Kenyér a kovászon, receptek a búza, rozs, kukorica kenyér. Kenyér a kovászon, lépésről lépésre főzés utasítás

Kenyér teljes kiőrlésű lisztből a kovászon - lépésről lépésre recept

Fekete vagy teljes búza kenyeret használtunknépszerűség még Oroszországban. A magas ízlése és a tápanyagok tömege miatt élesztővel és élesztő nélkül aktívan sütik napjainkig. Rendszerint ilyen péksüteményt készítenek starteren - liszt, víz és hasznos élesztő-kultúrák keverékében. Sültetek magokkal.

Szükséges összetevők:

• 
  rozsliszt a savanyúsághoz


• 
  ivóvíz a savanyúsághoz


• 
  teljes kiőrlésű liszt - 2 kg.


• 
  tiszta víz - 2 liter.


• 
  méz - 3 evőkanál. l.


• 
  olívaolaj - 3 evőkanál. l.


• 
  só - 8 ts.


• 
  magvak ízesítésére - 4 evőkanál. l.

Lépésről lépésre

1. 
   Az indítóhoz mélyre kell kevernikapacitása 100 gr. lisztet és 100 ml vizet. Két nap múlva a fele tömegét le kell engedni, és további 50 ml vizet és lisztet kell hozzáadni. Ezt az eljárást 2-3 héten belül meg kell ismételni.


2. 
   A teljes kiőrlésű kenyér elkészítéséhezaz indítót szobahőmérsékleten fel kell melegíteni, adjunk hozzá 1 kg lisztet, 2 liter vizet és 1 evőkanál. l. méz. Az elegyet jól keverjük, és 5 órán át hagyjuk. Ezután tegye félre 500 gramm kovász a következő alkalommal, és a többi keverje össze a tésztát.


3. 
   Egy mély tartályban keverje össze az indítómotortliszt, méz és só. A tészta konzisztenciájának szükségszerűen hasonlónak kell lennie egy sűrű rusztikus tejföllé. Itt az ideje, hogy kenyeret formáljunk és előkevert sütőformákba helyezzük őket.


4. 
   Töltsön fel a konyhában hagyott forma felét2 óra. Ezután helyezzük előmelegített 190 fokos sütőbe 80-90 percig. Készenléti kenyeret veszünk a szerszámból, és balra formázunk.

Kukorica kenyér a kovászon - lépésről lépésre recept

A kukorica primitív fajtái feldolgozódtak,mint kenyérkészítő termék, 6000 évvel ezelőtt. A világ sok országában kukoricakenyeret, kenyeret, kenyeret és sütit készítenek. Hihetetlenül hasznosak és őrülten finomak. Az ilyen kenyér készítése a kovászra elegendő erőfeszítést igényel, de a végeredmény igazolja az összes alkalmazott időt.

Szükséges összetevők:

• 
  kukorica croup - 60 gr.


• 
  víz - 180 ml hideg és 50 ml forrásban lévő víz


• 
  élesztő - 210 gr.


• 
  legmagasabb minőségű liszt - 340 gr.


• 
  kukorica liszt - 80 gr.


• 
  méz - 20 g.


• 
  asztali só - 9 g.

Lépésről lépésre

1. 
   Öntsük a kukoricabogarakat forró vízzel és addig hagyjukvízlágyító. Eközben gyúrja meg a tésztát a kész erjedésből, kétféle lisztből, hideg sós vízoldatból, mézből. Egy homogén tömegben adjunk hozzá egy puha réteget.


2. 
   Ha a tészta elég vastag, akkor hosszúkás kenyereket formálhat, és meleg törölközőre rakhatja őket.


3. 
   1,5 - 2 óra elteltével kapja meg az elkészített tömeget, ferde vágásokat hajtson végre a felületen, és csökkenti a jövőben a házi kenyeret zsírozott sütési formákban. Hagyja őket egy órán át állni.


4. 
   Sütjük a kukoricakenyeret 200 fokos gőzzel - 15 percig, majd gőz nélkül - 25 percig. Kész sütni a tortát egy tiszta törölköző természetes anyagból készült.

Könnyű kovás kenyér a kovászon - lépésről lépésre recept

Ez a recept a búza kenyér készítéséheza sütőben folytatott fermentációban több száz ember ajánlott. Az összetevők sikeres arányának köszönhetően, a keverés és a tartós erjesztés révén a sütési szerkezet légáteres, az illat mély és szájban öntözõ!

Szükséges összetevők:

• 
  rozs erjesztés - 100 gr.


• 
  Búzaliszt - 300 gr. sörtejre és 500 gr. a vizsgálathoz


• 
  víz - 300 gr. az indítóhoz és 100 gr. a vizsgálathoz


• 
  folyékony méz - 1 evőkanál. l.


• 
  só - 1 tk.


• 
  olaj - 2 evőkanál. l.


• 
  tojássárgája - 1 db.

Lépésről lépésre

1. 
   A rozsindító búzára történő átalakítása érdekében 100 grammra van szükség. először és keverje össze 100 g-mal. liszt és víz. Hagyja a keveréket egy napra. Ismételje meg ugyanezt az eljárást háromszor.


2. 
   A harmadik napon a kovászot mélyre kell öntenikapacitását. A méz és a só feloldódjon vízben, szitálja a lisztet, öntse a növényi olajat. Az összes összetevőből gyúrja meg a rugalmas tésztát. Keverjük össze a keveréket legalább 30 percig.


3. 
   Tegye a tésztát a búza kenyér formákba, töltse fel őket. Hagyja ezt az állapotot 2 órán át. Ezután kijutni és gyúrni, hagyja még 1,5 órát.


4. 
   Az idő elteltével zsírozza meg a felkelt tésztát egy tojássárgával, és küldje el a penészt a sütőbe. Sütjük kovásztalan kenyeret a sütőben legalább 60 percig.

Az ízletes kenyerek receptjei is megtalálhatók a különböző internetes forrásokban (blog, YouTube, stb.). Kínálunk videót a témában: