Fagylalt krém nélkül

Egyszerű fagylalt krém nélkül

A helyzet legegyszerűbb módja a tejszín tej helyettesítésére. Itt van az egyik legegyszerűbb recept a házi fagylalt tej. Szükségünk lesz a következő összetevőkre:

• 
  2,5 evőkanál. tej


• 
  1 evőkanál. cukor


• 
  4 tojássárgája


• 
  Vaníliacukor - ízlés szerint

A cukrot szitálják, tojássárgájával keverve,adjunk hozzá vaníliás cukrot, és óvatosan trituráljuk habot. Az így kapott keveréket egy serpenyőbe helyezzük, forró tejet hígítva, és kis tűzre helyezzük. Melegítsük fel, majd távolítsuk el a hőtől, szűrjük és hűtsük le.

A hűtött tömeg szorosan eltolódikegy zárt edényt és tegye be a fagyasztóba. Fagyasztjuk 4-5 órát félóránként, egy fagylaltot kell kihúzni a hűtőből és alaposan keverni, hogy ne jégkristályokat képezzen.

Fagylalt krém nélkül keményítővel

Keményítőt adhat a jégkrémhez, és elvégzia stabilizáló szerepe. A stabilizáló szükséges annak biztosítására, hogy a fagylalt homogénebb és nem termel nagy jégkristályokat. Ha keményítőt használ, nem kell folyamatosan kevernie a fagylaltot fagyasztáskor. Fagylalt krém nélkül, keményítővel készítjük el:

• 
  500 ml tej


• 
  1 tojássárgája


• 
  50 g cukrot


• 
  25 g keményítőt


• 
  egy zsák vaníliacukor

A tejet két részre osztják: 300 ml és 200 ml. A legtöbbet cukorral keverik, enyhén fűtött. A tej maradékát keményítővel keverjük, cukorral adjuk hozzá és jól forraljuk. Ezután távolítsa el a tejet a tűzről, hűtsük le és adjunk hozzá vaníliacukrot. Az utolsó fordulóban tegye a sárgáját, gondosan keverje össze, hűtsön le és fagyassza le.

Csokoládés fagylalt krém nélkül

Ez az illatos fagylalt nagyon puha textúrájú, nyúlik és konzisztenciájával fagylaltnak látszik. Előkészítéséhez szükségünk lesz:

• 
  50 g cukrot


• 
  50 g csokoládé adalékok nélkül


• 
  20 g porított cukrot


• 
  20 g víz


• 
  20 g tej


• 
  2 tojást

Egy kis serpenyőben öntsük ki a vizet, és öntsük becukor. Erős tűzre helyezzük és forraljuk, amíg vastag szirupot kapunk ("kemény labda" teszt). A keverő vödörét habba öntjük, és a forralás megakadályozása nélkül felforraljuk a forró szirupot.

A szirupban levő serpenyőben (nem mosható) öntse a tejet, és tegye a csokoládét darabokra. A tűzre és a melegre helyezzük, folyamatosan kevergetve, amíg a csokoládé fel nem oldódik.

A sárgabarackot cukorporral pároljuk a magas fehéres hab állapotába. Továbbra is verni, öntsön megolvadt csokoládét. Az így kapott masszát ismét egy serpenyőbe öntjük.

Tûzoltunk egy kis tûzöt, és a mûvet egy megvastagodáshoz, folyamatos keveréshez vezettük. Minél vastagabb a tömeg, annál aktívabb keverni az égetés elkerülése érdekében.

Hűtsük le a csokoládé tömegét szobahőmérsékletre, és keverjük össze a whipped fehérrel. Mindent egy edénybe öntünk, fedővel lezárjuk, és az éjszakára befagyasztjuk.

Krémmentes kávéfagylalt

A kávébarátok valószínűleg megkóstolják a házi kávéfagylaltot. Készítsd elő egyszerűen, mert ehhez szükségünk lesz:

• 
  0,5 liter tej


• 
  1 evőkanál. kész kávé


• 
  0,5 evőkanál. cukor


• 
  5 tojássárgája


• 
  akarattal - egy kis ital

A sárgadinnyecsort cukorral és fehér színnel tegye. Tejet és kávét öntünk egy serpenyőbe, tüzet, forraljuk fel, és azonnal távolítsuk el a tüzet. A forró keverékben adjunk hozzá cukrozati sárgabarack, ismét fel a tűz és forraljuk, de nem forraljuk. Kívánt esetben adj hozzá egy kis likőr (jól illeszkedik krémes, csokoládé, kávé). Hagyja hűlni a masszát, öntsön egy edénybe, és fagyassza le, ne felejtse el alkalmanként keverni.

Bon appetit!