Dobozok sterilizálása előformákkal

Milyen üres felületek szükségesek további sterilizálásra? Általában ez egy sor konzerv saláta ésrágcsálnivalók (lehó, zöldségkaviár stb.), minden ecet, komposto, gyümölcslevek és pácolt gombák nélkül. A sterilizáláshoz nem szükséges marinozott zöldség ecettel, valamint lekvárral. Ebben az esetben elegendő az üres palackok sterilizálása.

A kannák sterilizálása forró vízben

Az egyik legelterjedtebb mód a sterilizálásra A dobozok sterilizálása tuskókkal forralt vízben. Sterilizáláshoz vegyen egy nagyméretű tálat, tegyen egy fa deszkát, egy szövetszalvétát vagy egy törülközőt az aljára.

Egy serpenyőben helyezzük el a sterilizált fedéllel fedett edényeket. Még nincs szükség a bankok felforgatására! Öntsük a tányéros vizet, amelynek hőmérséklete megegyezik az üres vízhőmérsékletével: ha a víz túl meleg vagy túl hideg, akkor a dobozok éles hőmérsékleti leesés következtében felrobbanhatnak. A vízszintnek valahol 1,5-2 cm-re kell lennie a doboz nyakától (a "vállnál").

Tegye a serpenyőt a tűzbe, forralja fel a vizet, forralja fel a recept szerint, majd tekerje az edényeket fedéllel. Ha a recept nem tartalmaz konkrét sterilezési időt, kövesse a általános ajánlások a sterilizálásról:

• 
  10 perc 500-750 ml térfogatra;
• 
  15 perc 1 liter térfogat esetén;
• 
  20-25 perc 2 liter térfogatú;
• 
  25-30 percig 3 liter térfogatig.

Ha megőrzi a sült saláta, akkor a doboz sterilizálása egy kicsit hosszabb ideig tart. Bizonyos esetekben (például a zöldborsó sterilizálásakor) A víz forráspontjának 100 fok felett kell lennie. Hogyan lehetséges ez, kérdezed? Igen, nagyon egyszerű. A sós víz magasabb hőmérsékleten forrázódik, mint az édesvíz, a forráspont a sóoldat koncentrációjától függ. Tehát 101 fokos forrási pontnál adjunk hozzá 66 g sót literenként, 102 fok - 126 g, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478.

A doboz sterilizálása a kemencében

Ön is sterilizálni a sütőben levő üveget. Ehhez a bankokat rácsra kell helyezni vagyegy serpenyőt, és helyezzük egy hideg vagy enyhén meleg sütőbe, fedővel. Melegítse a sütőt 100-120 fokosra. Fél literes edényeket 10 percig sterilizálnak, 0,75 literes - 15 perc, literes - 15-20 percnyi edények. A sütőben lévő bankokat óvatosan kell húzni, speciális konyhai kesztyűkkel, mindkét kezével az oldal mögött tartva. Roll az üvegek fedelét.

A doboz sterilizálása mikrohullámú sütőben

több A dobozokat tartalmazó dobozok sterilizálhatók mikrohullámú sütőben. A bankokat egyenletesen kell elhelyeznimikrohullámú sütők. Ne takarja le a burkolatokat! A mikrohullámú fémet nem lehet elhelyezni, ezért a fedőt külön kell sterilezni forró vízben. Kapcsolja be a mikrohullámot teljes erőteljesen, hogy a palackban lévő munkadarabot felforraljuk. Ezután állítsa a tápfeszültséget minimumra, és állítsa az időt 2-3 percre, majd távolítsa el és dobja a dobozokat.

Pasztörizáló dobozok

Néhány recept esetében nem a doboz sterilizálása, hanem a pasztőrözés. Mi a különbség? A pasztörizálás 100 fok alatti hőmérsékleten történik (általában 86-90), míg a tálcákban levő tálcák palackozásának ideje forró vízzel kétszer vagy háromszor nő. Általában a folyékony készítmények (komposztok) ilyen módon kerülnek kezelésre.

Megjegyezzük, hogy amikor a pasztörizálás csak a baktériumot veszíti el, és spórái túlélnek. A pasztörizálásnak alávetett palackokat hidegen kell tárolni, hogy megakadályozzák a vita kialakulását. Ezekben az esetekben általában pasztörizálást alkalmaznak,ha nem tervezik a vakok hosszú távú tárolását. Az is lehetséges pasztőrözni üreseket, amelyekben sok ecet van. És ha a hosszú távú tárolást tervezik és / vagy a billetek alacsony savasságúak, a legjobb módja a dobozok sterilizálása.