Tojás Benedict

Tojás Benedict képviseli szendvics sonkával vagy szalonnával és pirított tojással a holland mártással. Született a tál - Amerikában (és több változata van annak eredetét), de a tojás Benedek is nagyon népszerű Franciaországban, mert a buggyantott tojást és a mártást gollandez (hollandi mártással) - hagyományos francia ételeket.

Először is meg kell értenünk, mi a sült tojás és a holland mártás, amely nélkül a Benedikt tojásokat nem lehet főzni. A tojásokat elkábították - ez a tojás, amelyet héj nélkül főztek (ezeket "tojásoknak" nevezik egy zacskóban). A Holland szósz vajból, citromléből és tojássárgából készül.

Klasszikus tojás Benedict

Először is, elsajátítsuk a klasszikus receptet a tojásoknak, Benedictnek. Az étel két részének elkészítéséhez:

• 
  2 tojást
• 
  2 szelet kenyér pirítós
• 
  2 szelet sonkát
• 
  100 gramm vaj
• 
  2 tojássárgája
• 
  2 tk. citromlé

Először a pirított tojásokat főzzük. Ahhoz, hogy egy tojást "táskában" készítsen, tegye be egy tálba. Fontos, hogy óvatosan tegye meg, hogy ne károsítsa a sárgáját. Egy kis tálat helyezünk egy kis tűzre, és a teáskányból forró vízbe kb. 2,5 cm magasságba öntjük, és várjuk, hogy a buborékok emelkedjenek alulról.

Óvatosan öntsük a tojást a vízbe, és pontosan főzzükperc (jegyezze fel az időzítőt vagy a stopperórát). Ezután távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és hagyja, hogy a tojás "forró vízben" érjen 10 percig. Ahhoz, hogy működjön, a tojást frissíteni kell, és a víz nem túl forrni. A megfelelően előkészített tojásnak finom fehérje által körülvett folyékony sárgáját kell tartalmaznia.

Mindaddig, amíg a tojás "eléri", elkészítjük a holland mártással. A vajat egy serpenyőben olvasztjuk. Keverjük össze a sárgáját egy nagy tálba citromlevekkel, és tegyük vízfürdőbe. A tojássárgákat folyamatosan átverte, fokozatosan öntse meg a megolvadt vajat. Továbbra is megverni egy vastag, krémes konzisztenciára.

Sütjük a pirítós kenyeret mindkét oldalon és teddminden pirítóst egy darab sonka. A tojásmintás tojásokat eltávolítjuk a serpenyőből, hagyjuk, hogy a víz leereszkedjen, és letöröljük a zaj alján egy papírtörlőt. Lay a tojásokat a sonkára, öntsön egy meleg mártást, és azonnal szolgálja Benedikt tojást az asztalra.

Tojás Benedict: változatok

Fel lehet lépni a klasszikus receptből éshogy diverzifikálja a tojást Benedict, hozzátéve, hogy a szendvics más termékek. A recept különböző változatai meg is kapták a saját nevüket. Néhány fajtát sorolunk fel.

Blackstone tojás: sonka helyett sült szalonnát használunk, és a szalonnát és a tojás között egy szelet paradicsom.

Tojás firenzei: vegetáriánus választás (azoknak a vegetáriánusoknak, akik nem tagadták meg a tojást); A sonkát spenótra cserélik.

Atlanti tojás (tojás Hemingway, tojás Royal): a sonkát enyhén sózott vagy füstölt lazac helyettesíti.

Huevos Benedict (Benedict tojás mexikói): a sonka helyett az avokádó paszta pirítóssal mártott, a mártásokat egyszerre két hollandez és salsa használják.

Tojás Benedict ír nyelven: a sonkát felváltja a sült marhahús.

Portobello Benedict: a sonka helyett a samponokat használják, ez a lehetőség kedvelt a katolikusok körében, akik pénteki gyorsaságot tartanak.

Tojás provencei: A holland mártást bearna mártással cserélik ki, amely olvasztott vajból, tojássárgából, fehérbor-ecetből és fűszernövényekből készül (mogyoróhagyma, kagyló, tarragon).

A Tojás Benedict egy szokatlan és ízletes étel, de ne használja fel, ha magas a koleszterinszintje a vérben.

Bon appetit!