Pie Amalfiból
Egy meglepően szelíd és illatos "pite from Amalfi"napos Olaszországban született. Az étel neve az Amalfi-vidék nevéről származik, ahol édes szőlő, illatos citromos és narancssárga ligetek fekszenek a festői lejtőkön ... A torta származik az Amalfiban található Tramonti kolostor szerzetesekhez.
A "pite from Amalfi" fő téma egy tészta.. a padlizsánból! A gyakorlati olaszok régóta észrevették, hogy a zöldségből készült desszertek ízletesek és hasznosak. A torta csokoládéval, fűszerekkel, édes ricotta sajtokkal és kandírozott gyümölcsökkel főzött.
Pie Amalfiból
A torta elkészítéséhez szüksége lesz:
- padlizsán 1 kg
- citromhéj 1 db
- tej 2/3 csésze
- Ricotta 500g
- tojás 2 db
- cukor 1 üveg és 2 evőkanál egy hegyen
- csokoládé (70-80%) 1 csempe
- fahéj, só ízlés szerint
- olaj
- kandírozott gyümölcsök
- dió
- zselé:
- 100 ml tengeri penész juice
- 2-3 evőkanál cukrot
- 200 ml vizet
- 2 evőkanál keményítőt (egy kis csúszdával)
előkészítés
Vegye fel a pite hosszú, rugalmas padlizsánokat gödrök nélkül, és húzza le őket a héjból.
Vágjuk a padlizsánt hosszú vékony csíkokba (kb. 0,5 cm vastag).
Egy pohár cukrot öntsünk egy pohár vízbe, adjunk hozzá zúzott fahéjat a kés hegyén. Tegyük a keveréket serpenyőbe vagy mély serpenyőbe, és főzzük a szirupot.
Amint a szirup forralja, tegye a padlizsán szeleteket, és főzzük, amíg a padlizsánok válik édes és hajlékony.
Forraljuk a padlizsánszeleteket szirupban több apró tételben.
Kenje meg a leválasztható formát és megszórja a cukrot. A penész alját padlizsánszalaggal kell lappangni, hogy a csíkok kissé felakadjanak a penész szélén.
Készítse elő a tölteléket. Ricotta dörzsölte tojással, cukorral, csipet sóval és citrommal. Add hozzá a dióféléket és a kandírozott gyümölcsöt.
A töltelék felét a padlizsán alapjára helyezzük, a tetejére csokoládéval öntjük.
A csokoládé töltéséhez elő kell készíteni a fekete csokoládét forró tejjel, és kevergetés közben meg kell olvasztani egy vízfürdőbe. Fedjük le a ricotta töltést egy vastagító mártással.
A csokoládéval töltött rétegek tetején egy réteg padlizott szelet (rövidebbek a főbbeknél). Ismét tegye a padlizsán a padlizsán és fedjük le a csokoládét.
A padlizsánszalagok végeit a torta aljától a szaga belsejébe függesztve - a padlizsán "doboz" kiderült.
A tortát sütjük a kemencében 30 percig, 170-180 ° C hőmérsékleten.
Hűtsük le a süteményt egy sűrű zseléből a tengeri tyúktól, és díszítsük gyömbérrel, citrommal és narancssárga ízű gyümölcsökkel.
Tegye a tortát a hűtőbe impregnálás céljából.
Bon appetit!
A szerző receptje Elena Chekalova
