Padlizsán kaviár: recept télre

Padlizsán kaviár: 1. recept

"Fekete kaviár, piros ... Igen! Tengerentúli kaviár, padlizsán! "Úgy gondoljuk, hogy mindenki emlékezteti ezt az idézetet egy figyelemre méltó filmről" Ivan Vasilyevics megváltoztatja a szakmáját. " Lehetséges, hogy a kaviárt ennek a receptnek megfelelően főzték. És még ha nem is - az eredmény még mindig nem fog csalódást okozni. Így a tojástermékekből készült kaviár főzéséhez a következő termékekre lesz szükség:

• 
  2 kg padlizsán
• 
  1,5 kg paradicsom
• 
  1 kg hagymát
• 
  1 kg sárgarépát
• 
  1 kg bolgár bors
• 
  350-400 ml növényi olaj
• 
  8 tbsp. l. só
• 
  1 evőkanál. l. cukor
• 
  forró chili paprika - ízlés szerint

Padlizsánozzon és kockára vágja. A bőrt tetszés szerint tisztítják - tisztíthatja, elhagyhatja. Hajtsa a padlizsánt egy tálba, adjunk hozzá 5 evőkanál. l. sót és öntött vizet, hogy a padlizsán teljesen lefedje. A padlizsánt a vízben 40 percen át hagyjuk - ez idő alatt a sós víz "keseríti le tőlük a keserűséget".

A vöröshagyományt megtisztítottam, az enyémet apróra vágtamkockákra. A borsot eltávolítjuk a magokból és az enyémből. A bolgár borsot kockákra vágják, a lehető legkisebbre vágják. A sárgarépát tisztítják, mosják és dörzsölik egy közepes résszel. A paradicsom és kockákra vágva.

A padlizsánt egy mosószeres szemcseszórásba dobjáksót és préselj a felesleges vízből. Friss padlizsán növényi olajban. A padlizsánt egy nagy serpenyőbe vagy bármely más alkalmas edénybe toljuk a tojást. A sütőben adjunk hozzá egy kevés olajat, és megsütjük a hagymát, áthelyezzük a padlizsánra. Csak egymás után süsse meg a sárgarépát és a harang paprikát. Paradicsom egy kis pörkölt egy serpenyőben a fedél alatt.

Amikor minden zöldség egy serpenyőben van, keverjük összenekik, add hozzá a fennmaradó 3 evőkanál. l. sót, cukrot és forró borsot. Süssük a kaviárt egy kis tüzet, ne felejtsük el, hogy alkalmanként keverjük. Az oltáshoz kb. 40 perc szükséges, de ha a kaviár túlságosan folyékonynak tűnik, kicsit felforralhat, amíg meg nem kapja a kívánt sűrűséget. Kívánt esetben az elkészített kaviárt egy homogén konzisztenciával keverjük össze, és forraljuk vissza.

A tojásokat forró, steril edényekkel terjesztjük, fedővel fedjük le és sterilizáljuk az edényeket 15 percig. Ezután csavarja fel és csomagolja be a dobozokat, amíg teljesen le nem hűl.

Padlizsán kaviár: 2. recept

Itt van egy másik recept a padlizsán kaviár számára a télen. Szeretni fognak azok, akik szeretik éles, mert a kaviárban fokhagymát adunk hozzá. A recept kaviárjának bezárásához olyan termékeket kell készítenie:

• 
  3 kg padlizsán
• 
  300 g paprika
• 
  300 g hagymát
• 
  300 g paradicsom
• 
  100 ml növényi olaj
• 
  12-14 gerezd fokhagyma
• 
  zöldségek (petrezselyem, koriander vagy bazsalikom) - ízlés szerint
• 
  cukor, só, bors - ízlés szerint

Padlizsánim, vágtam fel a felére. Tegye fel a padlizsánokat a sütő tálcán, és zsírozza meg a szeleteket növényi olajjal. A sütőlapot a sütőbe helyezzük, 230-250 fokos fűtöttük, és 25 percig sütjük. Ha a padlizsán kész, hagyja, hogy kissé lehűljön, és hámozzon. A pép finoman apróra vágott.

Tisztítjuk a hagymát, az enyémet és apróra vágva. Bors, megtisztítjuk a magokat és apró kockákra vágjuk. A paradicsomot hámozzák le (forró vízzel forrázva) és darálóval keverjük össze.

Vastag falú edényeket veszünk, felmelegítjüknövényi olaj. A hagymát hagyjuk 2 percig sütni. Ezután adjunk hozzá borsot és 4-7 percig sütjük, kevergetve. Ezután a paradicsomot, keverjük össze és 5 percig pároljuk alacsony hőségben, alkalmanként megkeverve. Végül adjunk hozzá a padlizsánt és a pörkölt 7-8 percig (persze, ne felejtsd el!).

A tisztított fokhagymát a sajtón keresztül engedik át. Mossam a zöldségemet, kiszáradunk és apróra vágjuk. Add hozzá a fokhagymát, a zöldségeket, a sót, a cukrot, a borsot a zöldségekbe, keverjük össze és pirítsuk még 5-7 percig. A forró kaviárt steril kannákra terítjük, fedővel fedjük le és 10-15 percig sterilizáljuk a dobozokat (fél literes dobozok esetén). Felhúzzuk az edényeket, és lehűtjük őket.

Bon appetit!