Hogyan válasszuk ki a kaviárt

Az üzletek polcain számos kaviárt kavicsot találunk. Néhány közülük olcsóbb, mások drágábbak. Az üvegedényeken keresztül látható, hogy a különböző gyártókból származó kaviár különbözhet a tojások színétől és méretétől. Hogyan válasszuk ki a kaviárt az ilyen fajta között?

Kezdetben figyelembe kell venni, hogy a kaviár más: természetes és fehérje. A fehérje kaviár nagyon különbözik a természetes kaviártól. Egységes kompozícióval és fényes csillogással rendelkezik. De a természetes kaviár különbözik a tojások bevonatának heterogenitásában. A természetes kaviár nagyban változhat. Mi csak hozzászoktunk ahhoz, hogy megkülönböztessük a vörös és a fekete kaviárt, de figyelembe kell vennünk azt a fajta halat is, amelynek kaviárt fogsz vásárolni.

A lazachal fajok vörös kaviárja nem különbözik a fekete kaviártól, sem az íztől, sem az összetételektől. Csak eredetileg vörös kaviár érhető eltovább, így az alacsonyabb ár. De még mindig figyeljen a vörös kaviár színére. Kaviár narancs vöröses árnyalattal. De a csíkos lazac kaviárja nemcsak összetételében heterogén, hanem sötétvörös színű is. A rózsaszín lazac kölyke világos narancsszínű.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a vörös kaviár minősége a tojások méretétől függ. Minél kisebb a tojás, annál értékesebb a kaviár. Minden tojásnak egésznek és homogénnek kell lennie. A tojás színének világosnak kell lennie. By the way, túl sötét kaviár azt jelzi, hogy a halvány halból vették. De a kaviár túl világos színe azt mondja, hogy túlérett.

A kaviár kiválasztása előtt, győződjön meg róla, hogy figyeljen a GOST-ra, amely a banknál állhat. A GOST szerint a sózás után egy hónapon belül a vörös kaviárt egy serpenyőbe kell tekerni. Tehát biztos lehet benne, hogy a tojásokat közvetlenül a halfogási hely közelében forgatják. Egyébként figyelmet kell szentelned a naplementek idejére a bankokban. A természetes kaviárt nyáron bányásznak ki, természetesen a gyártás időpontja is nyár lehet. De ha látja, hogy például a gyártás dátuma, például december, ez azt jelzi, hogy van olyan termék, amelyet átcsomagolt vagy fagyasztott yastikovból készült.

Ez utóbbi esetben ez nem jelenti azt, hogy a kaviár rossz, egyszerűen más technológiai körülmények között állítják elő. Így egy ilyen termék előállításához, fagyasztott yastiki vagy sózva fagyasztott kaviár, amelyet az USA-ból szállítanak. Ez a módszer lehetővé teszi a sózott és gördülő kaviárt olyan gyárakban, amelyek nem halásznak. De ne felejtsük el, hogy az amerikai kaviárban további antiszeptikus - nátrium-benzoát lesz.

Ügyeljen a kaviár csomagolására. A tradicionális ón és üvegüvegeket. Üvegedényeknél azonnal látja, hogy mit vásárol. De ha kaviárt szeretnél vásárolni egy ónedényben, akkor ellenőrizni kell a minőségét. Ehhez törölje le az edényt: nincs benne mozgás. De még mindig meg tudja határozni a pontos minőséget a vörös kaviár csak megnyitása után a jar. Nézzétek, nincs-e a felrobbant tojás üvegében, hogy nincs-e kellemetlen szag vagy ízű kaviár.

De a vörös kaviárt nem csak üvegek, hanem súly szerint is értékesítik. A súlyozott kaviár sokkal olcsóbb, mint egy csomagolt kaviár. De nem mindenki ismeri a kaviár hiányosságait. Gyakran előfordul, hogy az ilyen tojásokat a termelés során nem szabad megfelelően lefolyni, hogy ne fogyjanak. De ez nem minden: a kaviár nyitott csomagját egy napon belül el kell adni, különben a termékben a patogén növényzet elkezdődik. A szabályoknak megfelelően ezt a kaviárt azonnal el kell dobni, de az eladók nem ezt teszik, mert egyszerűen lehetetlen megismerni a gyártás időpontját és megnyitni a csomagot a vevőnek. A tojás minőségének meghatározásához nézze meg a tojásokat. Ha sok robbantott tojást lát, azt jelenti, hogy a kaviár elavult és helytelenül van eltárolva. Szintén gyakran eladók öntsenek napraforgóolajat kaviárra, hogy ne szárítsa a tárolás során. Ebben az esetben a kaviár ízét nagyon elkényeztetik.

Tehát hogyan kell kiválasztani a megfelelő kaviárt? A helyes vörös kaviár mindig vákuumcsomagolásban van. És soha ne üldözze az árat, nehogy túlfizetjen kétszer.