Squash Adzhika

Az "adzsika" kifejezés az Abházi közé tartozik "só". A pásztorok (juhok pásztora) a vaddisznóját táplálták, amit inni akartak és enni a sóból. Így gyorsan gyarapodtak. Azokban a napokban a só drága volt, és a pásztorok nem elloptak, a sót keverve betapasztották. A pásztorok fűszerezésként használják, a legöményebb fűszernövényeket és fűszereket. "Adjikttsatza" jelentése "Borsos só, valami foltos".

Számunkra az adzhika éles paradicsomszószként ismert, fűszerekkel kiegészítve. A szovjetek országa megkóstolja a cukkini akut adzhika receptjét.

"Adygea" adzhika "Kedvenc"

Főzéshez szüksége lesz:

• 3 kg cukkini;


• 0,5 kg sárgarépa;


• 1,5 kg vörös paradicsom;


• 0,5 kg édes paprika;


• 1 verem. fokhagymát;


• 0,5 verem. granulált cukor;


• 1 verem. növényi olaj;


• 2,5 evőkanál. l. piros bors.

Mossa le és húzza le a zöldségeket. Sárgarépa, cukkini, paradicsom és édes paprika szelet egy húsdarálóval, váltakozva zöldségeket a keveréshez. Adjunk hozzá cukrot, sót és növényi olajat, és forraljuk 40 perc alatt alacsony hőtől. Amikor az adzhika lehűlt, adjuk hozzá a vörös borsot és a fokhagymát. Keverjük és forraljuk további 10 percig. Ezután a forró masszát elosztják a sterilezett edényeken és gyorsan feltekercselik.

Klasszikus squash ajika

4,5 liter Adzhika elkészítéséhez szüksége lesz:

• 5 kg cukkini;


• 1 verem. granulált cukor;


• 2 halom. növényi olaj;


• 150 ml ecet 9%;


• 0,5 liter vastag, telített paradicsompüré;


• 1 verem. fokhagymát;


• 1 evőkanál. l. pirospaprika;


• 2 tbsp. l. sót.

Squash és tiszta. Grillezni őket egy húsdarálóval, majd adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt borsot, növényi olajat és paradicsompürét. Keverjük össze és főzzük, kevergetve, alacsony hõmérsékleten kb. Egy órán keresztül. Majd egy kicsit hűtsük le a kapott masszát, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és ecetet. Keverjük és forraljuk további 10 percig.

A forró adzsika steril edényeken terjedt és feltekercselt. A bankok átfordítják a takarókat, takarják be őket, és egy napra hagyják. Ezután tároljuk egy kamrában vagy pincében.

Bon appetit!