Joghurt otthon

Ez az "élő" joghurt tejből készült ésKülönleges indító, amely termofil streptococcusot és egy bolgár botot tartalmaz. A joghurt hazája Bulgária, Európában pedig köszönhetően a Danone cégnek. A Szabványügyi és Mérésügyi Bizottság azonban bevezette azon szabványokat, amelyek szerint a cukor, tejpor, pektin, tartósítószerek és egyéb összetevőket tartalmazó termékek Bulgáriában nem tekinthetők joghurtnak.

Otthon nehéz meghatározni a baktériumok, száraz zsírmentes anyagok és egyéb összetevők számát. Tehát mi legyen valódi joghurt? Szín - tejfehér, konzisztencia - homogén, viszkózus, mérsékelt, íz - kifejezett savanyú tej.

Egy kis történelem

„A joghurt” törökül „Sűrített”. A nomád népeket régóta szállítják a hátukonszamarak, tej, amelyekbe baktériumok jöttek a levegőből és a gyapjúból. A mozgással és a melegséggel megrázta a tejet egy vastag italba, amelyet hosszú ideig tároltak anélkül, hogy elvesztenék a hasznos tulajdonságokat.

Joghurt és egyéb savanyú tejtermékek fogyasztására II Mechnikov, mivel a tejsavbaktériumok képesekeltávolítja a salakokat a testből, növeli az immunitást. A Szovjetunióban a joghurt termelése az 1920-as években kezdődött. A gyógyszertár gyógyszertárként nyújtották. A 80 év alatt találkozhatott a "gyümölcs joghurtot", amely valójában kefír volt gyümölcsdarabokkal. De a nyugati beszállítók megérkezése után a hazai joghurt megszűnt.

Miért készítsen joghurtot otthon?

1. A joghurtban lévő hasznos baktériumok legfeljebb 5 napig élnek. És figyelted a lejárati dátumokra ésa kompozíció tárolja a joghurtot? Még ha elég szerencsés is volt, hogy tegnap a bolt tálcáján előkészített joghurtot talál, akkor nem lesz "életben". A konzerválószerek és a hőkezelés megöli a hasznos baktériumokat.


2. Ez az "élő" joghurt csak tejből és különleges iniciálóból készül, és az áruház összetétele sokkal többet tartalmazösszetevők száma. Ebben az esetben az otthoni joghurt egyedülálló ízű, és minden hasznosságát megőrzi tartósítószerek, stabilizátorok és egyéb felesleges összetevők hozzáadása nélkül.


3. Joghurtkészítés során, fontos, hogy a fermentációs folyamat véget érjen, és az ipari termelésben megáll. Ez alatt a joghurt aminosavakkal, peptidekkel, vitaminokkal és más hasznos elemekkel gazdagodik.


4. Házi készítésű joghurtot lehet használni mártások vagy hideg levesek készítéséhez.

Készítsenek joghurtot otthonról a piacra bocsátással joghurt indító. Eddig csak két vállalat tudta, hogy minőségi kovászt állít elő: Simbiter és jó étel. Az indítómotor többször is használható, de nemtöbb mint 7-10 alkalommal. Öntsük a főtt joghurtot egy serpenyőbe (nincs hozzáadott cukor vagy más kiegészítő összetevő), és helyezzük a hűtőbe. A következő főzés során használja ezt az indítót, amely 5-7 napig tárolható.

Joghurt otthon

Főzéshez szüksége lesz:

• 1 liter tej;


• 1 csomag joghurt-indító.

Tejet öntsünk egy serpenyőbe, és felforraljuk. Forraljuk 5 percig egy kis tüzet. Hűtsük le körülbelül 40 ° C-ra, közvetlenül a testhőmérséklet fölé. Adja hozzá a kovászot a csomagoláson található utasítások szerint, és jól keverje össze. A kapott masszát termoszba vagy yogurttnitsu-ba öntjük. Zárja le szorosan a fedelet és tegye be 5 órán keresztül. Az erjedés során a termosz nem mozgatható. Ezután öntsük a kész joghurt tiszta edényeket, csukjuk le a fedelet, és tegyük a hűtőbe "érleljük" néhány órára. Amikor az otthoni joghurt készen van, adj hozzá gyümölcsöt, bogyót, dióféléket, müzlit ízlés szerint. Az indítót helyettesítheti kész joghurt nélkül adalékanyagok - Aktiviyu.

Házi joghurtot még a terhes nők is megenni tudnak A csecsemők ételeiben nem ajánlott legfeljebb 8 hónapot beírni.