban, és nem kell gondolnia, hogy helyesen tárolja a sajtot.