Cake "Sacher"

A "Sacher" torta tipikus desszertBécsi konyha. Ez a csokoládé keksz süteményes, sárgabarackból készült, és csokoládé mázzal tetején és oldalán borított. A "Sachert" általában tejszínhabbal szolgálják az asztalra.

A finom sütemények ügyfelei azzal érvelnek, hogy mennyi sárgabarackréteget tartalmaznak benne. Az a tény, hogy az eredeti Sacher ReceptÁltal feltalált Franz Sacher-ben alig változott Franz fia Edward, aki azt javasolta, ahelyett, hogy egyetlen réteg baracklekvárral a tetején, használjon két rétegből áll: a tetején és belsejében a tortán.

Amikor főzni "Sacher" torta otthon, akkorönállóan dönti el, hogy hány rétegnyi dzsemet készítsen. Egyébként a torta torta konyakot vagy likőr impregnálását még akkor is megteheti, ha különleges "zesztet" kíván adni.

Cake "Sacher"

A főzéshez szüksége lesz:

• víz 250 ml


• liszt - 150 g


• tojás - 3 db.


• sötét csokoládé - ​​100 g


• cukor (nem finomított) - 250 g


• Vaj - 125 g


• kakaópor 25 g


• őrölt mandula - 60 g


• Jam (kagylós) kajszibarack - 110 g


• csokoládé máz:
  
  
  • sötét csokoládé - ​​200 g
  
  
  • krém - 160 ml
  
  
  
  

előkészítés

Készítse elő a sütőt a sütéshez, 180 ° C-ra melegítve. Formázzunk egy tortát (kerek), amelynek átmérője 23 cm zsír, az alsó pergamen a sütéshez.

Vízfürdőben megolvad a tésztához előkészített sötét csokoládé vízzel. Az olvadt anyagot ezután lehűtjük.

Beat egy cukor keverő segítségével, majd,anélkül, hogy megállítaná a villogást, egyenként adagolja a tojásokat. A lisztet, a kakaóporot, valamint az őrölt mandulákat szitán átszitálva hozzáadjuk a keverék tömegéhez, jól keverjük össze.

Öntsük a tésztát az elkészített formába, sütjük körülbelül egy órán keresztül a sütőben. Készenléti sütemény kb. 10 percig hagyja a formát, majd vegye ki a rácsot és hűtsük szobahőmérsékletre.

A hűtött süteményt két egyenlő részre vágjuk. Kenje meg az alsó részt bőséges sárgabarack lekvárral vagy bogyós gyümölcsökkel, fedje le a felső részt. Ezután fedezze le a felsőt is lekvárral.

Egyébként, ha lekvárt a sütemények aprításáragyümölcsdarabokat tartalmaz, majd használat előtt hasznos, ha finom szitán áttörjük az elakadást: így egyenletesebb lesz, és az általa fedett felület egyenletesebb lesz. Kényelmes a lekvár fűtött, mert ebben az esetben könnyebb dolgozni.

Csokoládé mázas sötét csokoládé olvadékegy krémes vízfürdőben. A sima homogén tömeg nagymértékben fedezi a torta felső és oldalát. Kívánt esetben díszítse a tortát csokoládéval vagy csokoládé medálokkal.

Megjegyzés. A torta összeszerelésekor a felület "egyenletessége" fontos (a máz egyenletesen fekszik). Ezért, ha a piskóta sütéskor kissé egyenetlenül kiderül, ajánlatos finoman vágni a kiálló részeket.

Bon appetit!