Semifredo: olasz fagylaltos desszert

A Semifredo egy puha házi készítésű fagylalt, különböző töltelékkel (gyümölcsök, bogyók, csokoládé, diófélék, sütemények, kandírozott gyümölcsök stb.) És édes mártások. A hétfredo összetétele zsírkrém és nyers tojás. Vegye figyelembe, hogy a tojásnak nagyon frissnek kell lennie. A hétfredo receptek nagy változatosságot mutatnak, a kész desszert ízlése függ az alkalmazott adalékanyagtól.

Semifredo banánnal

A félfredo banán készítéséhez ilyen összetevőkre lesz szükségünk:

• 
  300 ml krém (zsírtartalom - 35%)
• 
  100 g finom szemcsés barna cukrot
• 
  6 tojássárgát
• 
  4 evőkanál. l. édes vörösbor
• 
  3 banán
• 
  egy citromlé

A sárgabarack, a bor és a cukor tűzállóételeket, és tegye az edényeket egy serpenyőbe forró vízzel. A keveréket 6-8 percig vízfürdőben verjük, amíg vastag habot nem kapunk. Vegye ki a tűzből és hagyja teljesen lehűlni.

Whipped cream egy buja tömeg. A banánt tisztítják, darabokra vágják, és keverőbe keverik, amíg homogén, citromlevet adnak hozzá. Kombináljuk a tejszínt, a tojássárgát és a banánpürét, keverjük össze.

A kapott masszát műanyagba helyezzüktartályban, és fagyassza le 8-10 órán keresztül. Időről időre a desszerteket keverni kell, hogy megakadályozzák a jégkristályok képződését. Tálalás előtt, vizet a hétfredo lekvárral, folyékony mézzel vagy sziruppal.

Semifredo csokoládéval és mentmártással

A csokoládé és a menta szinte klasszikus kombinációnak számít. A frissítő menta szósz tökéletesen árnyalta a csokoládé fagylalt édes ízét. Ahhoz, hogy hétfredo-t mentett mártással készítsünk:

• 
  400 ml krém (zsírtartalom - 35%)
• 
  80 g cukrot
• 
  75 g sötét csokoládé adalékanyagok nélkül
• 
  50 ml menta szirup
• 
  3 tojást

• 
  150 ml tej
• 
  75 g sötét csokoládé adalékanyagok nélkül
• 
  4 szalag menta
• 
  2 tbsp. l. cukor

• 
  4 szalag menta

Válasszon sárgadinnyét a fehérjékből. A sárgadinnyét cukorral vízfürdőben kell felmelegíteni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Távolítsuk el a tűzről, és miközben folytatjuk, hozzáadjuk a menta szirupot a tojássárgákhoz. Egy időre félretettünk oldalra.

Habverővel. A sötét csokoládét (75 g) dörzsöljük egy nagy rácsra, bepermetezzük tejszínhabbal és alaposan összekeverjük. A fehérjék erős habot kapnak, kombinálják a tejszínt és a sárgáját, keverjük össze.

A téglalap alakját egy élelmiszer-filmmel fedjük le(a film végeinek ki kell lógniuk). A kész anyagot a formába öntjük, és a film lógó végével fedjük le. Három órán át tisztítjuk a fagyasztóban, ne felejtsük el időről időre elkapni és keverni.

Mártáshoz keverjük össze a zacskó mentát, keverjük össze a tejjel és a cukorral, hűtjük három percig és szűrjük. A csokoládé olvad vízfürdőben, enyhe tejet inni, és egy vékony csepegésbe keverje.

A szemifredót üvegekre vagy kremankire terítjük, öntsük rá a mártást és díszítjük a menta gallyakkal.

Citrus semifredo

Tudod felkészíteni és frissítő citrus félfredo, összetevők számára a következőkre van szükségünk:

• 
  porcukor - 120 g
• 
  zsíros krém - 1 evőkanál.
• 
  tojássárgája - 8 db.
• 
  fehérjék - 6 db.
• 
  citrom - 1 db.
• 
  lime - 1 db.
• 
  tengeri só - 1 csipetnyi

A sárgadinnyecsort cukorporral tegyük fel. A citrommal és a mészteljesítménnyel eltávolítjuk a süteményt, majd hozzáadjuk a finomra reszelt zendert a tojássárgákhoz. Ezután húzza ki fél levet és fél citrom levét. Mindent egy vízfürdőbe tettünk, és a masszát egy vastagabb, folyamatosan sütögetjük.

A krém külön hevert egy vastag habra, csatlakoztassaegy tojássárgával. A fehérje egy csipetnyi sóval süppedt, a tejszínhabbal és a sárgadinnyékkel keverve, gyengéden gyomlálva. Az űrlapot filmréteg borítja, és a kapott tömeggel töltjük ki. Fagyassza le a hétfredo-t legalább 4 órán át, emlékezzen arra, hogy minden órát keverjen.

Bon appetit!